Brasede grønnsaker
Oppskrift på deilige braisert greens, perfekt som tilbehør til kjøtt eller fisk. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
I hjertet av norsk matkultur finner vi denne klassiske oppskriften på brasede grønnsaker. Inspirert av tradisjonelle teknikker og lokale råvarer, byr denne retten på en harmonisk dans mellom søthet, syre og krydder. Med røtter i bondens marked og hjem, representerer denne retten en stolthet over norsk matproduksjon og et ønske om å løfte frem sesongens beste.
Ingredienser
- 1. 225 gram bacon i skiver, kuttet i lardons
- 2. 3 spiseskjeer andefett eller talg
- 3. 2 hvitløksfedd, skivet
- 4. 2 sjalottløk, skivet
- 5. 2 fresno-chili, frøet og skivet
- 6. 450 gram robuste grønne blader, som sveitsisk kål, grønnkål, rapini eller rødbetsblader, stilkene trimmet
- 7. 0,6 dl sherryeddik
- 8. Salt og nykvernet pepper
- 9. 0,6 dl honning
Ingredienser
- 1. 225 gram bacon i skiver, kuttet i lardons
- 2. 3 spiseskjeer andefett eller talg
- 3. 2 hvitløksfedd, skivet
- 4. 2 sjalottløk, skivet
- 5. 2 fresno-chili, frøet og skivet
- 6. 450 gram robuste grønne blader, som sveitsisk kål, grønnkål, rapini eller rødbetsblader, stilkene trimmet
- 7. 0,6 dl sherryeddik
- 8. Salt og nykvernet pepper
- 9. 0,6 dl honning
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en 6-liters form i middels varme. Tilsett bacon og andefett, og kok i fem minutter for å trekke ut fettet fra baconet. Tilsett hvitløk, sjalottløk og chili, og kok til de er myke, men ikke brune, ca. 2 minutter. Tilsett grønnfargene, skru ned varmen til lav, og tilsett eddik. Krydre med salt og pepper. La grønnfargene koke ned til de er møre, ca. 1 time. Drypp over honning og rør godt sammen.
- 22. Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en storoppskrift levert av en restaurant. Food Network Kitchens' kokker har ikke testet denne oppskriften i de angitte proporsjonene, og vi kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Lardons av bacon gir en deilig sprøhet og dybde i smaken.
- 2For best tekstur, pass på å ikke koke grønnsakene for lenge - la dem beholde litt fast tannfasthet.
- 3Eddiken balanserer søtheten fra honningen og tilfører en velsmakende syrlig snert.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med nybakt brød for å sope opp all den deilige sausen. En frisk salat med syltede løk og sitronskive tilfører en velbalansert friskhet som kompletterer rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Brasede grønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasede grønnsaker?▼
En porsjon av Brasede grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
