Brasede endiver med appelsin
Oppskrift på braisert endives med appelsin, en elegant forrett med friske smaker. Perfekt for en smakfull middag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
De brasede endivene med appelsin er en sofistikert og smakfull forrett som bringer sammen de knutrete bladene av den belgiske endiven med den friske, søtlige appelsinen. Denne retten er inspirert av den klassiske franske teknikken med å braise grønnsaker til mørhet, og byr på en harmonisk balanse av sødme, syre og krydder. Den passer perfekt som en elegant innledning til et større måltid.
Ingredienser
- 1 appelsin
- 5 belgiske endiv (ca. 570 gram)
- 1,6 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 5 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 3,6 dl grovt ferskt brødsmuler fra en baguette
- 1/2 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 0,6 dl kremfløte
Ingredienser
- 1 appelsin
- 5 belgiske endiv (ca. 570 gram)
- 1,6 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 5 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 3,6 dl grovt ferskt brødsmuler fra en baguette
- 1/2 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 0,6 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Riv skall av 1/2 teskje appelsinskall, og press ut saften. Sett til side. Klipp ut et rundt stykke bakepapir som akkurat passer inni en tung 12-tommers stekepanne, og smør én side av bakepapiret. Trim enden på hver endiv og del dem i to på langs. Legg dem i ett lag med kuttsidene ned i en 12-tommers stekepanne. Tilsett buljong, appelsinskall, 1/4 teskje salt og 2 spiseskjeer smør, kuttet i biter. Dekk endivene med bakepapir, med smørsiden ned. La det småkoke til de er møre og væsken er redusert til omtrent 1/4 kopp, ca. 20–25 minutter. Forvarm ovnens grillelement. Mens endivene braser, smelt de resterende 3 spiseskjeene smør. Rør sammen med brødsmuler, fem-spice pulver og 1/4 teskje salt. Tilsett fløte til endivene og kok opp, uten lokk, over middels varme, mens du svinger pannen, til det tykner, 1 til 3 minutter. Ta av varmen og rør inn 1 spiseskje appelsinsaft. Legg endivene med kuttsidene opp i en lett smurt, lav, 1 1/2 til 2-liters dyp ildfast form sammen med sausen. Strø jevnt over med brødsmuler og gratiner i ovnen under grillen, 4–6 tommer fra varmekilden, til de er gyldne, ca. 2 minutter.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du trimmer endivene for å ikke miste for mye av den fine strukturen.
- 2Sørg for at du får en jevn reduksjon av buljongvæsken for å oppnå en rik, smakfull saus.
- 3Bruk ferske, grove brødsmuler for en sprø, crunchytopping.
Serveringsforslag
De brasede endivene går utmerket sammen med et glass av frisk, syrlig hvitvinsaperitiff, som vil løfte fram de sitrusbaserte smakene i retten. Som garnityr kan du vurdere å strø over litt finhakket persille eller dill for en avsluttende grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasede endiver med appelsin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasede endiver med appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasede endiver med appelsin?▼
Total tilberedningstid for Brasede endiver med appelsin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasede endiver med appelsin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasede endiver med appelsin?▼
En porsjon av Brasede endiver med appelsin inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
