Brasede endiver med appelsin og sprø topping
Oppskrift på braserte endiver med appelsin og sprø brødsmuletopping. En elegant forrett med friske smaker, perfekt for en smakfull middag.
Ingredienser
- 1 appelsin
- 5 belgiske endiver (ca. 570 g)
- 1,6 dl kyllingbuljong (redusert salt)
- 5 ss usaltet smør, delt
- 3,6 dl grove ferske brødsmuler fra baguette
- 1/2 ts kinesisk femkrydder
- 0,6 dl kremfløte
Ingredienser
- 1 appelsin
- 5 belgiske endiver (ca. 570 g)
- 1,6 dl kyllingbuljong (redusert salt)
- 5 ss usaltet smør, delt
- 3,6 dl grove ferske brødsmuler fra baguette
- 1/2 ts kinesisk femkrydder
- 0,6 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Riv skallet av en halv appelsin (ca. 1/2 ts) og press ut saften. Sett til side.
- Klipp ut et rundt stykke bakepapir som passer akkurat inni en tung stekepanne (ca. 30 cm i diameter). Smør én side av bakepapiret.
- Trim enden på hver endiv og del dem i to på langs.
- Legg endivene i ett lag med kuttsidene ned i stekepannen.
- Tilsett buljong, appelsinskall, 1/4 ts salt og 2 ss smør, kuttet i biter.
- Dekk endivene med bakepapiret, med smørsiden ned.
- La det småkoke til endivene er møre og væsken er redusert til omtrent 0,6 dl (1/4 kopp), ca. 20–25 minutter.
- Forvarm ovnens grillelement.
- Mens endivene braser, smelt de resterende 3 ss smør.
- Rør sammen smeltet smør med brødsmuler, femkrydder og 1/4 ts salt.
- Tilsett fløte til endivene og kok opp, uten lokk, over middels varme, mens du svinger pannen, til sausen tykner, 1 til 3 minutter.
- Ta av varmen og rør inn 1 ss appelsinsaft.
- Legg endivene med kuttsidene opp i en lett smurt, lav, ildfast form (1,5 til 2 liter) sammen med sausen.
- Strø brødsmulene jevnt over.
- Gratiner i ovnen under grillen, 10–15 cm fra varmekilden, til de er gyldne, ca. 2 minutter.
Om denne retten
De braserte endivene med appelsin er en sofistikert og smakfull forrett som bringer sammen de lett bitre bladene av den belgiske endiven med den friske, søtlige appelsinen. Denne retten er inspirert av den klassiske franske teknikken med å braisere grønnsaker til mørhet, og byr på en harmonisk balanse av sødme, syre og krydder. Den passer perfekt som en elegant innledning til et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du trimmer endivene for å ikke miste for mye av den fine strukturen.
- 2Sørg for at du får en jevn reduksjon av buljongvæsken for å oppnå en rik, smakfull saus.
- 3Bruk ferske, grove brødsmuler for en sprø, knasende topping.
Serveringsforslag
De braserte endivene går utmerket sammen med et glass frisk, syrlig hvitvinsaperitiff, som vil løfte fram de sitrusbaserte smakene i retten. Som garnityr kan du vurdere å strø over litt finhakket persille eller dill for en avsluttende grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasede endiver med appelsin og sprø topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasede endiver med appelsin og sprø topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasede endiver med appelsin og sprø topping?▼
Total tilberedningstid for Brasede endiver med appelsin og sprø topping er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasede endiver med appelsin og sprø topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasede endiver med appelsin og sprø topping?▼
En porsjon av Brasede endiver med appelsin og sprø topping inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
