Braisert vårløk, fennikel og mangold
Oppskrift på braisert vårløk, fennikel og mangold – en smakfull og sunn rett som passer godt til hverdag og helg.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- Ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- En klype knuste rød pepperflak
- 3 små vårløk, juliennet
- 2 små fennikelknoller, tynnhakket på mandolin
- 1 bunt hvit mangold, stilker kuttet i 1,5 cm biter, blader kuttet i 2,5 cm biter, blader og stilker holdes adskilt
- Kosher-salt
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 Meyer-sitron, revet skall og presset saft, holdt adskilt
Ingredienser
- Ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- En klype knuste rød pepperflak
- 3 små vårløk, juliennet
- 2 små fennikelknoller, tynnhakket på mandolin
- 1 bunt hvit mangold, stilker kuttet i 1,5 cm biter, blader kuttet i 2,5 cm biter, blader og stilker holdes adskilt
- Kosher-salt
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 Meyer-sitron, revet skall og presset saft, holdt adskilt
Slik gjør du:
- Smør en stor stekepanne med olivenolje. Ha i knust hvitløk og knust rød chili, og varm opp pannen til middels varme.
- Når hvitløken blir gyllenbrun og svært aromatisk, fjern den fra pannen og kast den.
- Tilsett vårløk, fennikel og mangoldstilker, og rør om slik at de dekkes av oljen. Krydre med salt etter smak.
- Rør inn hvitvin og sitronskall og -saft. Dekk til og kok på middels varme til grønnsakene er myke og visne, men fortsatt har litt tekstur, ca. 5–6 minutter.
- Fjern lokket og kok videre til mesteparten av væsken har fordampet, ytterligere 3–4 minutter.
- Ha i mangoldbladene, rør om og krydre med salt etter smak. Når bladene har visnet, men fortsatt er friske og grønne, smak til med salt og eventuelt mer krydder.
- Overfør til en serveringsskål og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne braiserte retten er en hyllest til vårens første grønnsaker. Den kombinerer den søte, sprøheten i vårløk og fennikel med den fyldige smaksrike mangolden. Enkle teknikker og få, men skarpt utvalgte ingredienser lar de herlige vårsmakene få hovedrollen. Resultatet er en frisk og lett rett som er perfekt for å ønske våren velkommen ved årets første uteserveringer.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i riktig størrelse – vårløkstrimlene bør være korte for å få jevn mykhet, mens mangoldstilkene kan være litt lengre for en fin tekstur.
- 2Bruk en mandolin for å få konsistent tynnsnittede fennikeldeler som koker raskt og jevnt.
- 3Fjern hvitløksfeddene før du tilsetter resten av grønnsakene – de har allerede gitt sin aroma til oljen.
Serveringsforslag
Denne lette og friske retten passer utmerket som et vegetarisk tilbehør servert med et glass lett, sprø hvitvin. Litt fersk krydder som mynte eller basilikum gir en ekstra vårlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert vårløk, fennikel og mangold?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert vårløk, fennikel og mangold. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert vårløk, fennikel og mangold?▼
Total tilberedningstid for Braisert vårløk, fennikel og mangold er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert vårløk, fennikel og mangold vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Braisert vårløk, fennikel og mangold?▼
En porsjon av Braisert vårløk, fennikel og mangold inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
