Brased vårløk, fennikel og sveitsisk kål
Oppskrift på braisert spring onions, fennel og swiss chard - en smakfull og sunn rett som passer godt til hverdag og helg.
Om denne retten
Denne braisiserte retten er en hyllest til vårens første grønnsaker. Den kombinerer den søte, krisphet i vårløk og fennikel med den fyldig smaksrike sveitserkålen. Enkle teknikker og få, men skarpt utvalgte ingredienser lar de herlige vårsmagene få hovedrollen. Resultatet er en frisk og lett rett som er perfekt for å ønske våren velkommen ved årets første uteserveringer.
Ingredienser
- 1. Ekstra virgin olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, knust
- 3. En klype knuste rød pepperflak
- 4. 3 små vårløk, juliennet
- 5. 2 små fennikelknoller, tynnhakket på mandolin
- 6. 1 bunt hvit schweizerkål, stilker kuttet i 1/2-tommers biter, blader kuttet i 1-tommers biter, blader og stilker holdes adskilt
- 7. Kosher-salt
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. 1 Meyer-sitron, revet på et rivjern og presset, med skall og saft holdt adskilt
Ingredienser
- 1. Ekstra virgin olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, knust
- 3. En klype knuste rød pepperflak
- 4. 3 små vårløk, juliennet
- 5. 2 små fennikelknoller, tynnhakket på mandolin
- 6. 1 bunt hvit schweizerkål, stilker kuttet i 1/2-tommers biter, blader kuttet i 1-tommers biter, blader og stilker holdes adskilt
- 7. Kosher-salt
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. 1 Meyer-sitron, revet på et rivjern og presset, med skall og saft holdt adskilt
Fremgangsmåte
- 11. Smør en stor stekepanne med olivenolje. Ha i knust hvitløk og knust rød chili, og varm opp pannen til middels varme. Når hvitløken blir gyllenbrun og svært aromatisk, fjern den fra pannen og kast den. Den har oppfylt sin hvitløk-oppgave. Tilsett løk, fennikel og stengler av grønnkål, og rør om slik at de dekkes av oljen. Krydre med salt etter smak. Rør inn hvitvin og sitronskall og -saft. Dekk til og kok på middels varme til grønnsakene er myke og visne, men fortsatt har litt tekstur, ca. 5–6 minutter. Fjern lokket og kok videre til mesteparten av væsken har fordampet, ytterligere 3–4 minutter. Ha i grønnkålbladene, rør om og krydre med salt etter smak. Når bladene har visnet, men fortsatt er friske og grønne, smak til med salt og eventuelt mer krydder. Overfør til en serveringsskål og server umiddelbart.
- 22. Det er vårgrønt!
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i riktig størrelse - løkstrimlene bør være korte for å få jevn mykhet, mens kålstilkene kan være litt lengre for en fin tekstur.
- 2Bruk en mandolin for å få konsistent tynnsnittede fennikeldeler som koker raskt og jevnt.
- 3Fjern hvitløksfeddene før du tilsetter resten av grønnsakene - de har allerede gitt sin aroma til oljen.
Serveringsforslag
Denne lette og friske retten passer utmerket som en vegetarisk hovedrett servert med et glass lettfattet, krisp hvitvin. Litt fersk krydder som mynte eller basilikum gir en ekstra vårlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased vårløk, fennikel og sveitsisk kål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased vårløk, fennikel og sveitsisk kål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased vårløk, fennikel og sveitsisk kål?▼
Total tilberedningstid for Brased vårløk, fennikel og sveitsisk kål er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased vårløk, fennikel og sveitsisk kål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased vårløk, fennikel og sveitsisk kål?▼
En porsjon av Brased vårløk, fennikel og sveitsisk kål inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
