Brased snegler med reker og chorizo
Oppskrift på braisert clams med reker og chorizo, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne braiserte snegleoppskriften tar deg rett tilbake til de solbeskinnede strendene i Galicia, Spania. Her har sneglefangst vært en lokal tradisjon i generasjoner, og denne retten kombinerer de delikate sneglene med hav-friske reker og den kraftige, spanske chorizo-pølsa. Resultatet er en deilig, aromatisk forrett som er perfekt til en uformell tapas-kveld eller som en spesiell start på et større middagsselskap.
Ingredienser
- 1 spiseskje olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 sjalottløk, skivet tynt
- 1,2 dl hakket chorizo
- 32 blåskjell, skylt
- 32 reker, 16/20 per pund, skrelte og renset
- 2,4 dl hvitvin
- 9,5 dl blåskjellkraft
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje hakkede urter (timian, persille og rosmarin)
- Hvitløksbrød, oppskrift følger
- 2 hvitløksfedd, skivet veldig tynt
- 1,2 dl olivenolje
- 8 skiver crusty italiensk brød
Ingredienser
- 1 spiseskje olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 sjalottløk, skivet tynt
- 1,2 dl hakket chorizo
- 32 blåskjell, skylt
- 32 reker, 16/20 per pund, skrelte og renset
- 2,4 dl hvitvin
- 9,5 dl blåskjellkraft
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje hakkede urter (timian, persille og rosmarin)
- Hvitløksbrød, oppskrift følger
- 2 hvitløksfedd, skivet veldig tynt
- 1,2 dl olivenolje
- 8 skiver crusty italiensk brød
Fremgangsmåte
- 1I en stekepanne på middels varme, varm opp olivenolje. Tilsett nellik, sjalottløk og chorizo, og kok i 30 sekunder. Tilsett blåskjell og reker. Hell i hvitvin og la det redusere til halvparten. Tilsett blåskjellkraft og dekk til med en annen panne, og damp til alle blåskjellene har åpnet seg. Avslutt med smør og urter. Server i en stor bolle med hvitløksbrød.
- 2Forvarm ovnen til 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit).
- 3I en stekepanne på middels høy varme, varm opp olivenolje. Tilsett hvitløk og kok til hvitløken er en ristet brunfarge. Fjern hvitløksoljen fra varmen og pensle den på begge sider av brødet. Legg brødet på et stekebrett og sett det i ovnen. Stek i 10 minutter, eller til brødet er gyldent og sprøtt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskest mulige blåskjell for best kvalitet og smak.
- 2For å fjerne sand og skitt, la blåskjellene ligge i kaldt vann i 30 minutter før du lager retten.
- 3Gi rektene og sneglene litt ekstra tid i pannen for å få en god karamellisert skorpe og enda dypere smak.
Serveringsforslag
Server de braiserte sneglene og rekene i en stor bolle, sammen med det sprø og aromatiske hvitløksbrødet. En kjølig, hvit spansk vin passer utmerket til denne retten og vil løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased snegler med reker og chorizo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased snegler med reker og chorizo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased snegler med reker og chorizo?▼
Total tilberedningstid for Brased snegler med reker og chorizo er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased snegler med reker og chorizo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased snegler med reker og chorizo?▼
En porsjon av Brased snegler med reker og chorizo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
