Brased små artisjokker og sjalottløk
Oppskrift på braisert baby artichokes og skalottløk, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel, smakfull og sunn rett.
Om denne retten
Disse små, ømtålige artisjokkene i sin enkle, men smakfulle drakt er ekte smaksutstillinger fra Middelhavets kokkekunst. Deres fyldige, jordnære smak kombinert med den søte sjalottløken utgjør et herlig forrett som forfriskende åpner ganen før et større måltid.
Ingredienser
- 225 gram sjalottløk
- 1360 gram små artisjokker (20 til 30 stk.)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje hakkede ferske flatbladede persilleblader
Ingredienser
- 225 gram sjalottløk
- 1360 gram små artisjokker (20 til 30 stk.)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje hakkede ferske flatbladede persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Halver sjalottløk på langs. Dra av de seige ytterbladene (omtrent fem lag) fra artisjokkene slik at de ligner stramme rosenknopper. Kutt av den øverste tredjedelen av hver artisjokk og kast den. Trim stilkendene og del artisjokkene i to gjennom stilkene. I en stor, tykk stekepanne varm opp olje og smør over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende, og stek artisjokkene og sjalottløkene under omrøring av og til til de er gylne. Tilsett buljong og la det småkoke, dekket, i 15 minutter, eller til artisjokkene er nesten møre. Tilsett vin og kok opp, uten lokk, til væsken er fordampet. Vend de braserte grønnsakene med persille og krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du trimmer artisjokkene - ikke kast for mye av det gode! La noen av de øverste bladene sitte igjen for å beholde formen.
- 2Bruk god kvalitets kyllingkraft for å gi retten dybde og fylde i smaken.
- 3La vinen koke helt inn for å få en rik, redusert saus som omfavner grønnsakene.
Serveringsforslag
Servér de braserte artisjokkene og sjalottløkene varme, strødd over med litt ekstra fersk persille. De passer utmerket som en forfriskende og elegant forrett sammen med et glass tørr, hvit vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased små artisjokker og sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased små artisjokker og sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased små artisjokker og sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Brased små artisjokker og sjalottløk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased små artisjokker og sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased små artisjokker og sjalottløk?▼
En porsjon av Brased små artisjokker og sjalottløk inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
