Braiserte shiitake med rekefyll
Oppskrift på braiserte shiitake med rekefyll, perfekt som forrett eller en lett hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Markus Winkler på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede porcini-sopper (14 g)
- 3 dl varmt vann
- 140 g reker, skrellet, renset og finhakket
- 140 g svinekjøtt, malt
- 112 g hysefilet, skinnet og finhakket
- 1.2 dl tynne skiver vårløk
- 0.6 dl finhakkede, skylte hermetiske vannkastanjer
- 1 ss maisstivelse, pluss 1 ts til å støve shiitake-kapslene med
- 1 ts finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1.5 ss kinesisk risvin eller middels tørr sherry
- 1.5 ss asiatisk sesamolje
- 16 ferske shiitake-sopper (ca. 4 cm brede), stilkene fjernet
- Reservert porcini-lake
- 1 ss østerssaus
- 1 ss soyasaus
- 0.25 ts kosher-salt
- 0.75 ts sukker
- 2 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 0.5 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 0.5 ss finhakket hvitløk
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede porcini-sopper (14 g)
- 3 dl varmt vann
- 140 g reker, skrellet, renset og finhakket
- 140 g svinekjøtt, malt
- 112 g hysefilet, skinnet og finhakket
- 1.2 dl tynne skiver vårløk
- 0.6 dl finhakkede, skylte hermetiske vannkastanjer
- 1 ss maisstivelse, pluss 1 ts til å støve shiitake-kapslene med
- 1 ts finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1.5 ss kinesisk risvin eller middels tørr sherry
- 1.5 ss asiatisk sesamolje
- 16 ferske shiitake-sopper (ca. 4 cm brede), stilkene fjernet
- Reservert porcini-lake
- 1 ss østerssaus
- 1 ss soyasaus
- 0.25 ts kosher-salt
- 0.75 ts sukker
- 2 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 0.5 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 0.5 ss finhakket hvitløk
Slik gjør du:
- Bløtlegg porcini-soppene i varmt vann i et målebeger av glass til de er myke, ca. 30 minutter.
- Sil væsken gjennom en sil med tørkepapir for å fjerne grus. Kast faststoffene og sett laken til side.
- Ha rekefyllingredienser i en bolle og rør sammen i én retning med hånden til det er godt blandet.
- Legg shiitake-soppene med den glatte siden ned og tett sammen på en arbeidsflate.
- Ha 1 ts maisstivelse i en fin sil, og dryss over sopptoppene. Dette vil hjelpe fyllet å feste seg.
- Fyll shiitake-soppene med rekeblandingen, og pakk forsiktig.
- Rør sammen den reserverte porcini-laken, østerssaus, soyasaus, salt og sukker, og sett til side.
- Varm opp olje i en 30 cm stor stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- Tilsett soppen med fyllet ned og stek til den er gyllenbrun på undersiden, ca. 2 minutter.
- Vend forsiktig soppen og stek i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett ingefær og hvitløk i pannen (mellom soppen) og stek i 1 minutt.
- Hell i den reserverte sausblandingen og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til soppen er mør, ca. 3 minutter.
- Overfør soppen til 4 små tallerkener og hold varm.
- Kok opp sausen, rør av og til, til den tykner, 3–4 minutter, og øs den over soppen.
Om denne retten
Disse braiserte shiitake-soppene med rekefyll er en unik og smaksrik forrett som tar deg med på en tur til Øst-Asia. Inspirert av tradisjonelle kinesiske teknikker, kombineres de fylte soppene med en deilig saus laget av porcini-kraft, østerssaus og ingefær for å skape en balansert og kompleks smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Husk å bløtlegge porcini-soppene i varmt vann før bruk for å få ut den fulle, jordlige smaken. Bruk maisstivelse for å hjelpe fyllet til å feste seg godt i soppene. Stek soppene forsiktig for å unngå at fyllet renner ut. Reduser sausen langsomt for å få en deilig, tykk og glansende konsistens.
Serveringsforslag
Disse fylte soppene passer perfekt som en elegant forrett, servert på små tallerkener sammen med et glass tørr sherry eller en frisk, asiatisk inspirert hvitvin for å komplementere de dype, umamifylte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte shiitake med rekefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte shiitake med rekefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte shiitake med rekefyll?▼
Total tilberedningstid for Braiserte shiitake med rekefyll er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte shiitake med rekefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte shiitake med rekefyll?▼
En porsjon av Braiserte shiitake med rekefyll inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
