Braiserte lammeskanker med ingefær og femkrydder
Oppdag hvordan du lager møre og smakfulle lammeskanker med ingefær og femkrydder. En perfekt rett for helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 12 tørkede shiitakesopp
- 6 dl kokende vann
- 1 stykke fersk ingefær (ca. 7-8 cm), skrelt og tynt skåret
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 2 dl grovhakket fersk koriander
- 4.5 ss svartbønne-hvitløkssaus
- 6 ts peanøttolje
- 1.5 ts kinesisk femkrydderpulver
- 6 store lammeskanker (ca. 450 g hver), overflødig fett fjernet
- 2 dl tynnsnittet vårløk
- 2 dl tørr sherry
- Dampet hvit ris
Ingredienser
- 12 tørkede shiitakesopp
- 6 dl kokende vann
- 1 stykke fersk ingefær (ca. 7-8 cm), skrelt og tynt skåret
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 2 dl grovhakket fersk koriander
- 4.5 ss svartbønne-hvitløkssaus
- 6 ts peanøttolje
- 1.5 ts kinesisk femkrydderpulver
- 6 store lammeskanker (ca. 450 g hver), overflødig fett fjernet
- 2 dl tynnsnittet vårløk
- 2 dl tørr sherry
- Dampet hvit ris
Slik gjør du:
- Plasser soppen i en bolle. Hell over kokende vann og la den trekke til soppen mykner, minst 45 minutter og opptil 4 timer.
- Sil av væsken, og ta vare på 3.5 dl av bløtleggingsvæsken.
- Fjern stilkene fra soppen og kast dem; skjær sopphattene i tynne skiver.
- Ha ingefær og hvitløk i en foodprosessor og finhakk det mens maskinen går.
- Tilsett koriander, svartbønne-saus, 2 ts peanøttolje og femkrydderpulver. Kjør til en jevn pasta dannes, skrap ned sidene av beholderen ved behov.
- Lag 5 små, lette snitt i hver lammeskank med en skarp kniv. Gni inn en generøs spiseskje av svartbønne-korianderpastaen i snittene og over hele overflaten av hver skank.
- (Sopp og lammeskanker kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk soppen, bløtleggingsvæsken og skankene separat, og oppbevar dem kjølig.)
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Klipp seks 45 cm store kvadrater av aluminiumsfolie; legg dem på arbeidsflaten.
- Plasser vårløk og skivede sopphatter i midten av hvert foliekvadrat, fordelt likt.
- Varm opp de resterende 4 ts peanøttolje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner, tilsett lammeskankene og stek dem til de er brune på alle sider, ca. 5 minutter per porsjon.
- Plasser én skank oppå vårløk og sopp i hvert foliekvadrat.
- Hell den reserverte soppvæsken og sherryen i samme panne. Kok opp til væsken er redusert til 1.8 dl, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen, ca. 10 minutter.
- Fordel 2 ss av den reduserte væsken over hver skank, og pakk folien tett rundt skankene.
- Plasser de innpakkede skankene på et stekebrett og stek i ovnen i 2 timer, eller til kjøttet er mørt og faller fra beinet.
- Server de braiserte lammeskankene med dampet hvit ris.
Om denne retten
Braiserte lammeskanker med ingefær og femkrydder er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 170 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede shiitakesopp, kokende vann, hvitløksfedd, skrelt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte lammeskanker med ingefær og femkrydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte lammeskanker med ingefær og femkrydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte lammeskanker med ingefær og femkrydder?▼
Total tilberedningstid for Braiserte lammeskanker med ingefær og femkrydder er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte lammeskanker med ingefær og femkrydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte lammeskanker med ingefær og femkrydder?▼
En porsjon av Braiserte lammeskanker med ingefær og femkrydder inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
