Brased lammeknoker med tomater og rosmarin
Lær hvordan du lager møre lammekne med tomater og rosmarin. En perfekt hovedrett for varme middager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Brased lammeknoker med tomater og rosmarin er en klassisk, italiensk-inspirert rett som fyller hele huset med deilige, urtete dufter. De møre lammebeinene smaker utrolig godt sammen med den rike, tomat- og rosmarinbaserte sausen. Dette er en perfekt søndagsrett som virkelig tar seg tid til å utvikle smakene.
Ingredienser
- 1. 6 lammelår (ca. 450 gram hver)
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 9,5 dl hakket løk
- 4. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5. to bokser á 800–900 gram hermetiske tomater, drenert og hakket
- 6. 3,6 dl tørr hvitvin
- 7. 3,6 dl kyllingkraft
- 8. 1 1/2 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 9. 3/4 teskje malt allehånde
- 10. 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 11. 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
Ingredienser
- 1. 6 lammelår (ca. 450 gram hver)
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 9,5 dl hakket løk
- 4. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5. to bokser á 800–900 gram hermetiske tomater, drenert og hakket
- 6. 3,6 dl tørr hvitvin
- 7. 3,6 dl kyllingkraft
- 8. 1 1/2 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 9. 3/4 teskje malt allehånde
- 10. 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 11. 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
Fremgangsmåte
- 11. Tørk lammebensknutene godt, krydre dem med salt og pepper, og brun dem i en stor, tykk gryte, tre av gangen, i oljen over moderat høy varme. Overfør dem etter hvert som de blir brune til en stekeplate som er akkurat stor nok til å romme dem i ett lag. Til gryten tilsett løk, kok den over moderat varme under omrøring til den er myk, og rør inn hvitløk. Kok blandingen i 3 minutter, rør inn tomatene, vinen, buljongen, tørket rosmarin, allehånde, salt og pepper etter smak, og la sausen koke opp. Skje sausen over lammebensknutene. La knutene steke under tett deksel med folie i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i 1 ½ time, eller til de er møre. Overfør dem til en varmebestandig serveringsfat, og hold dem varme under lokk. Hell sausen i gryten, som er rengjort, og kok den opp igjen i 10 minutter, eller til den er redusert til omtrent 4 kopper. Lammebensknutene og sausen kan lages to dager i forveien, avkjøles til romtemperatur, og oppbevares i stekeplaten, dekket og avkjølt. Varm opp lammebensknutene i sausen i ovnen på 175°C (350°F) til de er varme, og overfør dem til den varme, varmebestandige fatet. Rør inn 2 teskjeer hakket persille og 2 teskjeer fersk rosmarin i sausen. Fordel knutene på seks varme tallerkener, øs sausen over, og dryss med resten av persillen og rosmarinen.
- 22. Tørk lammebensknutene godt, krydre dem med salt og pepper, og brun dem i en stor, tykk gryte, tre av gangen, i oljen over moderat høy varme. Overfør dem etter hvert som de blir brune til en stekeplate som er akkurat stor nok til å romme dem i ett lag. Til gryten tilsett løk, kok den over moderat varme under omrøring til den er myk, og rør inn hvitløk. Kok blandingen i 3 minutter, rør inn tomatene, vinen, buljongen, tørket rosmarin, allehånde, salt og pepper etter smak, og la sausen koke opp. Skje sausen over lammebensknutene. La knutene steke under tett deksel med folie i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i 1 ½ time, eller til de er møre. Overfør dem til en varmebestandig serveringsfat, og hold dem varme under lokk. Hell sausen i gryten, som er rengjort, og kok den opp igjen i 10 minutter, eller til den er redusert til omtrent 4 kopper. Lammebensknutene og sausen kan lages to dager i forveien, avkjøles til romtemperatur, og oppbevares i stekeplaten, dekket og avkjølt. Varm opp lammebensknutene i sausen i ovnen på 175°C (350°F) til de er varme, og overfør dem til den varme, varmebestandige fatet. Rør inn 2 teskjeer hakket persille og 2 teskjeer fersk rosmarin i sausen. Fordel knutene på seks tallerkener, øs sausen over, og dryss med resten av persillen og rosmarinen.
Tips og Varianter
- 1Bruk marinerte, frosne lammeknoker for enda mer smak - de trenger bare litt ekstra tid i ovnen.
- 2La sausen koke lenge for å la smakene utvikle seg, og juster seasongene underveis etter behov.
- 3Husk å spe på med litt ekstra kraft eller fond hvis sausen blir for tykk.
Serveringsforslag
Servér de brissede lammebeinene med en frisk, grønn salat og nybakt focaccia for en autentisk italiensk opplevelse. Et glass robust rødvin passer utmerket til denne rike og smakfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased lammeknoker med tomater og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased lammeknoker med tomater og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased lammeknoker med tomater og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Brased lammeknoker med tomater og rosmarin er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased lammeknoker med tomater og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased lammeknoker med tomater og rosmarin?▼
En porsjon av Brased lammeknoker med tomater og rosmarin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
