Brased lammeknoker med rosenkålrot og gulrøtter
Lær hvordan du lager smakfulle braiserte lammeknoker med rutabaga og gulrøtter. Perfekt for en varm høst- eller vintermiddag.
Om denne retten
Denne klassiske braiserte lammeknokkelen er en saktevoksende kulinarisk skatt fra Middelhavet. Dens intime forhold mellom kjøttet, grønnsakene og de dype, jordlige smakene tar oss med på en reise gjennom tid og sted. Perfekt for en nærende middag på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 6 lammekløver (ca. 450 gram hver)
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. 4 mellomstore løk, delt i to på langs og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 5. en 800 grams boks med hele tomater, hakket, med juice
- 6. 9,5 dl vann
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 2 kanelstenger
- 9. 1/4 teskje malt allehånde
- 10. 3/4 teskje tørket appelsinskall*
- 11. 2 teskjeer salt
- 12. 1 mellomstor kålrot (ca. 900 gram), skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 13. 6 gulrøtter, skåret i 2,5 cm store biter
- 14. 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 15. Tilbehør: kokt ris
- 16. *tilgjengelig i krydderseksjonen i supermarkedet
Ingredienser
- 1. 6 lammekløver (ca. 450 gram hver)
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. 4 mellomstore løk, delt i to på langs og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 5. en 800 grams boks med hele tomater, hakket, med juice
- 6. 9,5 dl vann
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 2 kanelstenger
- 9. 1/4 teskje malt allehånde
- 10. 3/4 teskje tørket appelsinskall*
- 11. 2 teskjeer salt
- 12. 1 mellomstor kålrot (ca. 900 gram), skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 13. 6 gulrøtter, skåret i 2,5 cm store biter
- 14. 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 15. Tilbehør: kokt ris
- 16. *tilgjengelig i krydderseksjonen i supermarkedet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Tørk lammeskankene godt. I en tykk stekepanne (helst støpejernspanne) stor nok til å romme én lammeskank, varm opp 2 spiseskjeer olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykfylt, og brun lammeskankene, én av gangen, overført til en stor ovnfast kjele på 8 liter etter hvert som de blir brune. Hell av fettet fra pannen, og kok løk i de resterende spiseskjeene olje over moderat varme, under omrøring, til de er gylne. Rør inn hvitløk og kok, under omrøring, til det dufter godt, ca. 30 sekunder. Tilsett løkblandingen, hermetiske tomater med juice, vann, laurbærblad, kanelstenger, allehånde, appelsinskall, salt og pepper etter smak i kjelen, og kok opp væsken. La lammet småkoke, dekket, i ovnen til det er akkurat mørt, ca. 1 ¾ time. Rør inn nepe og gulrøtter, og la det småkoke, dekket, i ovnen til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Langtidsstekt lammeskank smaker bedre hvis det er laget én dag i forveien. La blandingen avkjøle, uten lokk, og sett den i kjøleskapet, dekket. Skum av fettet, og kast det. Varm opp lammet igjen, hvis det er avkjølt, over moderat varme, under omrøring av og til, til det er gjennomvarmt. Overfør lam og grønnsaker med en hullsleiv til et serveringsfat, og kok opp kokevæsken til den er redusert til ca. 4 kopper. Ta ut kjøttet fra to lammeskanker og hakk det fint, og sett til side det hakkede kjøttet og 1 kopp av kokevæsken til bruk i pastitsio. Legg de resterende fire lammeskankene og grønnsakene tilbake i kjelen, og la det småkoke, dekket, til det er gjennomvar
Tips og Varianter
- 1Bruk både bein og kjøtt for maksimal smaksutvikling\nBrown kjøttet grundig for å få den dype, rike fargen\nLa retten småkoke sakte i ovnen for at kjøttet skal bli mørt og smakfullt
Serveringsforslag
Server denne braiserte lammeknokkelen med en kremet potetmos eller nystekt brød for å nyte alle de deilige, intensive smakene. En frisk salat eller syltede rødløk vil også balansere det rike kjøttet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased lammeknoker med rosenkålrot og gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased lammeknoker med rosenkålrot og gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased lammeknoker med rosenkålrot og gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Brased lammeknoker med rosenkålrot og gulrøtter er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased lammeknoker med rosenkålrot og gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased lammeknoker med rosenkålrot og gulrøtter?▼
En porsjon av Brased lammeknoker med rosenkålrot og gulrøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
Merritts butternut squash-gratin
