Braiserte korte ribber med Dijon-sennep
Lær å lage møre og smakfulle braiserte korte ribber med en deilig Dijon-sennepssaus. Perfekt for helgemiddagen eller spesielle anledninger.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 9.5 dl tørr rødvin
- 1.8 kg storfekjøtt med bein (short ribs)
- 280 g sjalottløk, trimmet, delt i to hvis store
- 3 ss grovkornet Dijon-sennep, eller etter smak
- 6 plommetomater, delt i to på langs
Ingredienser
- 9.5 dl tørr rødvin
- 1.8 kg storfekjøtt med bein (short ribs)
- 280 g sjalottløk, trimmet, delt i to hvis store
- 3 ss grovkornet Dijon-sennep, eller etter smak
- 6 plommetomater, delt i to på langs
Slik gjør du:
- Kok rødvin i en tung kjele (ca. 2 liter) til den er redusert til omtrent 2.5 dl. Sett til side.
- Tørk ribbene godt og kutt dem på tvers i stykker med én ribbe per stykke, hver ca. 6–7 cm lang. Krydre godt med salt og pepper.
- Varm en tørr, tung gryte (ca. 5 liter) over middels høy varme til den er varm. Brun deretter ribbene godt i 3 omganger på alle sider, ca. 8 minutter per omgang. Overfør de brune ribbene med tang til en skål.
- Skru ned varmen til middels og brun sjalottløken godt i fettet som er igjen i gryten, mens du rører. Overfør med en hullsleiv til en annen skål.
- Rør inn den reduserte vinen og sennepen i saften i gryten. Tilsett ribbene og la det småkoke under lokk i 1 time og 45 minutter.
- Rør forsiktig inn sjalottløk og tomater. Fortsett å småkoke, under lokk, uten å røre, til kjøttet er veldig mørt, ca. 40 minutter.
- Overfør forsiktig ribbene, sjalottløken og tomatene til et serveringsfat. Skum av eventuelt fett fra kokevæsken.
- Krydre sausen med salt, pepper og sennep etter smak, og hell den over ribbene.
Om denne retten
Disse braiserte korte ribbene er en ekte smaksfest for den norske vinteren. Den deilige Dijon-sennepsausen og de søtkaramelliserte grønnsakene balanserer perfekt mot det møre, smaksrike kjøttet. Denne klassiske retten har sine røtter i den franske kjøkkentradisjonen, og passer utmerket som en helaftens middag for venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttet grundig på alle sider før du setter det i gryten – dette bygger opp en dyp, rik smak.
- 2Før du tilsetter tomatene, vent til kjøttet er veldig mørt – dette forhindrer at de koker i stykker.
- 3For ekstra sødme, prøv å erstatte noen av sjalottløkene med gul løk.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt sammen med en enkel grønn salat, nybakt hvitløksbrød og et glass krydret, kraftig rødvin. Toppet med litt finhakket persille og noen dryssede hele hvitløksfedd blir dette et ekte vinterkomfort-måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte korte ribber med Dijon-sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte korte ribber med Dijon-sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte korte ribber med Dijon-sennep?▼
Total tilberedningstid for Braiserte korte ribber med Dijon-sennep er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte korte ribber med Dijon-sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte korte ribber med Dijon-sennep?▼
En porsjon av Braiserte korte ribber med Dijon-sennep inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
