Brased kortrever med Dijon-sennep
Lær hvordan du lager møre og smakfulle braisert short ribs med en deilig dijon sennepssaus. Perfekt for en helgemiddag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne braiserte korte ribben er en ekte smaksfest for den norske vinteren. Den deilige Dijon-sennepsausen og de søtkaramelliserte grønnsakkene balanserer perfekt mot det møre, smaksrike kjøttet. Denne klassiske retten har sine røtter i den franske kjøkkentradisjonen, og passer utmerket som en helaftens middag for venner og familie.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl tørr rødvin
- 2. 1815 gram storfekjøtt med bein (også kalt flanken)
- 3. 10 sjalottløk (10 oz), trimmet, delt i to hvis store
- 4. 3 spiseskjeer grovkornet Dijon-sennep, eller etter smak
- 5. 6 plommetomater, delt i to på langs
Ingredienser
- 1. 9,5 dl tørr rødvin
- 2. 1815 gram storfekjøtt med bein (også kalt flanken)
- 3. 10 sjalottløk (10 oz), trimmet, delt i to hvis store
- 4. 3 spiseskjeer grovkornet Dijon-sennep, eller etter smak
- 5. 6 plommetomater, delt i to på langs
Fremgangsmåte
- 11. Kok vin i en tung, 2-liters kjele til det er redusert til omtrent 1 kopp. Mens vinen reduseres, tørk ribbeina godt og kutt dem på tvers i stykker med én ribgjenom, hver ca. 6–7 cm lang. Krydre godt med salt og pepper. Varm opp en tørr, tung gryte på ca. 5 liter over middels høy varme til den er varm, og brun deretter ribbeina godt i 3 omganger på alle sider, ca. 8 minutter per omgang. Overfør de brune ribbeina med tang til en skål. Skru ned varmen til middels og brun sjalottløk godt i fettet som er igjen i gryten, mens du rører. Overfør med en hullsleiv til en annen skål. Rør inn vin og sennep i saften i gryten. Tilsett ribbeina og la det småkoke under lokk i 1 3/4 time. Rør forsiktig inn sjalottløk og tomater og fortsett å småkoke, under lokk, uten å røre, til kjøttet er veldig mørt, ca. 40 minutter. Overfør forsiktig ribbeina, sjalottløken og tomatene til et serveringsfat, og skum av eventuelt fett fra kokevæsken. Krydre sausen med salt, pepper og sennep etter smak, og hell den over ribbeina.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttet grundig på alle sider før du setter det i gryten - dette bygger opp en dyp, rik smak.
- 2Før du tilsetter tomatene, vent til kjøttet er veldig mørt - dette forhindrer at de koker i stykker.
- 3For ekstra sødme, prøv å erstatte noen av sjalottløkene med gullløk.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt sammen med en enkel grønn salat, nybakt hvitløksbrød og et glass krydret, kraftig rødvin. Toppet med litt finhakket persille og noen drysset hele hvitløksklær blir dette et ekte vinterkomfort-måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased kortrever med Dijon-sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased kortrever med Dijon-sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased kortrever med Dijon-sennep?▼
Total tilberedningstid for Brased kortrever med Dijon-sennep er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased kortrever med Dijon-sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased kortrever med Dijon-sennep?▼
En porsjon av Brased kortrever med Dijon-sennep inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
