Braserte korte storferibber med chili og svarte bønner
Oppskrift på møre og smakfulle korte storferibber krydret med chili og servert med svarte bønner, perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørkede svarte bønner (ca. 5,5 dl)
- 19 dl vann
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
- 35 g tørkede ancho-chili (3 til 4 middels store)
- 4,7 dl kokende vann
- 1 middels løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss finhakket hermetisert chipotle i adobosaus, pluss 1 ss adobosaus
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss melasse (ikke kraftig eller svartmelasse)
- 1 ts spisskummenfrø
- 3 hele nellikspiker
- 5,5 dl kaldt vann, delt
- 2,3 kg korte storferibber
- 1 ss vegetabilsk olje
- 115 g skivet bacon, hakket
- 1 kanelstang (ca. 7,5 cm)
- Tilbehør: hakket hvit eller rød løk; hakket koriander
Ingredienser
- 450 g tørkede svarte bønner (ca. 5,5 dl)
- 19 dl vann
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
- 35 g tørkede ancho-chili (3 til 4 middels store)
- 4,7 dl kokende vann
- 1 middels løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss finhakket hermetisert chipotle i adobosaus, pluss 1 ss adobosaus
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss melasse (ikke kraftig eller svartmelasse)
- 1 ts spisskummenfrø
- 3 hele nellikspiker
- 5,5 dl kaldt vann, delt
- 2,3 kg korte storferibber
- 1 ss vegetabilsk olje
- 115 g skivet bacon, hakket
- 1 kanelstang (ca. 7,5 cm)
- Tilbehør: hakket hvit eller rød løk; hakket koriander
Slik gjør du:
- Rask-bløtlegg bønner: Legg bønner i en kraftig gryte på 4 til 5 liter med nok vann til å dekke dem med 5 cm avstand.
- Kok opp og la koke i 2 minutter. Fjern deretter fra varmen og la stå, dekket, i 1 time.
- Lag chilipuré: Rens anchos ved å tørke dem rene, fjern stilk og frø.
- Kast ribber og riv anchos i biter.
- Bløtlegg anchos i kokende varmt vann til de er myke, ca. 20 minutter.
- Overfør anchos til en blender, og reserver bløtleggingsvannet.
- Kjør anchos med løk, hvitløk, chipotles med saus, tomatpuré, melasse, spisskummen, nellik, 0,8 dl vann og 1 ts salt til en jevn puré.
- Braiser korte ribber: Tørk ribbeina godt og krydre med 1,5 ts salt og 1 ts pepper (totalt).
- Varm opp olje i en bred gryte på 6 til 8 liter over middels høy varme til den skinner.
- Brun ribbeina i porsjoner, ca. 6 minutter per porsjon.
- Overfør de brune ribbeina til en tallerken og sett til side.
Om denne retten
De aromatiske, langsomtstekte korte storferibbene er en herlig og tradisjonell rett som står sentralt i det meksikanske kjøkkenets kulturfølelse. Denne versjonen, krydret med en deilig blanding av ancho-chili, chipotles og meksikanske krydder, gir en dybde av smak som løfter hele retten til nye høyder. Perfekt for en middag med venner hvor man kan nyte hvert enkelt, mørt stykke kjøtt sammen med de bløte, krydrete svarte bønnene.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du sakte braser ribbeina så de blir møre og saftige. Ikke skynd deg gjennom denne prosessen.
- 2- Erstatt anchos med pasilla-chili for en litt søtere og mindre sterk smak, eller bruk en blanding av ulike tørkede chilier for mer kompleks smak.
- 3- La ribbeina stå i kjøleskapet over natten før du starter, så får du enda bedre resultat.
Serveringsforslag
Servér de smaksfulle korte storferibbene sammen med de mørke, krydrede svarte bønnene, en frisk salsa med hvit løk og koriander, og en god pils eller et glass Mezcal for å virkelig nyte denne meksikanske delikatessen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braserte korte storferibber med chili og svarte bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braserte korte storferibber med chili og svarte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braserte korte storferibber med chili og svarte bønner?▼
Total tilberedningstid for Braserte korte storferibber med chili og svarte bønner er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braserte korte storferibber med chili og svarte bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braserte korte storferibber med chili og svarte bønner?▼
En porsjon av Braserte korte storferibber med chili og svarte bønner inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
