Brased kjøttboller med artisjokker og fennikel
Oppdag hvordan du lager saftige kjøttboller med artisjokker og fennikel. En enkel og smakfull rett som passer perfekt for middagen.
Om denne retten
Denne forførende braisede geitebollretten tar oss rett inn i Middelhavet med sin lekre sammensetning av krydrede kjøttboller, søte artisjokkblader og den anelse av licorissmak fra fennikel. Opprinnelig inspirert av tradisjonelle kjøttbollretter fra Sicilia, får denne retten et unikt særpreg takket være den norske geitebrunsten, som gir en rik og smakfull saus. Perfekt for å forkjæle gjestene dine på en spesiell anledning.
Ingredienser
- 455 gram (455 g) malt geitkjøtt
- 1 stor eggehvite
- 3 spiseskjeer ferske brødsmuler
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje tørket dill
- 1 teskje salt, delt i to og brukt på to steder i oppskriften
- 1 teskje nykvernet svart pepper, delt i to, samme som med saltet
- 1,2 dl (225 g) fullkornsmel
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor gul løk, hakket
- 1 stor fennikelfrø, med stilker og frø fjernet, den seige roten skåret av og kastet, deretter hakket fennikelfrø
- 1 stor tomat, hakket
- 455 gram (455 g) ferske baby-artisjokker, trimmet; eller en pakke på 340 g med hele eller kvartede frosne baby-artisjokker (ingen tining nødvendig)
- 3,2 dl (360 ml) redusert-salt grønnsaksbuljong
- 1 1/2 spiseskjeer redusert-salt tomatpuré
- 2 teskjeer sitronsaft
- 1 teskje malt kanel
Ingredienser
- 455 gram (455 g) malt geitkjøtt
- 1 stor eggehvite
- 3 spiseskjeer ferske brødsmuler
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje tørket dill
- 1 teskje salt, delt i to og brukt på to steder i oppskriften
- 1 teskje nykvernet svart pepper, delt i to, samme som med saltet
- 1,2 dl (225 g) fullkornsmel
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor gul løk, hakket
- 1 stor fennikelfrø, med stilker og frø fjernet, den seige roten skåret av og kastet, deretter hakket fennikelfrø
- 1 stor tomat, hakket
- 455 gram (455 g) ferske baby-artisjokker, trimmet; eller en pakke på 340 g med hele eller kvartede frosne baby-artisjokker (ingen tining nødvendig)
- 3,2 dl (360 ml) redusert-salt grønnsaksbuljong
- 1 1/2 spiseskjeer redusert-salt tomatpuré
- 2 teskjeer sitronsaft
- 1 teskje malt kanel
Fremgangsmåte
- 1Bland kjøttdeigen, eggehviten, brødsmulene, sjalottløk, oregano, dill, 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en middels bolle til en jevn blanding – det vil si, til krydderet er jevnt fordelt gjennom hele blandingen; også brødsmulene; og eggehviten ikke lenger er synlig som en skummende film. Form denne blandingen til 12 golfballer.
- 2Varm opp en stor gryte på middels varme. I mellomtiden, dryss mel på en tallerken. Rør inn oljen i gryten, og rull deretter halvparten av kjøttballene i melet. Legg dem i gryten og brun dem på alle sider (ok, geometri-lærere, baller har ikke sider, men du skjønner hva jeg mener). Ca. 7 minutter bør være nok. Overfør dem til en tallerken og gjenta med resten av kjøttballene.
- 3Hell løk, fennikel, tomat og artisjokker i gryten. Rør over varmen til løken begynner å mykne, ca. 3 minutter.
- 4Hell i buljongen; rør inn tomatpuré, sitronsaft, kanel, resten av 1/2 teskje salt og resten av 1/2 teskje pepper. Når blandingen begynner å småkoke, pass på å skrape opp eventuelle brune biter i gryten. Deretter legger du kjøttballene i den småkokende sausen, og heller over alle saftene fra tallerkenen deres. Dekk til, skru ned varmen til lav, og la det småkoke forsiktig i 1 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt mer krydder i kjøttbollene, for eksempel ekstra oregano eller fennikelfrukt, for en enda kraftigere smak.
- 2For en enda fyldigere saus, kan du la retten småkoke litt lenger enn oppskriften sier, slik at sausen reduseres og tykner opp.
- 3Husk å trimme artisjokkene grundig for å fjerne alle de harde bladene, slik at du får nyte de myke, søte hjerteblader.
Serveringsforslag
Servér de velduftende kjøttballene med den rødbrune, krydrede sausen over en seng av kremet polentaklumper eller nykokte fullkornspasta. En enkel salat med sitrusdressing vil utmerket kompletere denne rike, smaksfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased kjøttboller med artisjokker og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased kjøttboller med artisjokker og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased kjøttboller med artisjokker og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Brased kjøttboller med artisjokker og fennikel er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased kjøttboller med artisjokker og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased kjøttboller med artisjokker og fennikel?▼
En porsjon av Brased kjøttboller med artisjokker og fennikel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
