Ingredienser
- 450 g malt geitekjøtt
- 1 stor eggehvite
- 3 ss ferske brødsmuler
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket dill
- 1 ts salt, delt
- 1 ts nykvernet svart pepper, delt
- 1.2 dl fullkornsmel
- 2 ss olivenolje
- 1 stor gul løk, hakket
- 1 stor fennikel, stilker og rot fjernet, hakket
- 1 stor tomat, hakket
- 450 g ferske baby-artisjokker, trimmet; eller 340 g frosne baby-artisjokker (hele eller kvarte)
- 3.2 dl grønnsaksbuljong med redusert salt
- 1.5 ss tomatpuré med redusert salt
- 2 ts sitronsaft
- 1 ts malt kanel
Ingredienser
- 450 g malt geitekjøtt
- 1 stor eggehvite
- 3 ss ferske brødsmuler
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket dill
- 1 ts salt, delt
- 1 ts nykvernet svart pepper, delt
- 1.2 dl fullkornsmel
- 2 ss olivenolje
- 1 stor gul løk, hakket
- 1 stor fennikel, stilker og rot fjernet, hakket
- 1 stor tomat, hakket
- 450 g ferske baby-artisjokker, trimmet; eller 340 g frosne baby-artisjokker (hele eller kvarte)
- 3.2 dl grønnsaksbuljong med redusert salt
- 1.5 ss tomatpuré med redusert salt
- 2 ts sitronsaft
- 1 ts malt kanel
Slik gjør du:
- Bland kjøttdeigen, eggehviten, brødsmulene, sjalottløken, oregano, dill, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper i en middels bolle. Bland til alt er jevnt fordelt.
- Form blandingen til 12 kjøttboller.
- Varm opp en stor gryte på middels varme. Dryss mel på en tallerken.
- Rør inn oljen i gryten. Rull halvparten av kjøttbollene i melet.
- Legg kjøttbollene i gryten og brun dem på alle sider i ca. 7 minutter. Overfør dem til en tallerken.
- Gjenta prosessen med resten av kjøttbollene.
- Ha løk, fennikel, tomat og artisjokker i gryten. Rør over varmen til løken begynner å mykne, ca. 3 minutter.
- Hell i buljongen. Rør inn tomatpuré, sitronsaft, kanel, resten av 1/2 ts salt og resten av 1/2 ts pepper.
- Når blandingen begynner å småkoke, skrap opp eventuelle brune biter i gryten.
- Legg kjøttbollene tilbake i den småkokende sausen, og hell over eventuell saft fra tallerkenen.
- Dekk til, skru ned varmen til lav, og la det småkoke forsiktig i 1 time.
Om denne retten
Denne forførende braiserte geitekjøttbolleretten tar oss rett inn i Middelhavet med sin lekre sammensetning av krydrede kjøttboller, søte artisjokkblader og den anelse av lakrissmak fra fennikel. Opprinnelig inspirert av tradisjonelle kjøttbolleretter fra Sicilia, får denne retten et unikt særpreg takket være geitekjøttet, som gir en rik og smakfull saus. Perfekt for å forkjæle gjestene dine på en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt mer krydder i kjøttbollene, for eksempel ekstra oregano eller fennikelfrø, for en enda kraftigere smak.
- 2For en enda fyldigere saus, kan du la retten småkoke litt lenger enn oppskriften sier, slik at sausen reduseres og tykner.
- 3Husk å trimme artisjokkene grundig for å fjerne alle de harde bladene, slik at du får nyte de myke, søte hjertebladene.
Serveringsforslag
Servér de velduftende kjøttbollene med den rødbrune, krydrede sausen over en seng av kremet polenta eller nykokt fullkornspasta. En enkel salat med sitrusdressing vil utmerket komplementere denne rike, smaksfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte kjøttboller med artisjokker og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte kjøttboller med artisjokker og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte kjøttboller med artisjokker og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Braiserte kjøttboller med artisjokker og fennikel er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte kjøttboller med artisjokker og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte kjøttboller med artisjokker og fennikel?▼
En porsjon av Braiserte kjøttboller med artisjokker og fennikel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
