Brased hoisinsaus- og øl-kyllingribbe med kremete mosed Yukons og sesam- snøerter
Oppskrift på møre short ribs braisert i hoisin og øl, servert med kremete mashed yukons og sprø sesame snow erter for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne kreative oppskriften er et ekte smaksfyrverkeri! Ved å braise kyllingrabbene i en rik blanding av hoisinsaus og øl, får du en utrolig mør og smakvoll kjøttrett. Kremete, smørfylte Yukon Gold-poteter og sprø, sesamsøte snøerter kompletterer retten på en delikat måte. Det er en velbalansert og uhyre tilfredsstillende hovedrett som passer perfekt til både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1360 gram storfekort ribs, omtrent 10 ribbein
- 2. Salt og nykvernet pepper
- 3. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 10 til 12 hvitløksfedd, knust
- 5. 2,5 cm ingefær, skrelt og skåret i 0,6 cm skiver
- 6. 340 gram godt øl (anbefalt: Bass)
- 7. 3 spiseskjeer risvinseddik
- 8. 2,4 dl hoisinsaus
- 9. Kremet potetmos av Yukon Gold, oppskrift følger
- 10. Sesam- og snøerter, oppskrift følger
- 11. 1,4 kg Yukon Gold-poteter, skrelt
- 12. 1/2 stang smør, smeltet
- 13. 2,4 dl fløte og melk (half-and-half)
- 14. Salt og pepper
- 15. 1 bunt gressløk, hakket
- 16. 450 gram snøerter
- 17. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 18. 1 spiseskje mørk sesamolje
- 19. 1 teskje sesamfrø
- 20. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 1360 gram storfekort ribs, omtrent 10 ribbein
- 2. Salt og nykvernet pepper
- 3. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 10 til 12 hvitløksfedd, knust
- 5. 2,5 cm ingefær, skrelt og skåret i 0,6 cm skiver
- 6. 340 gram godt øl (anbefalt: Bass)
- 7. 3 spiseskjeer risvinseddik
- 8. 2,4 dl hoisinsaus
- 9. Kremet potetmos av Yukon Gold, oppskrift følger
- 10. Sesam- og snøerter, oppskrift følger
- 11. 1,4 kg Yukon Gold-poteter, skrelt
- 12. 1/2 stang smør, smeltet
- 13. 2,4 dl fløte og melk (half-and-half)
- 14. Salt og pepper
- 15. 1 bunt gressløk, hakket
- 16. 450 gram snøerter
- 17. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 18. 1 spiseskje mørk sesamolje
- 19. 1 teskje sesamfrø
- 20. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Krydre ribbe godt med salt og pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykk gryte med lokk (dutch oven) over høy varme. Brun ribbe på alle sider, i porsjoner om nødvendig. Ta ut ribbe og hell av det meste av det fett som har blitt frigjort, men la det være igjen et par spiseskjeer.
- 22. Sett gryten tilbake på komfyren, skru ned varmen til middels og stek hvitløk og ingefær i ca. 3 minutter. Legg ribbe tilbake i gryten. Tilsett øl og eddik. Rør om, dekk til og la det småkoke i 2 1/2 time.
- 33. Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 44. Hell hoisinsaus over ribbe, flytt gryten inn i ovnen, og kok, uten lokk, i 30 minutter.
- 55. Ta ut ribbe og ingefær fra sausen. Sil av fettet som ligger øverst i gryten, slik at du sitter igjen med det gode. Server med kremete potetmos av Yukon Gold og sesamsnøpebønner.
- 66. Kok potetene til de er møre når du stikker med en gaffel. Varm opp smør og halvparten og halv i en middels varm gryte til det er varmt, men ikke kokende. Sil av vannet fra potetene, ha dem tilbake i gryten og mos med en potetstapper. Tilsett den varme væsken litt etter litt og pisk med en elektrisk håndmikser til det er glatt. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn finhakket gressløk og litt smør før servering.
- 77. Skyll ertene og klipp av endene. Varm opp olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett sukkererter og stek til de er lysegrønne, ca. 2–3 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Strø over sesamfrø og vend forsiktig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune ribbene grundig før de baises - det gir en dypere smak.
- 2Du kan erstatte øllet med andre flytende ingredienser som kraftkjøttbuljong eller eplesider for å variere smaken.
- 3For ekstra krydderbite, tilsett litt finhakket chilipepper sammen med hvitløk og ingefær.
Serveringsforslag
Servér de braisede kyllingrabbene med den kremsørlige moséen og de krydrete sesam-snøertene. En frisk, grønn salat eller et glass kjølig øl er et perfekt følge til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased hoisinsaus- og øl-kyllingribbe med kremete mosed Yukons og sesam- snøerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased hoisinsaus- og øl-kyllingribbe med kremete mosed Yukons og sesam- snøerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased hoisinsaus- og øl-kyllingribbe med kremete mosed Yukons og sesam- snøerter?▼
Total tilberedningstid for Brased hoisinsaus- og øl-kyllingribbe med kremete mosed Yukons og sesam- snøerter er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased hoisinsaus- og øl-kyllingribbe med kremete mosed Yukons og sesam- snøerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased hoisinsaus- og øl-kyllingribbe med kremete mosed Yukons og sesam- snøerter?▼
En porsjon av Brased hoisinsaus- og øl-kyllingribbe med kremete mosed Yukons og sesam- snøerter inneholder omtrent 800 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
