Brased hellefiskfilet i kokos og sitrongress med røkt aubergine og tomat-ginger chutney
Oppskrift på braisert halibut fillets i kokos og sitrongress servert med røkt aubergine og tomat ingefær chutney. Enkel og smakfull middagsrett.
Om denne retten
Denne braiserte hellefiskretten er en ekstraordinær smaksopplevelse som kombinerer de kreative fingeravtrykk til en norsk matskribent. Den utnytter de deilige kokos- og sitrongressnotene, som kler den røkte auberginen og friske tomatchutneyen perfekt. Retten er et nydelig eksempel på hvordan norske kokker vet å skape magiske middager ved å blande lokale tradisjoner med internasjonale smaker.
Ingredienser
- 1. 1 stor aubergine (ca. 570 gram)
- 2. 1 ½ teskje fersk sitronsaft
- 3. 1 teskje Tandoori-krydderblanding
- 4. ½ teskje vegetabilsk olje
- 5. 1 stor tomat (ca. 225 gram), skrelt, uten frø, i terninger
- 6. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1 spiseskje finhakket fersk koriander
- 8. 1 teskje revet fersk ingefær med skall
- 9. 2,4 dl usøtet kokosmelk på boks
- 10. ½ kopp konserverte clam juice
- 11. 1 stilk sitrongress, kun de nederste 3 tommerne, tynne skiver
- 12. 4 halibutfileter à 170 gram
- 13. 4 røde reddiker, trimmet, vasket, kuttet i matchstikkstørrelse biter (til garnityr)
- 14. Daikonreddikspirer (til garnityr)
- 15. Microgreens (til garnityr; valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1 stor aubergine (ca. 570 gram)
- 2. 1 ½ teskje fersk sitronsaft
- 3. 1 teskje Tandoori-krydderblanding
- 4. ½ teskje vegetabilsk olje
- 5. 1 stor tomat (ca. 225 gram), skrelt, uten frø, i terninger
- 6. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1 spiseskje finhakket fersk koriander
- 8. 1 teskje revet fersk ingefær med skall
- 9. 2,4 dl usøtet kokosmelk på boks
- 10. ½ kopp konserverte clam juice
- 11. 1 stilk sitrongress, kun de nederste 3 tommerne, tynne skiver
- 12. 4 halibutfileter à 170 gram
- 13. 4 røde reddiker, trimmet, vasket, kuttet i matchstikkstørrelse biter (til garnityr)
- 14. Daikonreddikspirer (til garnityr)
- 15. Microgreens (til garnityr; valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Char eggplant direkte over gassflamme eller i ovnens grille til den er svart over hele overflaten og auberginen begynner å kollapsere, og snu den av og til, omtrent 15 minutter. Plasser auberginen i en stor bolle; avkjøl i 10 minutter. Skrell av skinnet; legg auberginmassen i en sil som står over en stor bolle. Press på auberginen for å frigjøre saften; la den renne av i 15 minutter. Overfør auberginen til en middels stor bolle; tilsett sitronsaft. Bland Tandoori Spice Blend og vegetabilsk olje i en liten bolle; tilsett i auberginen og mos med en gaffel til en grov puré. Krydre den røkte auberginen med salt og pepper etter smak. FORBERED: Den røkte auberginen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk. Bland hakkede tomater, olivenolje, finhakket frisk koriander og revet fersk ingefær i en liten bolle; krydre chutneyen med salt og pepper etter smak. FORBERED: Chutneyen kan lages 4 timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Kok opp usøtet kokosmelk, clam juice og sitrongress i en stor stekepanne. Strø halibuten med salt og pepper; legg den i pannen. La den småkoke til halibuten akkurat er ugjennomsiktig i midten, 3 til 4 minutter på hver side. Skje en klatt av den røkte auberginen i midten av hver av 4 flate serveringsskåler. Bruk en hullsleiv til å overføre halibutfilètene til skålene; legg dem oppå auberginen. Server en klatt av tomat- og ingefærchutney ved siden av. Pynt med reddiker, spirer og mikrogrønt, hvis ønskelig.
- 22. Char eggplant direkte over gassflamme eller i ovnens grille til den er svart over hele overflaten og auberginen begynner å kollapsere, og snu den av og til, omtrent 15 minutter. Plasser auberginen i en stor bolle; avkjøl i 10 minutter. Skrell av skinnet; legg auberginmassen i en sil som står over en stor bolle. Press på auberginen for å frigjøre saften; la den renne av i 15 minutter. Overfør auberginen til en middels stor bolle; tilsett sitronsaft. Bland Tandoori Spice Blend og vegetabilsk olje i en liten bolle; tilsett i auberginen og mos med en gaffel til en grov puré. Krydre den røkte auberginen med salt og pepper etter smak. FORBERED: Den røkte auberginen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.
- 33. Bland hakkede tomater, olivenolje, finhakket frisk koriander og revet fersk ingefær i en liten bolle; krydre chutneyen med salt og pepper etter smak. FORBERED: Chutneyen kan lages 4 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.
- 44. Kok opp usøtet kokosmelk, clam juice og sitrongress i en stor stekepanne. Strø halibuten med salt og pepper; legg den i pannen. La den småkoke til halibuten akkurat er ugjennomsiktig i midten, 3 til 4 minutter på hver side.
- 55. Skje en klatt av den røkte auberginen i midten av hver av 4 flate serveringsskåler. Bruk en hullsleiv til å overføre halibutfilètene til skålene; legg dem oppå auberginen. Server en klatt av tomat- og ingefærchutney ved siden av. Pynt med reddiker, spirer og mikrogrønt, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk en gaffel til å mos den røkte auberginen for å få en grovere, mer rustikal tekstur.
- 2La tomatchutneyen stå i romtemperatur i 4 timer for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Pass på å ikke oversteke halibuten - du vil at den fortsatt skal være saftig og ugjennomsiktig i midten.
Serveringsforslag
De spicy, friske notene i retten passer perfekt med et glass krydret øl eller et glass tørr hvitvin. Serveringen blir komplett med noen sprø reddikbiter og delikate daikonreddikspirer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased hellefiskfilet i kokos og sitrongress med røkt aubergine og tomat-ginger chutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased hellefiskfilet i kokos og sitrongress med røkt aubergine og tomat-ginger chutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased hellefiskfilet i kokos og sitrongress med røkt aubergine og tomat-ginger chutney?▼
Total tilberedningstid for Brased hellefiskfilet i kokos og sitrongress med røkt aubergine og tomat-ginger chutney er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased hellefiskfilet i kokos og sitrongress med røkt aubergine og tomat-ginger chutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased hellefiskfilet i kokos og sitrongress med røkt aubergine og tomat-ginger chutney?▼
En porsjon av Brased hellefiskfilet i kokos og sitrongress med røkt aubergine og tomat-ginger chutney inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
