Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 570 g)
- 1,5 ts fersk sitronsaft
- 1 ts Tandoori-krydderblanding
- 0,5 ts vegetabilsk olje
- 1 stor tomat (ca. 225 g), skrelt, uten frø, i terninger
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss finhakket fersk koriander
- 1 ts revet fersk ingefær med skall
- 2,4 dl usøtet kokosmelk på boks
- 1,2 dl konservert muslingkraft (clam juice)
- 1 stilk sitrongress, kun de nederste 7-8 cm, i tynne skiver
- 4 hellefiskfileter à 170 g
- 4 røde reddiker, trimmet, vasket, kuttet i julienne (til garnityr)
- Daikonreddikspirer (til garnityr)
- Microgreens (til garnityr; valgfritt)
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 570 g)
- 1,5 ts fersk sitronsaft
- 1 ts Tandoori-krydderblanding
- 0,5 ts vegetabilsk olje
- 1 stor tomat (ca. 225 g), skrelt, uten frø, i terninger
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss finhakket fersk koriander
- 1 ts revet fersk ingefær med skall
- 2,4 dl usøtet kokosmelk på boks
- 1,2 dl konservert muslingkraft (clam juice)
- 1 stilk sitrongress, kun de nederste 7-8 cm, i tynne skiver
- 4 hellefiskfileter à 170 g
- 4 røde reddiker, trimmet, vasket, kuttet i julienne (til garnityr)
- Daikonreddikspirer (til garnityr)
- Microgreens (til garnityr; valgfritt)
Slik gjør du:
- Røyk auberginen direkte over en gassflamme eller under ovnens grill til den er svart over hele overflaten og begynner å kollapse. Snu den av og til, dette tar omtrent 15 minutter.
- Plasser auberginen i en stor bolle og avkjøl i 10 minutter.
- Skrell av skinnet og legg auberginmassen i en sil som står over en stor bolle. Press på auberginen for å frigjøre saften; la den renne av i 15 minutter.
- Overfør auberginen til en middels stor bolle og tilsett sitronsaft.
- Bland Tandoori-krydderblandingen og vegetabilsk olje i en liten bolle. Tilsett blandingen i auberginen og mos med en gaffel til en grov puré. Krydre den røkte auberginen med salt og pepper etter smak.
- Bland hakkede tomater, olivenolje, finhakket frisk koriander og revet fersk ingefær i en liten bolle. Krydre chutneyen med salt og pepper etter smak.
- Kok opp usøtet kokosmelk, muslingkraft og sitrongress i en stor stekepanne.
- Strø hellefisken med salt og pepper. Legg den i pannen.
- La den småkoke til hellefisken akkurat er ugjennomsiktig i midten, 3 til 4 minutter på hver side.
- Skje en klatt av den røkte auberginen i midten av hver av 4 flate serveringsskåler.
- Bruk en hullsleiv til å overføre hellefiskfiletene til skålene; legg dem oppå auberginen.
- Server en klatt av tomat- og ingefærchutney ved siden av.
- Pynt med reddiker, spirer og mikrogrønt, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne braiserte hellefiskretten er en ekstraordinær smaksopplevelse som kombinerer de deilige kokos- og sitrongressnotene, som kler den røkte auberginen og friske tomat-ingefærchutneyen perfekt. Retten er et nydelig eksempel på hvordan man kan skape magiske middager ved å blande tradisjonelle smaker med internasjonale innslag.
Tips og Varianter
- 1Bruk en gaffel til å mose den røkte auberginen for å få en grovere, mer rustikk tekstur.
- 2La tomat-ingefærchutneyen stå i romtemperatur i 4 timer for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Pass på å ikke oversteke hellefisken – du vil at den fortsatt skal være saftig og ugjennomsiktig i midten.
Serveringsforslag
De spicy, friske notene i retten passer perfekt med et glass krydret øl eller et glass tørr hvitvin. Serveringen blir komplett med noen sprø reddikbiter og delikate daikonreddikspirer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert hellefisk med kokos, sitrongress og røkt aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert hellefisk med kokos, sitrongress og røkt aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert hellefisk med kokos, sitrongress og røkt aubergine?▼
Total tilberedningstid for Braisert hellefisk med kokos, sitrongress og røkt aubergine er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert hellefisk med kokos, sitrongress og røkt aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert hellefisk med kokos, sitrongress og røkt aubergine?▼
En porsjon av Braisert hellefisk med kokos, sitrongress og røkt aubergine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
