Brased gåseføtter med svarte sopp
Lær hvordan du lager møre gåseføtter braisert med svarte sopp. En unik og smakfull forrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Gåseføtter er et klassisk delikates innslag i den kinesiske kjøkkentradisjon, og denne retten med braiserte føtter og svarte sopp er et uttrykk for dyp kjærlighet til dyrevelferd og bærekraftig matlaging. Den omfavner hele dyret og gjør bruk av vakre, selvgrodde sopper - en hyllest til naturens gaver. Denne retten er perfekt for den spesielle anledningen der du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 1. 12 gåseføtter
- 2. 85 gram tørkede svarte sopp, veldig tykke med sprukne hatter*
- 3. 1 hodesalat
- 4. 7,1 dl vegetabilsk olje
- 5. 2 teskjeer finhakket ingefær
- 6. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 7. 2,4 dl kyllingbuljong
- 8. 1 teskje soyasaus
- 9. 2 spiseskjeer østerssaus
- 10. 1 teskje sesamolje
- 11. 1/2 teskje sukker
- 12. 0,6 dl kyllingbuljong
- 13. 2 spiseskjeer maisstivelse
Ingredienser
- 1. 1. 12 gåseføtter
- 2. 85 gram tørkede svarte sopp, veldig tykke med sprukne hatter*
- 3. 1 hodesalat
- 4. 7,1 dl vegetabilsk olje
- 5. 2 teskjeer finhakket ingefær
- 6. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 7. 2,4 dl kyllingbuljong
- 8. 1 teskje soyasaus
- 9. 2 spiseskjeer østerssaus
- 10. 1 teskje sesamolje
- 11. 1/2 teskje sukker
- 12. 0,6 dl kyllingbuljong
- 13. 2 spiseskjeer maisstivelse
Fremgangsmåte
- 11. Rens gåseføttene med kaldt vann og tørk dem grundig. Bløtlegg de svarte soppene i varmt vann i 30 til 40 minutter, eller til de er myke. Kutt av stilkene og sett til side. Kutt salathodet i kvarter. Fjern kjernen og skill bladene fra hverandre.
- 22. Bland alle sausens ingredienser i en liten bolle. Sett til side.
- 33. Varm opp vegetabilsk olje til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 44. Dyppfriter gåseføttene til skinnet puffes opp.
- 55. Ta gåseføttene ut av oljen. Fjern vegetabilsk olje fra wokken og varm opp wokken på høy varme igjen. Tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, ingefær, hvitløk, de svarte soppene og gåseføttene. Strø over vin og rør i 30 sekunder. Tilsett kyllingkraften og kok opp. La det koke til kraften koker. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke i 1 time.
- 66. Mens dette koker, legg salatbladene i kokende vann for å blansjere i 30 sekunder. Ta opp salaten og la den renne av. Skru opp varmen på kraften til høy igjen og rør inn sausblandingen. Rør til sausen tykner.
- 77. For å servere, legg salatbladene på et fat og topp med gåseføttene. Plasser de svarte soppene oppå, og hell sausen over.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke svært tjukke, sprukne svarte sopper for best tekstur og smaksutvikling.\nDypp føttene i kokende vann før friteringen for å gjøre huden ekstra sprø.\nLa retten småkoke i minst 1 time for at gåseføttene skal bli møre og smaksrike.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr hvitvin for å balansere de dype, utviklede smakene. Et friskt salat-garnyr med crisp salat og sprø soyabønner gir en behagelig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased gåseføtter med svarte sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased gåseføtter med svarte sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased gåseføtter med svarte sopp?▼
Total tilberedningstid for Brased gåseføtter med svarte sopp er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased gåseføtter med svarte sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased gåseføtter med svarte sopp?▼
En porsjon av Brased gåseføtter med svarte sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
