Braiserte gåseføtter med shiitake-sopp
Lær hvordan du lager møre gåseføtter braisert med shiitake-sopp. En unik og smakfull forrett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 12 gåseføtter
- 85 g tørket shiitake-sopp, med sprukne hatter
- 1 hodesalat
- 7 dl vegetabilsk olje
- 2 ts finhakket ingefær
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2.5 dl kyllingbuljong
- 1 ts soyasaus
- 2 ss østerssaus
- 1 ts sesamolje
- 0.5 ts sukker
- 0.5 dl kyllingbuljong
- 2 ss maisstivelse
Ingredienser
- 12 gåseføtter
- 85 g tørket shiitake-sopp, med sprukne hatter
- 1 hodesalat
- 7 dl vegetabilsk olje
- 2 ts finhakket ingefær
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2.5 dl kyllingbuljong
- 1 ts soyasaus
- 2 ss østerssaus
- 1 ts sesamolje
- 0.5 ts sukker
- 0.5 dl kyllingbuljong
- 2 ss maisstivelse
Slik gjør du:
- Rens gåseføttene med kaldt vann og tørk dem grundig.
- Bløtlegg shiitake-soppene i varmt vann i 30 til 40 minutter, eller til de er myke. Kutt av stilkene og sett til side.
- Kutt salathodet i kvarter. Fjern kjernen og skill bladene fra hverandre.
- Bland alle sausens ingredienser i en liten bolle. Sett til side.
- Varm opp vegetabilsk olje til 190 grader Celsius.
- Dyppfriter gåseføttene til skinnet puffes opp.
- Ta gåseføttene ut av oljen.
- Fjern vegetabilsk olje fra wokken og varm opp wokken på høy varme igjen.
- Tilsett 2 ss vegetabilsk olje, ingefær, hvitløk, shiitake-soppene og gåseføttene.
- Strø over vin og rør i 30 sekunder.
- Tilsett kyllingkraften og kok opp.
- La det koke til kraften koker. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke i 1 time.
- Mens dette koker, legg salatbladene i kokende vann for å blansjere i 30 sekunder.
- Ta opp salaten og la den renne av.
- Skru opp varmen på kraften til høy igjen og rør inn sausblandingen.
- Rør til sausen tykner.
- For å servere, legg salatbladene på et fat og topp med gåseføttene.
- Plasser shiitake-soppene oppå, og hell sausen over.
Om denne retten
Gåseføtter er et klassisk delikatesseinnslag i den kinesiske kjøkkentradisjonen, og denne retten med braiserte føtter og shiitake-sopp er et uttrykk for dyp kjærlighet til dyrevelferd og bærekraftig matlaging. Den omfavner hele dyret og gjør bruk av vakre sopper – en hyllest til naturens gaver. Denne retten er perfekt for den spesielle anledningen der du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke svært tjukke, sprukne shiitake-sopper for best tekstur og smaksutvikling.
- 2Dypp føttene i kokende vann før friteringen for å gjøre huden ekstra sprø.
- 3La retten småkoke i minst 1 time for at gåseføttene skal bli møre og smaksrike.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr hvitvin for å balansere de dype, utviklede smakene. Et friskt salatgarnityr med sprø salat og soyabønner gir en behagelig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte gåseføtter med shiitake-sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte gåseføtter med shiitake-sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte gåseføtter med shiitake-sopp?▼
Total tilberedningstid for Braiserte gåseføtter med shiitake-sopp er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte gåseføtter med shiitake-sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte gåseføtter med shiitake-sopp?▼
En porsjon av Braiserte gåseføtter med shiitake-sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
