Brased fennikel og pastinakk
Oppskrift på braisert fennel og parsnips, en deilig og sunn rett som passer til enhver anledning. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne braiserte fennikel- og pastinakkretten er en sann smakseksplosjon for ganen. Oppskriften har røtter i den klassiske nordiske høstmattradisjonen, men med et moderne, krydret twist. Den søtlige, nøtteaktige pastinakken balanseres perfekt av den intense, anissmaken fra fennikel og den friske, urteaktige smaken fra oregano og timian. Sammen utgjør de en harmonisk blanding av smaker og teksturer som vil gi deg en kulinarisk opplevelse utover det vanlige.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 pastinakker, skrelt og delt i fire på langs
- 1 stor løk, delt i 6 biter
- 4 hvitløksfedd, skrelt
- 2 fenniklblomster, delt i 6 biter
- 1 poblano-chili, fjernet stilk og frø, renset og skåret i strimler
- 7,1 dl kyllingkraft
- 4,7 dl stout-øl
- 1 laurbærblad
- 1 kvist fersk rosmarin, ca. 5 cm lang
- 1 kvist fersk timian, pluss 1 teskje timianblader, finhakket
- 1 teskje fersk oregano, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 pastinakker, skrelt og delt i fire på langs
- 1 stor løk, delt i 6 biter
- 4 hvitløksfedd, skrelt
- 2 fenniklblomster, delt i 6 biter
- 1 poblano-chili, fjernet stilk og frø, renset og skåret i strimler
- 7,1 dl kyllingkraft
- 4,7 dl stout-øl
- 1 laurbærblad
- 1 kvist fersk rosmarin, ca. 5 cm lang
- 1 kvist fersk timian, pluss 1 teskje timianblader, finhakket
- 1 teskje fersk oregano, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tykkbunnet stekepanne, varm opp oljen på middels høy varme. Tilsett pastinakkene og løken, og stek i omtrent ett minutt. Tilsett hvitløk, fennikel og poblanos, og stek i ytterligere to minutter. Hell i kyllingkraften og stout-ølen, og kok opp. Legg i laurbærblad, rosmarinstilk og timianstilk. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk. Kok på lav varme til grønnsakene er møre og gjennomkokte, ca. 40 minutter.
- 2Ta grønnsakene ut av kokevæsken. Reduser kokevæsken til én kopp. Hell den reduserte væsken over grønnsakene og dryss over hakket timian og oregano. Krydre med salt og pepper, og bland godt for å fordele smakene jevnt. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære grønnsakene i jevnstore biter for jevn steking.
- 2Den reduserte kokevæsken gir retten en dypere, rikere smak - ikke nøl med å la den koke helt inn.
- 3Bruk gjerne stout-øl med kraftig maltpreg for å forsterke den autumnale stemningen.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres som ledsager til grillete eller ovnsbakte kjøttretter. En frisk salat med epler, valnøtter og litt dryssing av Parmesan gir en herlig kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased fennikel og pastinakk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased fennikel og pastinakk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased fennikel og pastinakk?▼
Total tilberedningstid for Brased fennikel og pastinakk er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased fennikel og pastinakk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased fennikel og pastinakk?▼
En porsjon av Brased fennikel og pastinakk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
