Brased escarole med currants og pinjekjerner
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel braisert escarole med currants og pinjekjerner. Perfekt som forrett eller tilbehør, klar på kort tid.
Om denne retten
Escarole er en underkjent grønnsakskjempe som ofte havner i skyggen av de mer populære salathodene. Men når den blir varmebehandlet og krydret med søte currants og sprø pinjekjerner, får denne grønne kjempen virkelig skinne. Denne rustikke retten tar oss rett tilbake til Middelhavskystens solfylte åkrer og gir oss en smakseksplosjon av sødme, krydderfylde og sprøhet.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer tørkede currants
- 2 spiseskjeer vann
- 900 gram escarole, delt i to på langs, fjernet kjerne, kuttet i 5 cm brede strimler
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
Ingredienser
- 3 spiseskjeer tørkede currants
- 2 spiseskjeer vann
- 900 gram escarole, delt i to på langs, fjernet kjerne, kuttet i 5 cm brede strimler
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
Fremgangsmåte
- 1Bland currants og vann i en liten bolle. La det stå i 30 minutter. Sil av vannet. Overfør currants til en middels stor bolle. Kok escarole i porsjoner i en stor kjele med kokende vann, bare til den faller sammen, ca. 2 minutter. Sil av vannet; avkjøl under kaldt rennende vann. Sil av igjen; klem ut overflødig vann. Bland med currants. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett hvitløk; sautér bare til den begynner å få farge, ca. 2 minutter. Tilsett escarole og pinjekjerner. Strø over salt og pepper. Sautér til escarolen er gjennomvarmet, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 2Bland currants og vann i en liten bolle. La det stå i 30 minutter. Sil av vannet. Overfør currants til en middels stor bolle.
- 3Kok escarole i porsjoner i en stor kjele med kokende vann, bare til den faller sammen, ca. 2 minutter. Sil av vannet; avkjøl under kaldt rennende vann. Sil av igjen; klem ut overflødig vann. Bland med currants.
- 4Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett hvitløk; sautér bare til den begynner å få farge, ca. 2 minutter. Tilsett escarole og pinjekjerner. Strø over salt og pepper. Sautér til escarolen er gjennomvarmet, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- La curranten stå i vann en stund for å myke den opp og gi den en mer fyldig smak.
- 2- Skjær escarolen i brede strimler for at den får rikelig med kontaktflate mot pannen og blir ordentlig gjennomstekt.
- 3- Ikke nøl med å bruke ekstra hvitløk - det gir en deilig fylde og aroma til retten.
Serveringsforslag
Servér den varmbraserte escarolen med et glass tørr, mineralsk hvitvvin for å balansere de intense smakene. En skive ferskt, sprøstekt landbrød er også et perfekt følge for å sope opp alle de deilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased escarole med currants og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased escarole med currants og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased escarole med currants og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Brased escarole med currants og pinjekjerner er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased escarole med currants og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased escarole med currants og pinjekjerner?▼
En porsjon av Brased escarole med currants og pinjekjerner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
