Oppskrift på braisert eksotisk sopp | Norgesmatfat.no

Ingredienser

4porsjoner

900 g assortert vill og eksotisk sopp (f.eks. morkler, kantareller, shiitake, østerssopp)

0.5 dl usaltet smør, smeltet

3 store sjalottløk, skrelt og finhakket

2.5 dl kyllingkraft

Reservert væske fra bløtlegging av tørket sopp (hvis brukt)

0.5 dl tørr hvit vermut

1 dl kremfløte

3 ss hakket fersk timian

3 ss hakket gressløk

1 ts salt

Nykvernet svart pepper

Ingredienser

4porsjoner

900 g assortert vill og eksotisk sopp (f.eks. morkler, kantareller, shiitake, østerssopp)

0.5 dl usaltet smør, smeltet

3 store sjalottløk, skrelt og finhakket

2.5 dl kyllingkraft

Reservert væske fra bløtlegging av tørket sopp (hvis brukt)

0.5 dl tørr hvit vermut

1 dl kremfløte

3 ss hakket fersk timian

3 ss hakket gressløk

1 ts salt

Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

Fjern eventuelle harde, fibrøse stilker fra soppen. Vask morklene forsiktig for å fjerne all sand og jord. Børst de resterende soppene med en fuktig klut for å fjerne overflødig jord. Skjær soppen i to eller fire deler, avhengig av størrelse.

Varm smøret i en stor stekepanne over høy varme til det er varmt. Tilsett finhakket sjalottløk og sautér til den er gjennomsiktig.

Legg soppen i pannen sammen med sjalottløken. Sautér til soppen begynner å visne, omtrent 7 til 8 minutter.

Tilsett kyllingkraften eller den reserverte sopplaken. Kok opp, reduser deretter varmen og la væsken koke inn i den åpne stekepannen uten lokk.

Når væsken har kokt inn, skal soppen være mør. Tilsett vermut og la det koke i 1 minutt.

Ha i fløten. Varm opp fløten til rett under kokepunktet, og tilsett urtene, salt og pepper. Server umiddelbart.

Om denne retten

Denne retten tar oss med på en sanselig reise gjennom de eksotiske, dype skogsmarkene. De ville soppene i denne braiséen byr på en konsentrasjon av smak som kun de mest erfarne matentusiaster kan frembringe. Den jordnære, nyanserte smaken av morkler, kantareller og shiitake smelter sammen i en fyldig, kremet saus – perfekt for en høstmiddag med venner eller familiesamling.

Tips og Varianter

1Vær forsiktig når du renser soppen – du vil ikke miste noen av de verdifulle smakskomponentene.

2For å få den rike, kremete sausen, er det viktig å la væsken fra soppen reduseres godt før du tilsetter fløten.

3Du kan bruke en blanding av ulike soppslag for å få en kompleks, dybdefull smak, men hold deg til de som tåler en lengre tilberedningstid.

Serveringsforslag

Servér den braiserte soppretten med nystekte, krutonglignende skiver av grovt brød for å suge opp all den fantastiske sausen. Et glass tørr, fruktig hvitvin som kan stå opp mot de intense soppsmakene, vil også bidra til å gjøre måltidet komplett.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Braisert eksotisk sopp med fløte og urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert eksotisk sopp med fløte og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Braisert eksotisk sopp med fløte og urter?▼

Total tilberedningstid for Braisert eksotisk sopp med fløte og urter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Braisert eksotisk sopp med fløte og urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Braisert eksotisk sopp med fløte og urter?▼

En porsjon av Braisert eksotisk sopp med fløte og urter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.