Branzino med urter og tomatmarmelade
Oppskrift på branzino med friske urter og søt tomatjam. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett, ideell for sommermåltider.
Om denne retten
Branzino er en lettere, lys fiskesort som egner seg utmerket for denne retten. Den delikate smaken av fisken balanseres perfekt av den friske, kryddersøte tomatkompotten. Denne retten tar deg direkte til Middelhavets kyst og er et perfekt alternativ når du ønsker en elegant, men enkel middag.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2. 3 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 3. 1 spiseskje malt koriander
- 4. 1/2 teskje malt kardemomme
- 5. 2 mellomstore sjalottløk, tynne skiver
- 6. 2 hvitløksfedd, hakket
- 7. 2 spiseskjeer hakket, skrelt ingefær
- 8. 0,6 dl fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 9. 0,6 dl sukker
- 10. 1 spiseskje gurkemeie, malt
- 11. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 12. 4 store tomater (ca. 900 gram), grovhakket
- 13. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 14. Kosher-salt
- 15. 4 hele branzino på 450 gram hver, renset
- 16. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 17. 2,4 dl (pakket) ferske, myke urter (som basilikum, dill, koriander og/eller flatbladpersille)
Ingredienser
- 1. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2. 3 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 3. 1 spiseskje malt koriander
- 4. 1/2 teskje malt kardemomme
- 5. 2 mellomstore sjalottløk, tynne skiver
- 6. 2 hvitløksfedd, hakket
- 7. 2 spiseskjeer hakket, skrelt ingefær
- 8. 0,6 dl fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 9. 0,6 dl sukker
- 10. 1 spiseskje gurkemeie, malt
- 11. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 12. 4 store tomater (ca. 900 gram), grovhakket
- 13. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 14. Kosher-salt
- 15. 4 hele branzino på 450 gram hver, renset
- 16. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 17. 2,4 dl (pakket) ferske, myke urter (som basilikum, dill, koriander og/eller flatbladpersille)
Fremgangsmåte
- 11. For tomatkompott: Varm opp olje i en stor kjele på middels varme; tilsett sennepsfrø, koriander og kardemomme og kok, rør ofte, til sennepsfrøene begynner å poppe, ca. 1 minutt. Tilsett sjalottløk, hvitløk og ingefær og kok, rør ofte, til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett fiskesaus, sukker, gurkemeie og rød pepperflak og kok, rør konstant, til sukkeret er oppløst, ca. 1 minutt. Tilsett tomater. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke, rør ofte, til tomatene faller fra hverandre og kompottet tykner, 35–45 minutter. Rør inn limesaft; smak til med salt og pepper. La avkjøle (du skal ha omtrent 3 kopper). FORBERED: Tomatkompott kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 22. Varm opp olje i en stor kjele på middels varme; tilsett sennepsfrø, koriander og kardemomme og kok, rør ofte, til sennepsfrøene begynner å poppe, ca. 1 minutt. Tilsett sjalottløk, hvitløk og ingefær og kok, rør ofte, til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett fiskesaus, sukker, gurkemeie og rød pepperflak og kok, rør konstant, til sukkeret er oppløst, ca. 1 minutt.
- 33. Tilsett tomater. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke, rør ofte, til tomatene faller fra hverandre og kompottet tykner, 35–45 minutter. Rør inn limesaft; smak til med salt og pepper. La avkjøle (du skal ha omtrent 3 kopper).
- 44. FORBERED: Tomatkompott kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 55. For branzino: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Krydre fisken lett med salt og pepper. Legg fire store rektangulære ark med bakepapir på en arbeidsflate. Skje 1/4 kopp av den reserverte tomatkompottet i midten av den ene siden av hvert ark; legg fisken oppå, og ha deretter på ytterligere 1/2 kopp tomatkompott. Brett bakepapiret over fisken og klem kantene godt sammen for å danne en forseglet pakke. Plasser pakkene på to store bakebrett med kant. Stek fisken, snu den halvveis i steketiden, i 30 minutter. Åpne pakkene og pynt fisken med urter.
- 66. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Krydre fisken lett med salt og pepper. Legg fire store rektangulære ark med bakepapir på en arbeidsflate. Skje 1/4 kopp av den reserverte tomatkompottet i midten av den ene siden av hvert ark; legg fisken oppå, og ha deretter på ytterligere 1/2 kopp tomatkompott. Brett bakepapiret over fisken og klem kantene godt sammen for å danne en forseglet pakke. Plasser pakkene på to store bakebrett med kant. Stek fisken, snu den halvveis i steketiden, i 30 minutter. Åpne pakkene og pynt fisken med urter.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke god tid på å la tomatkompotten småkoke - det er denne langvarige reduksjonen som gir den en deilig, kompleks smak.
- 2Bruk kun helt ferske, modne tomater for best resultat.
- 3Forseglingen av fiskepakkene er viktig for at fisken skal bli mørbakt og saftig.
Serveringsforslag
Servér den fint fargede og aromatiske branzinoen sammen med den friske tomatkompotten, samt et glass tørr, fruktig hvitvin for å virkelig løfte retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Branzino med urter og tomatmarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Branzino med urter og tomatmarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Branzino med urter og tomatmarmelade?▼
Total tilberedningstid for Branzino med urter og tomatmarmelade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Branzino med urter og tomatmarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Branzino med urter og tomatmarmelade?▼
En porsjon av Branzino med urter og tomatmarmelade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
