Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter
Oppskrift på brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter, en deilig og enkel dessert med syrlige kirsebær og søt pære, perfekt for enhver anledning.
Foto av bahar zahedi på Pexels
Ingredienser
- 8,3 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 2,4 dl kald usaltet smør, kuttet i 1,2 cm terninger
- 1,2 dl kaldt vegetabilsk fett (shortening)
- 3 ss sukker
- 8 til 10 ss isvann
- 3 ss helmelk
- 680 g faste, modne pærer (ca. 3 stk.)
- 4,7 dl tørkede surkirsebær (285 g)
- 1,2 dl brandy
- 1,2 dl vann
- 3 ss sukker
- 2 ss maisstivelse
Ingredienser
- 8,3 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 2,4 dl kald usaltet smør, kuttet i 1,2 cm terninger
- 1,2 dl kaldt vegetabilsk fett (shortening)
- 3 ss sukker
- 8 til 10 ss isvann
- 3 ss helmelk
- 680 g faste, modne pærer (ca. 3 stk.)
- 4,7 dl tørkede surkirsebær (285 g)
- 1,2 dl brandy
- 1,2 dl vann
- 3 ss sukker
- 2 ss maisstivelse
Slik gjør du:
- Bland mel, salt, smør, fett og 2 ss sukker sammen med fingertuppene eller en paiblander i en stor bolle (eller puls i en foodprosessor, og overfør deretter til en stor bolle) til mesteparten av blandingen ligner grovt mel med små (omtrent ertestore) smørklumper.
- Drypp jevnt over med 1,2 dl isvann og rør forsiktig med en gaffel til det er godt blandet.
- Klem en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1 ss om gangen, og rør til det akkurat er innarbeidet, og test igjen. (Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.)
- Vend ut deigen på en lett melet overflate og del den i 8 deler.
- Med håndbaken, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet.
- Samle deigen med en skrape og del den i 2 baller, én litt større enn den andre, og trykk hver ut til en 12-15 cm skive.
- La deigen hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time.
- Skrell pærene, fjern kjernehuset og kutt dem i små terninger.
- I en kjele, kombiner kirsebær, brandy, vann, 3 ss sukker og maisstivelse. Kok opp under omrøring til blandingen tykner.
- Tilsett pæreterningene og la det småkoke i 2-3 minutter til pærene er lett møre.
- Avkjøl fyllet helt.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Kjevle ut deigen og bruk en 10 cm bølget eller vanlig rund utstikker til å lage 16 sirkler.
- Press deigsirklene forsiktig ned i 16 små (8-9 cm brede, 1,5 cm høye) bølgete, non-stick tærtallerkener.
- Fyll hver tartlett med kirsebær- og pærefyllet.
- Kjevle ut resterende deig og bruk små dekorative utstikkere til å lage former til pynt på toppen av tartlettene.
- Pensle kantene av tartlettene med helmelk.
- Stek i 20-25 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler lett.
- La tartlettene avkjøles litt før servering.
Om denne retten
Disse forførende brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartlettene er en virkelig suveren avslutning på et måltid. Kombinasjonen av sødme fra de modne pærene, den fyldige smaken av brandy og den syrlig-søte smaken fra de tørkede surkirsebærene skaper en uimotståelig blanding av smaker. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og passer perfekt som en elegant dessert til spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pærene er modne og faste for best tekstur.
- 2La ikke brandy-væsken koke for lenge, det kan gjøre den bitter.
- 3Vær forsiktig så ikke tærteskallene blir for tynne eller sprø – bruk en bølget utstikker for en vakker finish.
Serveringsforslag
Serveres varm med en dæsj vaniljekrem eller en kule vaniljeis for en nydelig kontrast i tekstur og temperatur. En klunk god portvin kompletterer perfekt de intense smakene i denne desserttarten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter?▼
Total tilberedningstid for Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter?▼
En porsjon av Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
