Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter
Oppskrift på brandied sour kirsebær and pære tartlets, en deilig og enkel dessert med syrlige kirsebær og søt pære, perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Disse forførende brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartlettene er en virkelig suveren avslutning på et måltid. Kombinasjonen av sødme fra de modne pærene, den fyldige smaken av brandy og den tart-søte smaken fra de tørrete surkirsebærene skaper en uimotståelig blanding av smaker. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og passer perfekt som en elegant dessert til spesielle anledninger.
Ingredienser
- 8,3 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1 teskje salt
- 2 staver (2,4 dl) kald usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl kald vegetabilsk fett (shortening)
- 3 spiseskjeer sukker
- 8 til 10 spiseskjeer isvann
- 3 spiseskjeer hel melk
- 680 gram faste, modne pærer (omtrent 3 stk.)
- 4,7 dl tørkede surkirsebær (285 gram)
- 1,2 dl brandy
- 1,2 dl vann
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- Spesialutstyr: en paideigskrape eller benkeskrape; en 3 1/2-tommers bølget rund kjevleutskjærer; små (1/2 til 3/4 tommer) dekorative utstikkere; en 4-tommers bølget eller vanlig rund utstikker; 16 små (3 1/4 til 3 1/2 tommer bred, med 5/8 tommers høyde) bølgete, non-stick tærtallerkener.
Ingredienser
- 8,3 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1 teskje salt
- 2 staver (2,4 dl) kald usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl kald vegetabilsk fett (shortening)
- 3 spiseskjeer sukker
- 8 til 10 spiseskjeer isvann
- 3 spiseskjeer hel melk
- 680 gram faste, modne pærer (omtrent 3 stk.)
- 4,7 dl tørkede surkirsebær (285 gram)
- 1,2 dl brandy
- 1,2 dl vann
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- Spesialutstyr: en paideigskrape eller benkeskrape; en 3 1/2-tommers bølget rund kjevleutskjærer; små (1/2 til 3/4 tommer) dekorative utstikkere; en 4-tommers bølget eller vanlig rund utstikker; 16 små (3 1/4 til 3 1/2 tommer bred, med 5/8 tommers høyde) bølgete, non-stick tærtallerkener.
Fremgangsmåte
- 1Lag deig: Bland mel, salt, smør, fett og 2 spiseskjeer sukker sammen med fingertuppene eller en paiblander i en stor bolle (eller puls i en food processor, og overfør deretter til en stor bolle) akkurat til mesteparten av blandingen ligner grovt mel med små (omtrent erte-store) smørklumper. Drypp jevnt over med 1/2 kopp isvann og rør forsiktig med en gaffel til det er godt blandet. Klem en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1 spiseskje om gangen, og rør til det akkurat er innarbeidet, og test igjen. (Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.) Vend ut deigen på en lett melet overflate og del den i 8 deler. Med helen av hånden, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen med en skrape og del den i 2 baller, én litt større enn den andre, og trykk hver ut til en 5- til 6-tommers skive. La den hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time.
- 2Bland mel, salt, smør, fett og 2 spiseskjeer sukker sammen med fingertuppene eller en paiblander i en stor bolle (eller puls i en food processor, og overfør deretter til en stor bolle) akkurat til mesteparten av blandingen ligner grovt mel med små (omtrent erte-store) smørklumper. Drypp jevnt over med 1/2 kopp isvann og rør forsiktig med en gaffel til det er godt blandet.
- 3Klem en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1 spiseskje om gangen, og rør til det akkurat er innarbeidet, og test igjen. (Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.)
- 4Vend ut deigen på en lett melet overflate og del den i 8 deler. Med helen av hånden, smør hver del én eller to ganger i en frem
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pærene er modne og faste for best tekstur.
- 2La ikke brandy-væsken koke for lenge, det kan gjøre den bitter.
- 3Vær forsiktig så ikke tærteskallene blir for tynne eller sprø - bruk en bølget utstikker for en vakker finish.
Serveringsforslag
Serveres varm med en dæsj vaniljekrem eller en kule vaniljeis for en nydelig kontrast i tekstur og temperatur. En klunk god portvin kompletterer perfekt de intense smakene i denne desserttarten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter?▼
Total tilberedningstid for Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter?▼
En porsjon av Brandy-infuserte surkirsebær- og pæretartletter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
