Ingredienser
- 4 dl sukker
- 1 vaniljestang, hakket
- 3.6 dl vann
- 0.6 dl brandy
- 1 ss fersken- eller aprikosmarmelade
- 6 friske eller frosne usøtede bringebær (valgfritt)
- 565 g frosne usøtede skivede ferskener (ca. 12 dl), tint
- 1.2 dl matzakake-mel
- 1.2 dl potetstivelse
- 5 store egg, separert
- 0.6 dl usaltet pareve-margarin, smeltet
- 0.8 dl flytende melkefri kremfløte
- 1 ss brandy
- 0.5 ts grovt salt
- Ferske bringebær (valgfritt)
Ingredienser
- 4 dl sukker
- 1 vaniljestang, hakket
- 3.6 dl vann
- 0.6 dl brandy
- 1 ss fersken- eller aprikosmarmelade
- 6 friske eller frosne usøtede bringebær (valgfritt)
- 565 g frosne usøtede skivede ferskener (ca. 12 dl), tint
- 1.2 dl matzakake-mel
- 1.2 dl potetstivelse
- 5 store egg, separert
- 0.6 dl usaltet pareve-margarin, smeltet
- 0.8 dl flytende melkefri kremfløte
- 1 ss brandy
- 0.5 ts grovt salt
- Ferske bringebær (valgfritt)
Slik gjør du:
- For vaniljesukker:
- Kombiner sukker og vaniljestang i en foodprosessor. Kjør i 2 minutter. Sikt for å fjerne vaniljebiter. (Kan lages 2 uker i forveien. Oppbevares lufttett.)
- For kompott:
- Kombiner 0.6 dl vaniljesukker, vann, brandy, syltetøy og bringebær (hvis brukt) i en tykk middels stor kjele. Rør over middels høy varme til sukkeret løses opp. Tilsett fersken. Kok opp; skru ned varmen og kok til fersken er så vidt møre, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør fersken til en sil satt over en bolle. Kok opp sirupen til den er veldig tykk og redusert til knapt 0.8 dl, og tilsett eventuelle juicer som fortsetter å renne av fersken, ca. 13 minutter. Sil sirupen over i en liten bolle; bland inn fersken. Avkjøl. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- For kaken:
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en rund kakeform (ca. 23 cm i diameter).
- I en stor bolle, visp eggeplommene med resten av vaniljesukkeret til lyst og luftig. Rør inn smeltet margarin, melkefri kremfløte og 1 ss brandy.
- I en separat bolle, sikt sammen matzakake-mel og potetstivelse. Rør dette gradvis inn i eggeplommeblandingen til det er godt blandet.
- I en ren bolle, visp eggehvitene med salt til stive topper dannes. Vend forsiktig eggehvitene inn i røren i to omganger.
- Hell halvparten av røren i den forberedte kakeformen. Fordel halvparten av den avkjølte ferskenkompotten over røren. Hell over resten av røren og topp med resten av ferskenkompotten.
- Stek i den forvarmede ovnen i 45-55 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren. La kaken avkjøles i formen på en rist i 10 minutter før du forsiktig snur den ut og lar den avkjøles helt.
- Server kaken avkjølt, gjerne pyntet med friske bringebær.
Om denne retten
Ferskenkompottkaken med brandy er et saftig og smakfullt bakverk som kombinerer de søte og krydrete smakene av ferske ferskener og vanilje med den dvelende, varmende tonen fra brandy. Denne kaken har sine røtter i den jødiske påskekulturen, og er et utmerket alternativ til de tradisjonelle matzabolene under denne høytiden.
Tips og Varianter
- 1Bruk pareve-margarin i stedet for smør for å gjøre kaken passende for kosher-diett.
- 2Sørg for at ferskenen er godt avrent før den blandes inn i deigen.
- 3Vend deigen forsiktig for å oppnå en luftig og myk konsistens.
Serveringsforslag
Servér kaken avkjølt med en dæsj av brandy-krydret krem og friske bringebær som en delikat avslutning på et påskemåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferskenkompottkake med brandy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferskenkompottkake med brandy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferskenkompottkake med brandy?▼
Total tilberedningstid for Ferskenkompottkake med brandy er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferskenkompottkake med brandy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferskenkompottkake med brandy?▼
En porsjon av Ferskenkompottkake med brandy inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
