Brandade-fritters med ovnsbakte tomater og peppersaus
Oppskrift på smakfulle brandade-fritters servert med ovnsbakte tomater og piquillo-peppersaus. Perfekt som forrett eller smårett med en spennende smak.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 450 g saltfisk
- 0.5 dl olivenolje
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2.5 dl kremfløte
- 2 bakepoteter, kokte og moste
- Salt
- Nykvernet pepper
- 7 dl rapsolje
- 5 dl hvetemel
- 2 egg, lett pisket og krydret
- 5 dl japanske brødsmuler
- 2.5 dl finhakkede mandler
- 8 plommetomater, delt i to og frø fjernet
- 4 ss olivenolje, delt
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 2.5 dl tørr rødvin
- 5 dl blåskjellkraft
- 10 piquillo-pepper
- 2 ts harissa
- 1 ss hakket persille
- 1 ss koriander
Ingredienser
- 450 g saltfisk
- 0.5 dl olivenolje
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2.5 dl kremfløte
- 2 bakepoteter, kokte og moste
- Salt
- Nykvernet pepper
- 7 dl rapsolje
- 5 dl hvetemel
- 2 egg, lett pisket og krydret
- 5 dl japanske brødsmuler
- 2.5 dl finhakkede mandler
- 8 plommetomater, delt i to og frø fjernet
- 4 ss olivenolje, delt
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 2.5 dl tørr rødvin
- 5 dl blåskjellkraft
- 10 piquillo-pepper
- 2 ts harissa
- 1 ss hakket persille
- 1 ss koriander
Slik gjør du:
- Dekk den tørkede torsken med kaldt vann i en stor bolle og la den trekke i kjøleskapet i 12 til 48 timer, avhengig av hvor salt den er. Skift vannet ofte.
- Kok opp en middels stor kjele med vann.
- Ta den saltede torsken ut av bløtleggingsvannet og legg den i det kokende vannet. La den trekke i 8 til 10 minutter, og la den avkjøles i væsken i ytterligere 10 til 15 minutter.
- Ta opp torsken, fjern eventuelle bein og grovhakk den.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en middels stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett hvitløk og sjalottløk og kok til de er myke.
- Ta hvitløk og sjalottløk ut av pannen og legg dem på en tallerken.
- Hell fløten i en liten kjele og la den småkoke.
- Legg den kokte og hakkede torsken i en foodprosessor. Tilsett sjalottløk-hvitløk-blandingen og halvparten av den varme fløten, og kjør til det er glatt.
- Tilsett potetstappen og resten av fløten, og kjør til alt er godt blandet.
- Mens maskinen går, tilsett oljen. Smak til med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Gni tomatene inn med 2 ss olivenolje, legg dem i en ildfast form og stek til de er myke, ca. 20–25 minutter.
- Varm opp resten av olivenoljen i en middels kjele. Tilsett sjalottløk og kok til de er myke.
- Tilsett rødvin og kok til den er redusert.
- Tilsett blåskjellkraft, tomater og deres saft, samt piquillo-pepper. La det småkoke i 20 minutter.
- Ha sausen i en foodprosessor eller bruk en stavmikser og kjør til den er glatt.
- Tilsett harissa og smak til med salt og pepper. Rør inn hakket persille og koriander.
- Varm opp rapsolje i en middels kjele til 180 °C.
- Form en stor skje med brandade til en kule og rull den i melet.
- Dypp den deretter i de piskede eggene, og til slutt i brødsmulene blandet med mandler.
- Stek frittersene til de er lett gyldne.
- Hell litt av peppersausen i en middels flat bolle. Legg tre av frittersene oppå, og pynt med litt ekstra hakket persille.
Om denne retten
Brandade-fritters med ovnsbakte tomater og peppersaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer saltfisk, olivenolje, hvitløksfedd, grovhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brandade-fritters med ovnsbakte tomater og peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brandade-fritters med ovnsbakte tomater og peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brandade-fritters med ovnsbakte tomater og peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Brandade-fritters med ovnsbakte tomater og peppersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brandade-fritters med ovnsbakte tomater og peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brandade-fritters med ovnsbakte tomater og peppersaus?▼
En porsjon av Brandade-fritters med ovnsbakte tomater og peppersaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
