Brandade de Morue-kanapéer med ovnsbakt paprika
Lær å lage deilige Brandade de Morue-kanapéer med vår enkle oppskrift. Perfekt for forretter og festlige anledninger. Rask og smakfull oppskrift!
Foto av Lucas Guizo på Pexels
Ingredienser
- 230 g skinn- og benfri saltet torsk, i tykke skiver
- 0.5 finhakket løk
- 1.2 dl pluss 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd
- 1.2 dl kremfløte, og eventuelt 2 ss for å tynne ut brandaden
- 2 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
- 3 bakte poteter (ca. 680 g)
- 0.6 dl olivenolje
- 1 rød paprika, ristet (se fremgangsmåte), eller 1 hermetisk, ferdig ristet rød paprika, finhakket og tørket godt
Ingredienser
- 230 g skinn- og benfri saltet torsk, i tykke skiver
- 0.5 finhakket løk
- 1.2 dl pluss 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd
- 1.2 dl kremfløte, og eventuelt 2 ss for å tynne ut brandaden
- 2 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
- 3 bakte poteter (ca. 680 g)
- 0.6 dl olivenolje
- 1 rød paprika, ristet (se fremgangsmåte), eller 1 hermetisk, ferdig ristet rød paprika, finhakket og tørket godt
Slik gjør du:
- Bløtlegg salt torsk i en keramisk eller glassbolle med kaldt vann til det dekker. Bytt vann flere ganger i løpet av 24 timer, før du siler av det.
- I en kjele, pochér torsken i småkokende vann til det dekker i 25 minutter, eller til det lett faller i flak når du tester med en gaffel. Sil av det i en sikt og skyll det under kaldt vann.
- Tørk torskefileten med papir og del den i biter.
- I en stekepanne, kok løken i 2 ss av olivenoljen på moderat lav varme. Rør om til den er myk, og la den avkjøle.
- I en foodprocessor, mos løkblandingen, hvitløken og torskebitene til blandingen er jevn.
- Mens motoren går, tilsett den resterende 0.8 dl olivenolje i en jevn strøm, deretter 0.8 dl av fløten, sitronsaften, salt og pepper etter smak, og kjør til blandingen er glatt. Brandade de Morue kan lages to dager i forveien og oppbevares tildekket og avkjølt. Hvis ønskelig, tynn ut brandaden med de resterende 2 ss fløte.
- For å grille paprika: Bruk en langskaftet gaffel til å brenne paprikaene over åpen flamme, snu dem jevnlig i 2 til 3 minutter, eller til skinnet er svart. (Alternativt kan du grille paprikaene under et forvarmet grillelement på en grillplate, ca. 5 cm fra varmen, og snu dem hver 5. minutt i 15–25 minutter, eller til skinnet er bristet og forkullet.)
- Overfør paprikaene til en bolle og la dem dampe under lokk til de er kalde nok til å håndteres. Hold paprikaene hele, skrell dem fra blomsterenden, kutt av toppene, og kast frøene og ribbene. (Bruk hansker når du håndterer chili.)
- På oljet bakepapir, legg potetene, skåret i tynne skiver på ca. 0.6 cm, uten å berøre hverandre. Drypp over 0.6 dl olivenolje og stek i en forvarmet ovn på 200°C, snu dem en gang, i 30–40 minutter, eller til de er møre, lett sprø rundt kantene og lyse gullfargede.
- Overfør potetene til papirhåndklær for å renne av.
- Legg potetskivene på et fat, topp hver skive med en klatt brandade, og topp med den ovnsbakte røde paprikaen.
Om denne retten
Brandade de Morue, den provençalske spesialiteten med salt torsk og kremet potetpuré, er en smaksrik og elegant forrett som løfter enhver festmiddag. Denne kanapéversjonen gir et delikat og luftig bitt, perfekt for å innlede måltidet med en salig kombinasjon av kremete og knasende teksturer.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å bruke rikelig med fløte når du lager brandaden - det gir en fantastisk kremet konsistens.
- 2Tips 2: Sørg for å bløtlegge salttorsken godt for å fjerne overflødig salt, slik at smaken blir balansert.
- 3Tips 3: Stek potetskivene til de er sprø rundt kantene for å gi en god kontrast til den myke brandaden.
Serveringsforslag
Server disse elegante Brandade de Morue-kanapéene med et glass krisp, syrlig hvitvin som løfter de marine smakene i retten. Tilfør et drys fersk, finhakket persille for en frisk og levende finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brandade de Morue-kanapéer med ovnsbakt paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brandade de Morue-kanapéer med ovnsbakt paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brandade de Morue-kanapéer med ovnsbakt paprika?▼
Total tilberedningstid for Brandade de Morue-kanapéer med ovnsbakt paprika er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brandade de Morue-kanapéer med ovnsbakt paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brandade de Morue-kanapéer med ovnsbakt paprika?▼
En porsjon av Brandade de Morue-kanapéer med ovnsbakt paprika inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
