Brandade av røkt svartorsk
Lær hvordan du lager en deilig brandade med røkt svart torsk. En enkel oppskrift perfekt for forrett eller hovedrett, med røyksmak og kremet konsistens.
Om denne retten
Den deilige brandaden av røkt svartorsk er en klassisk norsk forrett som bringer sammen det beste av havet og landet. Røyken fra svartfisken smelter sammen med den kremet potetmosen og gir en deilig, mørk, saltvannsdrevet smak. Denne elegante retten har røtter tilbake til middelalderen, da tørrfisk ble brukt for å bevare fisken gjennom vinteren. Brandaden passer perfekt til en liten velkomstbit eller som en sofistikert start på et større måltid.
Ingredienser
- 225 gram røkt svartfisk (kveite)
- Melk
- 310 gram skrelte bakepoteter, for eksempel russet
- 1 ½ ss hakket hvitløk
- ½ kopp kremfløte
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Hot pepper-saus, havsalt og hvit pepper
- Lett syltet agurk og kaviar
- 1 japansk agurk (lang engelsk agurk kan brukes)
- En klype havsalt
- En skvett hvitvinseddik
- En klype sukker
- Kaviar, til pynt
- Dillkvaster, til pynt
Ingredienser
- 225 gram røkt svartfisk (kveite)
- Melk
- 310 gram skrelte bakepoteter, for eksempel russet
- 1 ½ ss hakket hvitløk
- ½ kopp kremfløte
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Hot pepper-saus, havsalt og hvit pepper
- Lett syltet agurk og kaviar
- 1 japansk agurk (lang engelsk agurk kan brukes)
- En klype havsalt
- En skvett hvitvinseddik
- En klype sukker
- Kaviar, til pynt
- Dillkvaster, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg torsk i melk i 24 timer for å fjerne overflødig salt. Pocher torsk i fersk melk i 6 minutter. Kok poteter til de er møre i saltet vann, sil av og avkjøl. I en liten kjele kok hvitløk og fløte over middels varme til det er mørt, ca. 8–10 minutter, og avkjøl. I en food processor pulsér 1/4 av hvitløken, potetene og torsken om gangen. Fjern blandingen og gjenta. Vend inn olivenoljen for hånd. Juster krydderet. Brandaden skal være lett og luftig.
- 2Skjær agurken i så tynne skiver som mulig, men behold en hel grønn ring. Strø med salt og la stå i en time. Sil av agurkskivene og smak til med eddik og sukker. Etter noen minutter, når sukkeret er oppløst, er agurkskivene klare til servering.
- 3Server en stor skje med røkt torskebrandade sammen med din favoritt melba eller toast. Pynt med sylteagurk, kaviar og en kvist dill.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge torsken i melk i 24 timer for å fjerne overflødig saltsmak.
- 2Bruk russellpoteter for best konsistens - de er saftige, men holder formen.
- 3Eksperimenter med litt mer eller mindre hvitløk for å finne den balansen du liker best.
Serveringsforslag
De sylteagurkslikene og kaviaren tilfører en frisk, sur-salt kontrast til den kremet brandaden. Server gjerne med sprø og knaprende melbatoast eller små, sprø brødskiver for en godt avrundet opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brandade av røkt svartorsk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brandade av røkt svartorsk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brandade av røkt svartorsk?▼
Total tilberedningstid for Brandade av røkt svartorsk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brandade av røkt svartorsk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brandade av røkt svartorsk?▼
En porsjon av Brandade av røkt svartorsk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
