Braisert kalamari fylt med reker, spinat og urter
Lær å lage en smakfull braisert calamari fylt med reker, spinat og urter. En elegant forrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Braisert kalamari fylt med reker, spinat og urter er en sjømatrett som tar smaksløkene dine på en uventet reise. Denne delikate forretten feirer de regionale italienske tradisjonene i Middelhavet, der blekksprut og skalldyr står sentralt i det maritime kjøkkenet. Rettens komplekse smaker og teksturer gjør den til et ypperlig valg for en festmiddag eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 11 (5 til 6 tommer lange) blekksprutrør, renset og delt
- 2. 225 gram mediumstore reker, skrellet og renset, grovhakket
- 3. 3 hvitløksfedd, knust og grovhakket
- 4. 4,7 dl grovhakket babyspinat
- 5. 2 egg
- 6. 1/2 til 1,8 dl brødsmuler
- 7. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 8. 1/2 bunt fersk oregano, blader hakket
- 9. 2 klyper knuste rød pepperflak
- 10. Kosher-salt
- 11. Extra virgin olivenolje
- 12. 1 stor eller 2 små løk, finhakket
- 13. En klype knuste rød pepperflak
- 14. Kosher-salt
- 15. 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 16. 1,8 dl tørr hvitvin
- 17. 1 (800 g) boks italienske plommetomater
Ingredienser
- 1. 11 (5 til 6 tommer lange) blekksprutrør, renset og delt
- 2. 225 gram mediumstore reker, skrellet og renset, grovhakket
- 3. 3 hvitløksfedd, knust og grovhakket
- 4. 4,7 dl grovhakket babyspinat
- 5. 2 egg
- 6. 1/2 til 1,8 dl brødsmuler
- 7. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 8. 1/2 bunt fersk oregano, blader hakket
- 9. 2 klyper knuste rød pepperflak
- 10. Kosher-salt
- 11. Extra virgin olivenolje
- 12. 1 stor eller 2 små løk, finhakket
- 13. En klype knuste rød pepperflak
- 14. Kosher-salt
- 15. 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 16. 1,8 dl tørr hvitvin
- 17. 1 (800 g) boks italienske plommetomater
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. For kalamarien: Grovhakk tre av kalamartubene og ha dem i en foodprocessor sammen med rekene og hvitløken. Puls til en grov pasta. Overfør til en stor bolle og tilsett spinat, egg, brødsmuler, ost, urter og knust rød pepper. Krydre med salt og rør godt sammen. Blandingen skal være litt klumpete, men fuktig og holde sammen. Test krydderet ved å lage en liten burger, koke den i en liten panne, og smake på den. Den skal smake veldig godt! Hvis den ikke gjør det, mangler den sannsynligvis salt. Tilsett mer salt etter behov. Fordel fyllet i de resterende åtte kalamaribåtene og fest åpningene med tannpirkere.
- 33. For sausen: Smør en stor, bred stekepanne eller kjele med olivenolje og tilsett løk og knust rød pepper. Krydre med salt og varm opp pannen over middels varme. Surr løken til den er myk og aromatisk, ca. 7 til 8 minutter. Tilsett hvitløken og kok i ytterligere 2 minutter til den er duftende. Rør inn vinen og kok til vinen har redusert til halvparten. Press tomatene gjennom en food mill eller kjør dem til puré i en foodprocessor, og tilsett dem sammen med 1 kopp vann i pannen. Krydre med salt etter smak, og la sausen småkoke i 15 minutter.
- 44. Tilsett kalamarien i pannen og kok i 20 til 25 minutter, og snu dem halvveis i koketiden. Ta kalamarien ut av pannen og fjern tannpirkerne. La sausen koke inn og tykne, om nødvendig. Anrett kalamarien på et serveringsfat og hell sausen over før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke gi opp hvis det er vanskelig å fylle kalamarien - trikset er å la blandingen være litt grovkornet, slik at den holder sammen bedre ved fyllingen.
- 2Tips 2: Bruk rød paprika-flak for å gi retten en behagelig varme, og juster mengden etter egen smak.
- 3Tips 3: Få mest mulig smak ut av tomatene ved å kjøre dem gjennom en food mill eller prosessore før du tilsetter dem i sausen.
Serveringsforslag
Denne rike og aromatiske kalamarirett er best når den serveres med et glass tørr, frisk hvitvin. Et enkelt salat av rucola og sitrusdressing vil også være et perfekt følge for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert kalamari fylt med reker, spinat og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert kalamari fylt med reker, spinat og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert kalamari fylt med reker, spinat og urter?▼
Total tilberedningstid for Braisert kalamari fylt med reker, spinat og urter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert kalamari fylt med reker, spinat og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert kalamari fylt med reker, spinat og urter?▼
En porsjon av Braisert kalamari fylt med reker, spinat og urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
