Braisert hummer med grillet asparges, potethash, hvitvinsbete-krem og tequila-lime relish
Oppskrift på luksuriøs hovedrett med hummer, grillet asparges, potethash, hvitvinsbete krem og frisk tequila-lime relish. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne braiserte hummeren er et sann kulinarisk mesterverk! De rike, kremet smakene av hvitvinsbetekremsen og den friskheten fra den tequila-lime relishen gjør denne retten til en hyllest av havets delikatesser. Det er en perfekt balanse mellom smakene, og den er bare så utrolig appetittvekkende. Denne retten er definitivt noe utenom det vanlige - en eksklusiv opplevelse som er verdt å prøve om du virkelig setter pris på finere matopplevelser.
Ingredienser
- 0,6 dl hakket rød paprika
- 2 lime, delt i segmenter
- 2 lime, revet og blansjert
- 55 gram tequila
- 1 liten rød løk, julienne
- 2 spiseskjeer finhakkede chipotle-chili
- 2 spiseskjeer hvitvin
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje hakket koriander
- 1,2 dl rødbetjuice
- 4,7 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 4 poteter, i terninger
- 4 hummerhaler
- 1 sitron, presset
- 1 spiseskje smør, pluss 1 teskje smør
- 4,7 dl skivet zucchini
- 455 gram asparges
- 4,7 dl skivet purre
- 2 tomater, julienne
- 9,5 dl babyspinat
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 0,6 dl hakket rød paprika
- 2 lime, delt i segmenter
- 2 lime, revet og blansjert
- 55 gram tequila
- 1 liten rød løk, julienne
- 2 spiseskjeer finhakkede chipotle-chili
- 2 spiseskjeer hvitvin
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje hakket koriander
- 1,2 dl rødbetjuice
- 4,7 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 4 poteter, i terninger
- 4 hummerhaler
- 1 sitron, presset
- 1 spiseskje smør, pluss 1 teskje smør
- 4,7 dl skivet zucchini
- 455 gram asparges
- 4,7 dl skivet purre
- 2 tomater, julienne
- 9,5 dl babyspinat
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For å lage relish, bland alle ingrediensene i en stor bolle, rør godt og la stå i 2 timer før servering.
- 2For å lage rødbetkremen, bland rødbetjuice, kremfløte og hvitvin godt. Smak til med salt og pepper.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 4Blansjer potetene i kokende vann, og sett til side. Forkok hummerhalene i 6 minutter i skjellene, og legg dem deretter i isvann. Fjern skallet, skjær i terninger, og sett til side.
- 5Bruk en stor panne, legg de terningformede hummerbitene med sitronsaft, 1 ss smør, salt og pepper, og sett i ovnen til de er kokt til medium, eller i omtrent 5 minutter.
- 6Stek zucchini, asparges og purre til de er akkurat møre, ca. 5 minutter, og tilsett dem i potetblandingen. På siste øyeblikk, tilsett tomater og spinat, bare for å varme opp og få dem til å visne. Avslutt med 1 ts smør og smak til med salt og pepper.
- 7For å servere, legg potetblandingen i midten av hver av 4 tallerkener og topp med de terningformede hummerbitene. Hell hvitvinsrødbetkremen rundt tallerkenene og legg tequila-relishen på sidene av hummeren.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å bruke de beste, ferskeste hummerhalene du finner for å sikre maksimal smak og tekstur.
- 2For en enda rikere kremsmak, kan du erstatte en del av kremfløten med lettrømme i betekremsen.
- 3Skjær aspargesene i litt skrå biter for å få flotte, elegante stykker på tallerkenen.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass tørr, frisk hvitvin for å løfte frem de lyse, syrlige tonene i relishen og betekremsen. En enkel grønn salat med sitronvinaigrette vil også passe perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert hummer med grillet asparges, potethash, hvitvinsbete-krem og tequila-lime relish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert hummer med grillet asparges, potethash, hvitvinsbete-krem og tequila-lime relish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert hummer med grillet asparges, potethash, hvitvinsbete-krem og tequila-lime relish?▼
Total tilberedningstid for Braisert hummer med grillet asparges, potethash, hvitvinsbete-krem og tequila-lime relish er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert hummer med grillet asparges, potethash, hvitvinsbete-krem og tequila-lime relish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert hummer med grillet asparges, potethash, hvitvinsbete-krem og tequila-lime relish?▼
En porsjon av Braisert hummer med grillet asparges, potethash, hvitvinsbete-krem og tequila-lime relish inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
