Braisert fennikel med kastanjer og sjalottløk
Oppskrift på sauteret fennel med kastanjer og sjalottløk. Perfekt som forrett eller vegetarrett, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne braiserte fennikelen med kastanjer og sjalottløk er en sann feiring av høstens smaker. Oppskriften kombinerer de søte, nøtteaktige kastanjene med den karakteristiske anissmaken fra fennikelen, og de karamelliserte sjalottløkene gir en deilig krydret og fyldig saus. Det er en retts som passer perfekt som en avslappet forrett til en høstmiddag, men har også nok substans til å fungere som et hovedmåltid.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 12 små sjalottløk, skrellet med stilkenden intakt
- 225 gram kastanjer, skrellet (finnes i spesialbutikker)
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 store fenniklboller (ca. 2,3 kg), trimmet og kuttet i seksjoner på langs, frøene satt til side til pynt
- 4,7 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 1/2 teskje grovt salt
- 1/4 teskje nykvernet pepper
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 12 små sjalottløk, skrellet med stilkenden intakt
- 225 gram kastanjer, skrellet (finnes i spesialbutikker)
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 store fenniklboller (ca. 2,3 kg), trimmet og kuttet i seksjoner på langs, frøene satt til side til pynt
- 4,7 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 1/2 teskje grovt salt
- 1/4 teskje nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor, rettskåret stekepanne smelter du smør over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og kastanjer. Strø over sukker og kok, mens du rører, til det begynner å bli brunt og sukkeret karamelliserer i bunnen av pannen, ca. 3 til 5 minutter.
- 2Tilsett fennikel og kraft. Kok opp kraften og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen. Tilsett salt og pepper. La det småkoke under lokk, og kok til fennikelen er mør når du stikker en knivspiss inn, ca. 20 til 30 minutter. Fjern lokket og kok opp igjen. La det koke til væsken er redusert og sirupaktig, ca. 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, hele kastanjer for beste smak og tekstur - de frosne kastanjepurékutene kan ikke matche den naturlige, nøtteaktige konsistensen.\nFor å få fennikelen ordentlig mørbradert, er det viktig å ikke koke den for lenge. Stikk inn en knivspiss og sjekk konsistensen - den skal være mør, men fortsatt ha litt fasthet.\nSørg for å redusere sausen godt til en sirupaktig konsistens. Da får du en rik, smakskonsentrert saus som omfavner alle ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne retten er et perfekt utgangspunkt for et høstlig måltid. Servér den gjerne med et glass tørr, krydret eplemost eller en frisk, grønn salat for å balansere de dype, varmende smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert fennikel med kastanjer og sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert fennikel med kastanjer og sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert fennikel med kastanjer og sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Braisert fennikel med kastanjer og sjalottløk er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert fennikel med kastanjer og sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert fennikel med kastanjer og sjalottløk?▼
En porsjon av Braisert fennikel med kastanjer og sjalottløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
