Braisert blekksprut med kikertsalat og salsa verde
Oppdag hvordan du lager møre bactoepus sammen med frisk kikertsalat og smakfull salsa verde. En elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den braiserte blekkspruten er en klassisk middelhavsrett som bringer sammen havets dype, intense smaker med friske, urterike toner. Mens blekkspruten blir mørbrasert i en krydret vin-eddik-buljong, forsterker den friske kikertsalaten og den grønne salsa verde retters mangfoldige teksturer og smaker. Dette er en rett som lar deg reise til Italias solbeskinnede kyster med bare én bit.
Ingredienser
- 1. Tentakler fra én 2,0 til 2,7 kilo fersk blekksprut
- 2. 2,4 dl sherryeddik eller rødvinseddik
- 3. 2,4 dl rødvin
- 4. 1 kanelstang
- 5. 2 stjerneanis
- 6. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 7. 1 teskje fennikelfrø
- 8. 1 laurbærblad
- 9. Noen kvister fersk persille (kan også bruke basilikum eller oregano)
- 10. Noen kvister fersk timian (kan også bruke basilikum eller oregano)
- 11. 9,5 dl ferske eller hermetiske kokte kikerter
- 12. 1/2 liten rød løk eller 1/2 stor rød løk, skivet
- 13. 1/2 poblano-pepper, finhakket
- 14. Skall av én sitron, pluss 0,6 dl sitronjuice
- 15. 0,6 dl limejuice
- 16. Skall av én appelsin, pluss 0,6 dl appelsinjuice
- 17. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 18. 2,4 dl hakkede romaine-hjerter
- 19. 2,4 dl ruccola
- 20. 2 spiseskjeer fersk basilikum, hakket
- 21. 1/2 bunt fersk basilikum
- 22. 1/2 bunt fersk persille
- 23. 2 fedd hvitløk
- 24. 3 til 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 25. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. Tentakler fra én 2,0 til 2,7 kilo fersk blekksprut
- 2. 2,4 dl sherryeddik eller rødvinseddik
- 3. 2,4 dl rødvin
- 4. 1 kanelstang
- 5. 2 stjerneanis
- 6. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 7. 1 teskje fennikelfrø
- 8. 1 laurbærblad
- 9. Noen kvister fersk persille (kan også bruke basilikum eller oregano)
- 10. Noen kvister fersk timian (kan også bruke basilikum eller oregano)
- 11. 9,5 dl ferske eller hermetiske kokte kikerter
- 12. 1/2 liten rød løk eller 1/2 stor rød løk, skivet
- 13. 1/2 poblano-pepper, finhakket
- 14. Skall av én sitron, pluss 0,6 dl sitronjuice
- 15. 0,6 dl limejuice
- 16. Skall av én appelsin, pluss 0,6 dl appelsinjuice
- 17. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 18. 2,4 dl hakkede romaine-hjerter
- 19. 2,4 dl ruccola
- 20. 2 spiseskjeer fersk basilikum, hakket
- 21. 1/2 bunt fersk basilikum
- 22. 1/2 bunt fersk persille
- 23. 2 fedd hvitløk
- 24. 3 til 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 25. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. For blekspruten: Fyll en stor kjele omtrent to tredjedeler full med vann og kok opp. Blansjer blekspruten ved å legge den i det kokende vannet i 30 sekunder. Ta den opp og sett til side.
- 22. Sil av vannet, eller i en annen stor kjele, tilsett eddik, vin, kanel, stjerneanis, pepperkorn, fennikelfrø, laurbærblad og noen kvister hver av fersk persille og timian, og la det småkoke over middels høy varme. Legg i blekspruten. Dekk til og kok til den er mør og kan treffes med en gaffel, ca. 30 minutter.
- 33. Før servering, hvis ønskelig, varm opp grillen til høy varme og grill bleksprutbitene for å gi tekstur til dem, til de er lett forkullede og sprø på utsiden.
- 44. For kikertersalaten: Varm opp kikertene i en middels stor kjele over middels varme og hold dem varme. Før servering, fjern fra varmen og vend inn rødløk, poblano, sitrusskall og -saft, limejuice, appelsinskall og -saft, olivenolje, romaine, ruccola og hakket basilikum.
- 55. For salsa verde: Grovhakk basilikum, persille og hvitløk, og ha det i en liten foodprocessor eller blender. Hell sakte i olivenoljen mens du pulserer til ingrediensene er godt blandet og har en jevn konsistens som ikke er for flytende. Smak til med salt og pepper.
- 66. Server salsa verde over kikertersalaten og blekspruten.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å blansjer blekkspruten i kokende vann først, dette gjør den mør og smidig.
- 2- Bruk gjerne en blanding av persille, basilikum og oregano i både salsa verde og marinaden for å få en rikere smaksprofil.
- 3- La blekkspruten koke sakte i marinaden i 30 minutter for å utvikle den fulle, bløte teksturen.
Serveringsforslag
Servér den braiserte blekkspruten med den friske kikertsalaten og salsa verde. Velg gjerne et mineralvann eller en tørr, sitruspreget hvitvin for å komplettere rettens intense, havfriske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert blekksprut med kikertsalat og salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert blekksprut med kikertsalat og salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert blekksprut med kikertsalat og salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Braisert blekksprut med kikertsalat og salsa verde er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert blekksprut med kikertsalat og salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert blekksprut med kikertsalat og salsa verde?▼
En porsjon av Braisert blekksprut med kikertsalat og salsa verde inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
