Boxty med stekt lammeloin og helkornsennepsaioli
Lær å lage deilige boxty med seared lammefilet og smakfull fullkorns-senneps-aioli. En perfekt rett for en raffinert middag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Boxty med stekt lammeloin og helkornsennepsaioli er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Yukon Gold-poteter, til 3 spiseskjeer hvitvinseddik, fedd hvitløk, knust og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 8 Yukon Gold-poteter
- 2 til 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 fedd hvitløk, knust
- Kosher-salt
- 2 egg
- Olivenolje til steking
- 2 lammelårskiver
- Kosher-salt
- 1,8 dl grovkornet sennep, pluss mer til å pensle lammekjøttet
- Olivenolje til å smøre pannen
- 1,8 dl majones
- 1 spiseskje hakket gressløk
- 1 spiseskje hakket persille
Ingredienser
- 8 Yukon Gold-poteter
- 2 til 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 fedd hvitløk, knust
- Kosher-salt
- 2 egg
- Olivenolje til steking
- 2 lammelårskiver
- Kosher-salt
- 1,8 dl grovkornet sennep, pluss mer til å pensle lammekjøttet
- Olivenolje til å smøre pannen
- 1,8 dl majones
- 1 spiseskje hakket gressløk
- 1 spiseskje hakket persille
Fremgangsmåte
- 1For boxty-pannekakene: Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit. Riv 5 av potetene på de største hullene på et rivjern med store hull. Bland med eddik og klem ut overflødig vann mellom tørkepapir.
- 2Skjær de resterende 3 potetene i 6 biter hver. Legg dem i en kjele med hvitløk og dekk med vann med omtrent 2,5 cm over potetene, og strø rikelig med salt. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til potetene er møre nok til å stikkes med en gaffel, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet. Mens de fortsatt er varme, kjør potetene gjennom en food mill eller mos dem med en potetmoser.
- 3Bland de revne potetene med de moste. Pisk eggene og rør dem inn i potetblandingen. Krydre med salt.
- 4Smør en stor stekepanne eller støpejernspanne med olivenolje på middels høy varme. Form en 4 cm tykk burger av potetblandingen og stek til den er gyllen og sprø, ca. 3–4 minutter på hver side. Smak på den første pannekaken for å sjekke at potetblandingen er godt krydret. Krydre eventuelt mer etter behov.
- 5Arbeid i porsjoner og stek alle pannekakene. La dem renne av på tørkepapir og krydre med salt. Hold pannekakene varme på et stekebrett i ovnen til servering.
- 6For lammeloin med helkornsenneps-aioli: Strø lammekjøttet med salt og pensle med helkornsennep. Smør en stor stekepanne med olje på middels høy varme. Når oljen begynner å glitre, legg i lammekjøttet og brun det på alle sider, vær forsiktig så du ikke brenner de brune bitene i bunnen av pannen. Stek til en kjøtttermometer viser 57 grader Celsius (135 grader Fahrenheit) når det settes inn i den tykkeste delen av lammeloinen. Overfør til et lite stekebrett og dekk med aluminiumsfolie. La det hvile i minst 10 minutter.
- 7Bland sennep, majones, gressløk og persille i en medium glassbolle.
- 8Skjær lammekjøttet i tynne skiver. Legg en klatt aioli oppå boxty-pannekaken, og topp med en skive lammekjøtt og en ny klatt aioli.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Boxty med stekt lammeloin og helkornsennepsaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Boxty med stekt lammeloin og helkornsennepsaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Boxty med stekt lammeloin og helkornsennepsaioli?▼
Total tilberedningstid for Boxty med stekt lammeloin og helkornsennepsaioli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Boxty med stekt lammeloin og helkornsennepsaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Boxty med stekt lammeloin og helkornsennepsaioli?▼
En porsjon av Boxty med stekt lammeloin og helkornsennepsaioli inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
