Boxty med stekt lammefilet og grov sennepsaioli
Lær å lage deilige boxty med stekt lammefilet og smakfull grov sennepsaioli. En perfekt rett for en raffinert middag eller spesielle anledninger.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 8 Yukon Gold-poteter
- 2-3 ss hvitvinseddik
- 1 fedd hvitløk, knust
- Kosher-salt
- 2 egg
- Olivenolje til steking
- 2 lammefilet (loin)
- Kosher-salt
- 1.8 dl grov sennep, pluss mer til å pensle lammekjøttet
- Olivenolje til å smøre pannen
- 1.8 dl majones
- 1 ss hakket gressløk
- 1 ss hakket persille
Ingredienser
- 8 Yukon Gold-poteter
- 2-3 ss hvitvinseddik
- 1 fedd hvitløk, knust
- Kosher-salt
- 2 egg
- Olivenolje til steking
- 2 lammefilet (loin)
- Kosher-salt
- 1.8 dl grov sennep, pluss mer til å pensle lammekjøttet
- Olivenolje til å smøre pannen
- 1.8 dl majones
- 1 ss hakket gressløk
- 1 ss hakket persille
Slik gjør du:
- For boxty-pannekakene:
- Forvarm ovnen til 95 grader Celsius. Riv 5 av potetene på den groveste siden av et rivjern. Bland med eddik og klem ut overflødig vann mellom tørkepapir.
- Skjær de resterende 3 potetene i 6 biter hver. Legg dem i en kjele med hvitløk og dekk med vann, ca. 2,5 cm over potetene. Strø rikelig med salt. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til potetene er møre nok til å stikkes med en gaffel, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet. Mens de fortsatt er varme, kjør potetene gjennom en food mill eller mos dem med en potetmoser.
- Bland de revne potetene med de moste. Pisk eggene og rør dem inn i potetblandingen. Krydre med salt.
- Smør en stor stekepanne eller støpejernspanne med olivenolje på middels høy varme. Form en 4 cm tykk «burger» av potetblandingen og stek til den er gyllen og sprø, ca. 3–4 minutter på hver side. Smak på den første pannekaken for å sjekke at potetblandingen er godt krydret. Krydre eventuelt mer etter behov.
- Arbeid i porsjoner og stek alle pannekakene. La dem renne av på tørkepapir og krydre med salt. Hold pannekakene varme på et stekebrett i ovnen til servering.
- For lammefilet med grov sennepsaioli:
- Strø lammekjøttet med salt og pensle med grov sennep. Smør en stor stekepanne med olje på middels høy varme. Når oljen begynner å glitre, legg i lammekjøttet og brun det på alle sider. Vær forsiktig så du ikke brenner de brune bitene i bunnen av pannen. Stek til et kjøtttermometer viser 57 grader Celsius når det settes inn i den tykkeste delen av lammefileten. Overfør til et lite stekebrett og dekk med aluminiumsfolie. La det hvile i minst 10 minutter.
- Bland sennep, majones, gressløk og persille i en medium glassbolle.
- Skjær lammekjøttet i tynne skiver. Legg en klatt aioli oppå boxty-pannekaken, og topp med en skive lammekjøtt og en ny klatt aioli.
Om denne retten
Boxty med stekt lammefilet og grov sennepsaioli er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Yukon Gold-poteter, -3 ss hvitvinseddik, fedd hvitløk, knust og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Boxty med stekt lammefilet og grov sennepsaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Boxty med stekt lammefilet og grov sennepsaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Boxty med stekt lammefilet og grov sennepsaioli?▼
Total tilberedningstid for Boxty med stekt lammefilet og grov sennepsaioli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Boxty med stekt lammefilet og grov sennepsaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Boxty med stekt lammefilet og grov sennepsaioli?▼
En porsjon av Boxty med stekt lammefilet og grov sennepsaioli inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
