Bourbon-saus
Lær hvordan du lager bourbon sjy - en rik og smakfull saus som passer perfekt til kjøttretter. En enkel oppskrift for alle anledninger.
Om denne retten
Denne bourbon-sausen er en sann smakseksplosjon som bringer tradisjonelle amerikanske smaker sammen i en utsøkt og kompleks saus. Den syrlige, søte og krydrete smaken fra bourbonen skaper en deilig balanse sammen med den rike kalkunkraften og den friske salvien. Perfekt til en festlig anledning eller for å skape en minneverdig middag på en vanlig ukedag.
Ingredienser
- Kalkunhals og innmat, unntatt leveren(e)
- 1 gulrot, hakket i 2,5 cm store biter
- 1 stilk selleri, hakket i 2,5 cm store biter
- 1 søt løk, helst Vidalia, skrelt og delt i fire
- 4 ss smør
- 2,4 dl hakket søt løk, helst Vidalia
- 0,6 dl pluss 2 ss bourbon
- 9,5 dl kalkunbuljong
- 3 ss maisstivelse
- Kosher-salt og nykvernet pepper, etter smak
- 2 ss hakket fersk salvie
Ingredienser
- Kalkunhals og innmat, unntatt leveren(e)
- 1 gulrot, hakket i 2,5 cm store biter
- 1 stilk selleri, hakket i 2,5 cm store biter
- 1 søt løk, helst Vidalia, skrelt og delt i fire
- 4 ss smør
- 2,4 dl hakket søt løk, helst Vidalia
- 0,6 dl pluss 2 ss bourbon
- 9,5 dl kalkunbuljong
- 3 ss maisstivelse
- Kosher-salt og nykvernet pepper, etter smak
- 2 ss hakket fersk salvie
Fremgangsmåte
- 1For kraften: I en middels stor sauspot, tilsett nok vann (ca. 5 kopper) til å dekke kalkunhalsen, innmat, gulrot, selleri og løk. Kok opp vannet; skru ned varmen og la det småkoke på lav varme, og skum av eventuelt skum på toppen av og til. Kok kraften i minst én time og opptil to timer. Kast kalkunstykkene og grønnsakene, og sil kraften gjennom en sil med osteklede over i en annen bolle. Sil eventuelt igjen, hvis ønskelig.
- 2For sausen: I en vid gryte eller stekepanne (akkurat stor nok til å romme kraften), smelt smøret over middels varme. Tilsett løken og sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett bourbonen og kok til nesten all væsken har fordampet. Tilsett kalkunkraften og maisstivelsen, og visp kraftig til det er jevnt.
- 3Øk varmen til høy og kok opp sausen. La den koke, og rør ofte, til den har redusert og er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 15–20 minutter. Smak til med salt og pepper. Rør inn salvien og kok i ett minutt til. Juster krydderet etter behov. Slå av varmen og hold sausen varm til den skal serveres.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitets-bourbon for best smak.
- 2La sausen småkoke i 15-20 minutter for å få riktig tykk og kremet konsistens.
- 3For en enda dypere smak, kan du riste kalkunhalsen og innmaten raskt i pannen før du lager kraften.
Serveringsforslag
Serveressausen over saftige skiver av stekt eller grillet kalkunbryst. Supplementer med kremet potetmos og dampede grønne grønnsaker for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bourbon-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bourbon-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bourbon-saus?▼
Total tilberedningstid for Bourbon-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bourbon-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bourbon-saus?▼
En porsjon av Bourbon-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
