Bourbon-saltkarameller
Lær hvordan du lager deilige bourbon-sea salt caramels med en perfekt balanse mellom søtt og salt. En enkel oppskrift for en luksuriøs dessert.
Om denne retten
Bourbon-saltkarameller er den ultimate smakseksplosjon av søtt og saltet. Disse håndlagede godbitene tar vanlig karamell til et helt nytt nivå med sin rike, dvelende bourbon-aroma og krystallinske havsalt som komplementerer den myke, kremete teksturen. De er et perfekt avsluttende høydepunkt til en festmiddag, eller kan pakkes inn som den perfekte hjemmelagede gave.
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 4,7 dl sukker
- 3. 1,2 dl lys mais sirup
- 4. 1 boks (395 gram) søtet kondensert melk
- 5. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, kuttet i små biter
- 6. 2 spiseskjeer bourbon
- 7. 1/2 teskje kosher salt
- 8. Sprø havsalt (som Maldon)
- 9. Spesialutstyr: En sukkertemperaturmåler
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 4,7 dl sukker
- 3. 1,2 dl lys mais sirup
- 4. 1 boks (395 gram) søtet kondensert melk
- 5. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, kuttet i små biter
- 6. 2 spiseskjeer bourbon
- 7. 1/2 teskje kosher salt
- 8. Sprø havsalt (som Maldon)
- 9. Spesialutstyr: En sukkertemperaturmåler
Fremgangsmåte
- 11. Lett en 20x20 cm stor bakeform med non-stick spray og dekk den med bakepapir, med en 5 cm lang overheng på to sider; spray også bakepapiret. Kok opp sukker, maisstivelse og 1/2 kopp vann i en middels kjele over middels høy varme, mens du rører for å løse opp sukkeret. Kok, og sving kjelen av og til, til blandingen får en dyp ravfarge, ca. 8–10 minutter. Ta kjelen av varmen og visp inn kondensert melk og smør (blandingen vil koke kraftig opp) til den er jevn. Sett et termometer i formen og varm opp igjen til lav middels varme. Kok under konstant omrøring til termometeret viser 115°C (240°F). Ta av varmen og visp inn bourbon og kosher-salt. Hell over i den forberedte formen og la avkjøle. Strø over havsalt, kutt i 2 cm store biter, og pakk hver bit inn i bakepapir. FORHÅNDSVISNING: Karamellene kan lages to uker i forveien. Oppbevar dem godt pakket inn i plast i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en nøyaktig sukkertemperaturmåler for å sikre at karamellen når den perfekte 'hard crack' temperaturen på 115°C.
- 2- Vær tålmodig når du koker karamellen - la den få tid til å utvikle den dype ravfargen som gir den deilige, komplekse smaken.
- 3- For å unngå krystallisering, ikke rør blandingen for mye under koking. La den heller koke i fred.
Serveringsforslag
Disse rike, kremet karamellene er best nyttet alene som en liten, søt avslutning på måltidet. De går også utmerket sammen med en god kopp kaffe eller te, eller et glass bourbonbasert cocktail for å understreke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bourbon-saltkarameller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bourbon-saltkarameller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bourbon-saltkarameller?▼
Total tilberedningstid for Bourbon-saltkarameller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bourbon-saltkarameller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bourbon-saltkarameller?▼
En porsjon av Bourbon-saltkarameller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
