Ingredienser
- 6 ss kosher salt
- 4 ss svarte pepperkorn, middels malt
- 1 ss granulert sukker
- 1 ss paprika
- 1 kalkun (ca. 5-6 kg)
- 1 hvitløkhode, delt i to på tvers
- 2 kvister rosmarin
- Olivenolje (ca. 5-17 dl)
- 1.2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 1.2 dl bourbon
- 2 ss soyasaus
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts paprika
Ingredienser
- 6 ss kosher salt
- 4 ss svarte pepperkorn, middels malt
- 1 ss granulert sukker
- 1 ss paprika
- 1 kalkun (ca. 5-6 kg)
- 1 hvitløkhode, delt i to på tvers
- 2 kvister rosmarin
- Olivenolje (ca. 5-17 dl)
- 1.2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 1.2 dl bourbon
- 2 ss soyasaus
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts paprika
Slik gjør du:
- Tørrsalting: Bland salt, pepper, sukker og paprika i en liten bolle.
- Legg kalkunen på et skjærebrett med brystet opp.
- Fjern lårene (hold lår og legg intakt) ved å skjære gjennom huden som binder bryst og lår sammen.
- Bøy deretter låret ned for å eksponere leddet, og kutt helt gjennom leddet. Forsøk å la så mye som mulig av skinnet sitte igjen på brystet.
- Plasser lårene på et stort, rissikkert stekebrett.
- Sett til side nakke og innmat i hulrommet for å lage saus.
- Fordel kalkunen på stekebrettet med lårene, og strø rikelig med tørrsalting over lårene og kalkunen, og klapp det inn for å få det til å feste.
- La den stå i kjøleskapet, uten lokk, i minst 12 timer og opptil 2 dager.
- Konfiter lårene: Tørk av kalkunlårene (ikke skyll) og legg dem i den minste tykke gryten som kan romme lårene i ett lag (det er greit om de overlapper litt).
- Tilsett hvitløk og rosmarin.
- Hell i olje til det så vidt dekker lårene.
- Varm opp på middels lav varme til oljen når ca. 90-100°C. La lårene trekke i oljen i ca. 1.5-2 timer, eller til de er veldig møre. Ta dem ut og la dem avkjøles litt.
Om denne retten
Denne bourbon- og brunt sukkerglaserte kalkunen er en sann fest for ganen. Oppskriften er inspirert av den klassiske amerikanske Thanksgiving-tradisjonen, men med en elegant vri som løfter smakene til nye høyder. Den langsomme konfiteringen av lårene gir en utrolig mør og smakfull kjerne, mens den sprø og karamelliserte huden byr på en herlig kontrast. Denne retten er et absolutt must for enhver som elsker en høytidsstemning med et moderne preg.
Tips og Varianter
- 1Husk å tørrsalte kalkunen godt og la den hvile i kjøleskapet over natten – dette gir en fantastisk mør og velsmakende fugl.
- 2Bruk hele hvitløkhoder for å tilføre en fyldig og aromatisk sødme til lårkonfitten.
- 3Kontroller temperaturen nøye under stekingen, og ikke nøl med å dekke til med folie hvis huden blir for mørk før kjøttet er ferdig.
Serveringsforslag
Servér den bourbon- og brunt sukkerglaserte kalkunen med sprøstekte rosmarinkartofler og en frisk salat med granateple. Avslutt måltidet med et glass krydret eplevin for å komplettere de dype, høstlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bourbon- og brunt sukkerglasert kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bourbon- og brunt sukkerglasert kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bourbon- og brunt sukkerglasert kalkun?▼
Total tilberedningstid for Bourbon- og brunt sukkerglasert kalkun er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bourbon- og brunt sukkerglasert kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bourbon- og brunt sukkerglasert kalkun?▼
En porsjon av Bourbon- og brunt sukkerglasert kalkun inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
