Bourbon-innsaltet og fritert kylling
Oppskrift på bourbon brined stekt kylling som er saftig, smakfull og sprø. Perfekt for helgekosen eller festbordet. Lær deg hvordan du lager den perfekte kyllingen steg for steg.
Om denne retten
Denne unike, friterte kyllingretten tar smakene fra det amerikanske Sør til nye høyder. Den er infusert med den dype, røykte sødmen fra bourbon og brunt sukker, og krydderblandingen gir den en velbalansert hetesparkling. Oppskriften stammer fra en familie i Tennessee som lager den tradisjonelt til spesielle anledninger. Den perfekte kombinasjonen av sødme, saftighet og sprøhet gjør den til en absolutt hit på middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl bourbon
- 2. 0,6 dl pakket lyst brunt sukker
- 3. 2 tørkede laurbærblader
- 4. 8 svarte pepperkorn
- 5. Kasjere salt og nykvernet svart pepper
- 6. Åtte kyllingbryst på 10 til 340 gram med skinn og bein
- 7. 5,9 dl hvetemel
- 8. 1 1/4 teskjeer bakepulver
- 9. 2,4 dl kulturmelk
- 10. 1 stort egg
- 11. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 12. 1,8 dl finmalt maismel
- 13. 1 spiseskje hvitløkspulver
- 14. 3/4 teskje cayennepepper
- 15. Kasjere salt og nykvernet svart pepper
- 16. 2,4 dl rapsolje
- 17. 2,4 dl uraffinert kokosolje
Ingredienser
- 1. 0,8 dl bourbon
- 2. 0,6 dl pakket lyst brunt sukker
- 3. 2 tørkede laurbærblader
- 4. 8 svarte pepperkorn
- 5. Kasjere salt og nykvernet svart pepper
- 6. Åtte kyllingbryst på 10 til 340 gram med skinn og bein
- 7. 5,9 dl hvetemel
- 8. 1 1/4 teskjeer bakepulver
- 9. 2,4 dl kulturmelk
- 10. 1 stort egg
- 11. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 12. 1,8 dl finmalt maismel
- 13. 1 spiseskje hvitløkspulver
- 14. 3/4 teskje cayennepepper
- 15. Kasjere salt og nykvernet svart pepper
- 16. 2,4 dl rapsolje
- 17. 2,4 dl uraffinert kokosolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: en frysepose med lukking på 1 gallon, en 14-tommers støpejernspanne og et dypfriteringstermometer.
- 3For saltlaken: I en stor bolle, bland bourbon, brunt sukker, laurbærblad, pepperkorn og 1/4 kopp salt. Rør for å blande. Hell i 4 kopper varmt vann fra springen og rør til det brune sukkeret er oppløst.
- 4Legg kyllingen i en frysepose med lukking på 1 gallon og hell i saltlaken. Kyllingen skal være helt dekket av laken. Lukk posen og sett den i kjøleskapet i 12 til 24 timer.
- 5Hell av saltlaken og legg kyllingen på en avkjølingsrist. Tørk kyllingen godt med papirhåndklær og krydre med salt og pepper før panering.
- 6Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 7Til paneringen: Du trenger tre mellomstore boller. I én bolle, bland 1 kopp mel med 1/2 teskje bakepulver. I en annen bolle, visp sammen kulturmelk, egg og sennep. I den tredje bollen, bland resten av melet (1 1/2 kopper), 3/4 teskje bakepulver, samt maisenna, hvitløkspulver, cayenne, 1 spiseskje salt og 1 spiseskje pepper.
- 8Følg en enkel tre-trinns paneringsprosess: Dypp hver kyllingbryst i melet (rist av overflødig), deretter i kulturmelkblandingen, og til slutt i maisemelblandingen. Rist av overflødig mel før du legger kyllingen på en avkjølingsrist. La kyllingen stå utendørs uten dekke i 30 minutter. Dette vil gi en sprøere skorpe.
- 9Sett en avkjølingsrist i et bakepapirkledd stekebrett. I en 14-tommers støpejernspanne, varm opp rapsolje og kokosolje over middels-høy varme til temperaturen når 175 grader Celsius (345 grader Fahrenheit) på dypfritermometer.
- 10Arbeid i porsjoner, legg kyllingen med bena opp i pannen. Oljen skal bare dekke halvparten av kyllingen. Stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Snu forsiktig og stek videre til den er gyllenbrun på den andre siden, ytterligere 5 til 7 minutter. Hvis nødvendig, stek på den tykkeste delen av kyllingbrystet i ett minutt til for å få en sprø skorpe. Overfør til risten når ferdig.
- 11Tørk opp eventuelle oljedråper på stekebrettet slik at de ikke røker opp kjøkkenet. Overfør kyllingen på risten og stekebrettet til ovnen og stek til den er gjennomstekt og kjernetemperaturen når 70 grader Celsius (160 grader Fahrenheit) med et øyeblikksmåler, i 10 til 20 minutter. Ta ut av ovnen og la den hvile, med en økning i kjernetemperaturen på ca. 3 grader Celsius (5 grader Fahrenheit), i ca. 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvalitets kylling for best mulig resultat.
- 2La kyllingen ligge i saltlaken i 24 timer for å oppnå den dypeste smaken.
- 3Pass på at oljen holder jevn temperatur på 175°C for å få den perfekte, gylne panering.
Serveringsforslag
Denne friterte kyllingen passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønn salat, avokado og kirsebær-tomater. Servér med et glass istrukket isbryterakevitt for å løfte de søte og krydrede smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bourbon-innsaltet og fritert kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bourbon-innsaltet og fritert kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bourbon-innsaltet og fritert kylling?▼
Total tilberedningstid for Bourbon-innsaltet og fritert kylling er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bourbon-innsaltet og fritert kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bourbon-innsaltet og fritert kylling?▼
En porsjon av Bourbon-innsaltet og fritert kylling inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
