Bourbon-marinert og fritert kylling
Oppskrift på bourbon-marinert fritert kylling som er saftig, smakfull og sprø. Perfekt for helgekosen eller festbordet. Lær deg hvordan du lager den perfekte kyllingen trinn for trinn.
Foto av James Ampong Quilario på Pexels
Ingredienser
- 0,8 dl bourbon
- 0,6 dl lyst brunt sukker, pakket
- 2 tørkede laurbærblader
- 8 svarte pepperkorn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 kyllingbryst à 340 gram med skinn og bein
- 5,9 dl hvetemel
- 1 1/4 ts bakepulver
- 2,4 dl kulturmelk
- 1 stort egg
- 1 ss Dijon-sennep
- 1,8 dl finmalt maismel
- 1 ss hvitløkspulver
- 3/4 ts cayennepepper
- 2,4 dl rapsolje
- 2,4 dl uraffinert kokosolje
Ingredienser
- 0,8 dl bourbon
- 0,6 dl lyst brunt sukker, pakket
- 2 tørkede laurbærblader
- 8 svarte pepperkorn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 kyllingbryst à 340 gram med skinn og bein
- 5,9 dl hvetemel
- 1 1/4 ts bakepulver
- 2,4 dl kulturmelk
- 1 stort egg
- 1 ss Dijon-sennep
- 1,8 dl finmalt maismel
- 1 ss hvitløkspulver
- 3/4 ts cayennepepper
- 2,4 dl rapsolje
- 2,4 dl uraffinert kokosolje
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: en frysepose med lukking (ca. 4 liter), en 35 cm støpejernspanne og et dypfriteringstermometer.
- Til saltlaken: Bland bourbon, brunt sukker, laurbærblad, pepperkorn og 0,6 dl salt i en stor bolle. Rør for å blande.
- Hell i 9,5 dl varmt vann fra springen og rør til det brune sukkeret er oppløst.
- Legg kyllingen i fryseposen og hell i saltlaken. Kyllingen skal være helt dekket av laken. Lukk posen og sett den i kjøleskapet i 12 til 24 timer.
- Hell av saltlaken og legg kyllingen på en avkjølingsrist. Tørk kyllingen godt med papirhåndklær og krydre med salt og pepper før panering.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Til paneringen: Du trenger tre mellomstore boller. I én bolle, bland 2,4 dl mel med 1/2 ts bakepulver.
- I en annen bolle, visp sammen kulturmelk, egg og sennep.
- I den tredje bollen, bland resten av melet (3,5 dl), 3/4 ts bakepulver, samt maismel, hvitløkspulver, cayenne, 1 ss salt og 1 ss pepper.
- Følg en enkel tre-trinns paneringsprosess: Dypp hvert kyllingbryst i melet (rist av overflødig), deretter i kulturmelkblandingen, og til slutt i maismelblandingen.
- Rist av overflødig mel før du legger kyllingen på en avkjølingsrist. La kyllingen stå uten dekke i 30 minutter. Dette vil gi en sprøere skorpe.
- Sett en avkjølingsrist i et bakepapirkledd stekebrett. I en 35 cm støpejernspanne, varm opp rapsolje og kokosolje over middels-høy varme til temperaturen når 175 °C på dypfritermometeret.
- Arbeid i porsjoner, legg kyllingen med bena opp i pannen. Oljen skal bare dekke halvparten av kyllingen. Stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter.
- Snu forsiktig og stek videre til den er gyllenbrun på den andre siden, ytterligere 5 til 7 minutter. Hvis nødvendig, stek på den tykkeste delen av kyllingbrystet i ett minutt til for å få en sprø skorpe.
- Overfør til risten når ferdig.
- Tørk opp eventuelle oljedråper på stekebrettet slik at de ikke ryker opp kjøkkenet.
- Overfør kyllingen på risten og stekebrettet til ovnen og stek til den er gjennomstekt og kjernetemperaturen når 70 °C med et øyeblikksmåler, i 10 til 20 minutter.
- Ta ut av ovnen og la den hvile, med en økning i kjernetemperaturen på ca. 3 °C, i ca. 5 minutter før servering.
Om denne retten
Denne unike, friterte kyllingretten tar smakene fra det amerikanske Sør til nye høyder. Den er infusert med den dype, røykte sødmen fra bourbon og brunt sukker, og krydderblandingen gir den en velbalansert hetespark. Oppskriften stammer fra en familie i Tennessee som lager den tradisjonelt til spesielle anledninger. Den perfekte kombinasjonen av sødme, saftighet og sprøhet gjør den til en absolutt hit på middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvalitets kylling for best mulig resultat.
- 2La kyllingen ligge i saltlaken i 24 timer for å oppnå den dypeste smaken.
- 3Pass på at oljen holder jevn temperatur på 175 °C for å få den perfekte, gylne panering.
Serveringsforslag
Denne friterte kyllingen passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønn salat, avokado og cherrytomater. Servér med et glass isbryterakevitt for å løfte de søte og krydrede smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bourbon-marinert og fritert kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bourbon-marinert og fritert kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bourbon-marinert og fritert kylling?▼
Total tilberedningstid for Bourbon-marinert og fritert kylling er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bourbon-marinert og fritert kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bourbon-marinert og fritert kylling?▼
En porsjon av Bourbon-marinert og fritert kylling inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Saktekokt kylling med dumplings
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
