Bourbon-brødpudding med eple og banan

Ingredienser

• 1 ¾ brød av gammelt fransk brød, skorpen fjernet og skåret i terninger
• ½ dl rosiner
• 1 eple, skrelt, kjernet og hakket
• 1 banan, i terninger
• ½ dl valnøtter eller pekannøtter, valgfritt
• 3 egg
• 2,4 dl sukker
• 1 ss kanel
• 1 ½ ts muskatnøtt
• ½ ts malt ingefær
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 2,4 dl melk
• 2,4 dl kaffe
• Bourbon-saus:
• 16 ss smør
• 4,7 dl sukker
• 2 egg
• 4,7 dl bourbon

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. I en stor bolle, legg brødterningene, rosiner, eple, banan og nøtter (hvis du bruker det) og vend det sammen.
3. I en middels stor bolle, bruk en visp til å blande egg, sukker, krydder, vanilje, melk og kaffe.
4. Hell eggeblandingen over brødterningene og la det stå i 15 minutter.
5. Hell blandingen i en smurt bakeform som er ca. 5 cm dyp, og stek i 45 minutter.
6. Lag bourbon-sausen: I en mikser med visp, pisk smør og sukker sammen.
7. Bland deretter inn eggene godt.
8. Overfør dette til en dobbelkoker og begynn å varme det over svært lav varme.
9. Rør med en tresleiv til det er løst nok til å falle av skjeen.
10. Tilsett bourbon og rør inn.
11. Hell blandingen i en tykk kjele og kok den på svært lav varme i 2 timer. Dette kan bli mer saus enn du trenger, men den smaker best når den er kokt i denne størrelsen.
12. For å servere, hell Bourbon-sausen over brødpuddingen. For individuelle porsjoner, legg store skjeer med brødpuddingen i ildfaste dessertskåler og øs sausen rikelig over. Sett brødpuddingen under grillen og la den grille til den er boblende og karamellisert.