BLT-baguette med bourbon-tomatsaus

Ingredienser

• 0.6 dl soltørkede tomater
• 3 ss bourbon
• 3 fedd hvitløk, ovnsbakt
• 2 eggeplommer
• Saften av 1 sitron
• 1 ss tomatpuré
• 1 ts hot sauce
• 4 dl rapsolje
• Koshersalt
• Grovkvernet svart pepper
• 450 g tykkskåret bacon (ca. 10 skiver)
• 1 hode romainesalat, delt i to
• Olivenolje
• 1/2 sitron
• Én 60 cm lang baguette
• 1 lite hvitløkshode
• 1 ts olivenolje

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Kutt av toppen på hvitløkshodet slik at feddene blir synlige, men la hodet være intakt. Legg hvitløken på et stort stykke aluminiumsfolie, drypp over 1 ts olivenolje og krydre med salt og pepper. Pakk inn aluminiumsfolien til en pose og legg den på en bakeplate. Stek til hvitløken er brunet og myk, ca. 35 til 45 minutter. La den avkjøle.
3. For bourbon-tomatsausen: Ha soltørkede tomater, bourbon, den ovnsbakte hvitløken (fra 3 fedd), eggeplommer, sitronsaft, tomatpuré og hot sauce i en foodprosessor. Kjør til en jevn pasta. Mens motoren går, hell sakte i rapsoljen i en tynn stråle; kjør til blandingen emulgerer og blir veldig tykk. Smak til med salt og pepper. Oppbevar i kjøleskapet.
4. Forvarm ovnen til 175 °C.
5. Dekk to stekeplater med bakepapir. Fordel baconet jevnt på platene. Stek til det er sprøtt, ca. 50 til 55 minutter, avhengig av tykkelsen.
6. I mellomtiden, varm opp en grillpanne på middels varme. Drypp litt olivenolje over romainesalatbladene, og krydre med salt og pepper. Grill hver side i 2 til 3 minutter. Ta salaten av pannen og legg den på en skjærefjøl; press litt sitronsaft over hver halvdel, kutt av stilkene og skill bladene.
7. Kutt av endene på baguetten, og del den i to på langs slik at den blir to lange stykker. Del hver baguette horisontalt, og smør ca. 1 ss av bourbon-tomatsausen på hver innside (toppen og bunnen).
8. Fordel bacon og romainesalat mellom baguett-halvdelene. Fest med spyd og del hver sandwich i to. Server umiddelbart, eller pakk dem inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet for senere nytelse.