Bourbon-Ancho marinert ytrefilet med kapersbær- og gooseberry-salsa
Oppskrift på bourbon-ancho marinert topprunde servert med frisk kapersfrukt relish. Smakfull og unik rett som passer til spesielle anledninger.
Om denne retten
Det er noe helt spesielt med den dype, røkede smaken fra ancho-chilien og den myke, sukrede bourbon som gjør denne ytrefileten til noe helt utenom det vanlige. Marinaden tilfører saftighet og en overraskende kompleksitet til det møre, mørkbrune kjøttet. Salsa'en med de spreke kapersbærene, søte gooseberriene og den grillede paprika'en er den perfekte kontrast til det kraftige kjøttet.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 ss Dijon-sennep
- 0,6 dl bourbon, for eksempel Maker's Mark
- 0,8 dl soyasaus
- 2 ss ancho-chili-puré
- 2 ss rødvinseddik
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 1 liten rød løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- Grovmalt svart pepper
- 1 (5 cm tykk) ytrefilet eller entrecôte, 900–1350 gram
- Salt
- 450 gram kapersbær, delt i to
- 1 rød løk, grillet og tynnhakket
- 1 rød paprika, grillet, skrelt og hakket
- 1 gul paprika, grillet, skrelt og hakket
- 0,6 dl risvineddik
- 2 ss olivenolje
- 0,6 dl hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 ss Dijon-sennep
- 0,6 dl bourbon, for eksempel Maker's Mark
- 0,8 dl soyasaus
- 2 ss ancho-chili-puré
- 2 ss rødvinseddik
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 1 liten rød løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- Grovmalt svart pepper
- 1 (5 cm tykk) ytrefilet eller entrecôte, 900–1350 gram
- Salt
- 450 gram kapersbær, delt i to
- 1 rød løk, grillet og tynnhakket
- 1 rød paprika, grillet, skrelt og hakket
- 1 gul paprika, grillet, skrelt og hakket
- 0,6 dl risvineddik
- 2 ss olivenolje
- 0,6 dl hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland oljen, sennepen, whiskeyen, soyasausen, ancho-chilien, rødvinseddiken, brunt sukker, løk, hvitløk og svart pepper i en middels stor bolle. Legg biffen i en stor ildfast form, hell marinaden over og vend den slik at den dekker godt. Dekk til og la den marinere i kjøleskapet i 1 til 2 dager.
- 2Forvarm grillen til høy varme. Ta biffen ut av marinaden, krydre med salt og grill den i 15 til 20 minutter, eller til den er medium sjelden. Ta den av grillen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer i den. Server med tilbehør ved siden av.
- 3Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Lag marinaden i god tid slik at kjøttet får tid til å absorbere alle de fantastiske smakene.\nSørg for å grille kjøttet til akkurat den donethetsgraden du liker best - medium sjelden er perfekt for å beholde saftigheten.\nBruk risvineddik i salsa'en for å få den rette syrligheten som balanserer de søte bærene og den røykete chilin.
Serveringsforslag
Servér dette kraftige kjøttretten med nybakte poteter eller en frisk grønn salat for å skape en komplett og tilfredsstillende middag. Et glass tørr rødvin eller et øl med humle-aroma vil være et utmerket drikkevalg til denne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bourbon-Ancho marinert ytrefilet med kapersbær- og gooseberry-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bourbon-Ancho marinert ytrefilet med kapersbær- og gooseberry-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bourbon-Ancho marinert ytrefilet med kapersbær- og gooseberry-salsa?▼
Total tilberedningstid for Bourbon-Ancho marinert ytrefilet med kapersbær- og gooseberry-salsa er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bourbon-Ancho marinert ytrefilet med kapersbær- og gooseberry-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bourbon-Ancho marinert ytrefilet med kapersbær- og gooseberry-salsa?▼
En porsjon av Bourbon-Ancho marinert ytrefilet med kapersbær- og gooseberry-salsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
