Bourbon- og Ancho-marinert ytrefilet med kapersbær-salsa
En smakfull oppskrift på ytrefilet marinert i bourbon og ancho-chili, servert med en frisk salsa av kapersbær og grillet paprika. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 ss Dijonsennep
- 0.6 dl bourbon
- 0.8 dl soyasaus
- 2 ss ancho-chilipuré
- 2 ss rødvinseddik
- 0.6 dl lyst brunt sukker
- 1 liten rød løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- Grovmalt svart pepper
- 1 (5 cm tykk) ytrefilet eller entrecôte, 900–1350 g
- Salt
- 450 g kapersbær, delt i to
- 1 rød løk, grillet og tynnhakket
- 1 rød paprika, grillet, skrelt og hakket
- 1 gul paprika, grillet, skrelt og hakket
- 0.6 dl risvineddik
- 2 ss olivenolje
- 0.6 dl hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 ss Dijonsennep
- 0.6 dl bourbon
- 0.8 dl soyasaus
- 2 ss ancho-chilipuré
- 2 ss rødvinseddik
- 0.6 dl lyst brunt sukker
- 1 liten rød løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- Grovmalt svart pepper
- 1 (5 cm tykk) ytrefilet eller entrecôte, 900–1350 g
- Salt
- 450 g kapersbær, delt i to
- 1 rød løk, grillet og tynnhakket
- 1 rød paprika, grillet, skrelt og hakket
- 1 gul paprika, grillet, skrelt og hakket
- 0.6 dl risvineddik
- 2 ss olivenolje
- 0.6 dl hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Bland olivenolje, sennep, bourbon, soyasaus, ancho-chilipuré, rødvinseddik, brunt sukker, løk, hvitløk og svart pepper i en middels stor bolle.
- Legg biffen i en stor ildfast form, hell marinaden over og vend den slik at den dekker godt. Dekk til og la den marinere i kjøleskapet i 1 til 2 dager.
- Forvarm grillen til høy varme.
- Ta biffen ut av marinaden, krydre med salt og grill den i 15 til 20 minutter, eller til den er medium sjelden.
- Ta den av grillen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer i den.
- Til salsaen: Bland kapersbær, grillet rød løk, grillet rød paprika, grillet gul paprika, risvineddik, olivenolje, hakket koriander, salt og nykvernet pepper i en middels stor bolle.
- Server biffen med salsaen ved siden av, ved romtemperatur.
Om denne retten
Det er noe helt spesielt med den dype, røykte smaken fra ancho-chilien og den myke, søte bourbonen som gjør denne ytrefileten til noe helt utenom det vanlige. Marinaden tilfører saftighet og en overraskende kompleksitet til det møre, mørkbrune kjøttet. Salsaen med de spreke kapersbærene og den grillede paprikaen er den perfekte kontrast til det kraftige kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Lag marinaden i god tid slik at kjøttet får tid til å absorbere alle de fantastiske smakene.
- 2Sørg for å grille kjøttet til akkurat den donethetsgraden du liker best – medium sjelden er perfekt for å beholde saftigheten.
- 3Bruk risvineddik i salsaen for å få den rette syrligheten som balanserer de søte bærene og den røykte chilien.
Serveringsforslag
Servér denne kraftige kjøttretten med nybakte poteter eller en frisk grønn salat for å skape en komplett og tilfredsstillende middag. Et glass tørr rødvin eller et øl med humle-aroma vil være et utmerket drikkevalg til denne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bourbon- og Ancho-marinert ytrefilet med kapersbær-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bourbon- og Ancho-marinert ytrefilet med kapersbær-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bourbon- og Ancho-marinert ytrefilet med kapersbær-salsa?▼
Total tilberedningstid for Bourbon- og Ancho-marinert ytrefilet med kapersbær-salsa er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bourbon- og Ancho-marinert ytrefilet med kapersbær-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bourbon- og Ancho-marinert ytrefilet med kapersbær-salsa?▼
En porsjon av Bourbon- og Ancho-marinert ytrefilet med kapersbær-salsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
