Bouillabaisse-burgere med tomat- og fennikelrelish og safransaus
Oppskrift på bouillabaisse burgere med frisk tomat-fennikel relish og luksuriøs safran majonnese, perfekt for en sommermiddag
Om denne retten
Disse bouillabaisse-burgerne er et særegent og spennende møte mellom den tradisjonelle franske fiskesuppa og det amerikanske burgerkonseptet. Inspirert av den rike, aromatiske smaken av bouillabaisse, finner vi her en delikat kombinasjon av hvit fisk, reker og krydderurter pakket inn i saftige, grillede burgere. Dette er en skikkelig festrett som vil imponere både gastronomiske eventyrlystne og tradisjonelle burgerfans.
Ingredienser
- 1. 1,6 dl frøete og finhakket faste, modne plommer eller vinriktige tomater
- 2. 0,8 dl finhakket fennikel
- 3. 3 spiseskjeer finhakket søt løk
- 4. 1/2 teskje revet frisk sitronzest
- 5. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 6. 3/4 teskje ferske timianblader
- 7. 1 spiseskje hvitløksinfisert olivenolje
- 8. 1/8 teskje kosher salt
- 9. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1/4 teskje safrantråder
- 11. 1,8 dl god kvalitet majones
- 12. En klype kosher salt
- 13. En klype nykvernet svart pepper
- 14. 795 gram skinn- og benfri rød snapperfilet (eller annen fast, hvit, magert fisk), grovhakket (i små porsjoner) i en food processor eller hakket i ca. 1/4-tommers biter for hånd
- 15. 340 gram skrelte og rensede store rå reker, hakket i ca. 1/4-tommers biter
- 16. 5 eggehviter
- 17. 1 1/4 teskjeer finhakket fersk timian
- 18. 1 teskje kosher salt
- 19. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 20. 1 1/4 til 3,2 dl panko (japanske brødsmuler), eller etter behov
- 21. Canola-olje, til å pensle grillristen (anbefalt: Colavita All Natural)
- 22. 12 skiver, ca. 1/2 til 3/4 tommer tykke, fransk brød, skåret fra midten av ett eller to brød
- 23. Hvitløksinfisert olivenolje, til å pensle begge sider av brødskivene
Ingredienser
- 1. 1,6 dl frøete og finhakket faste, modne plommer eller vinriktige tomater
- 2. 0,8 dl finhakket fennikel
- 3. 3 spiseskjeer finhakket søt løk
- 4. 1/2 teskje revet frisk sitronzest
- 5. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 6. 3/4 teskje ferske timianblader
- 7. 1 spiseskje hvitløksinfisert olivenolje
- 8. 1/8 teskje kosher salt
- 9. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1/4 teskje safrantråder
- 11. 1,8 dl god kvalitet majones
- 12. En klype kosher salt
- 13. En klype nykvernet svart pepper
- 14. 795 gram skinn- og benfri rød snapperfilet (eller annen fast, hvit, magert fisk), grovhakket (i små porsjoner) i en food processor eller hakket i ca. 1/4-tommers biter for hånd
- 15. 340 gram skrelte og rensede store rå reker, hakket i ca. 1/4-tommers biter
- 16. 5 eggehviter
- 17. 1 1/4 teskjeer finhakket fersk timian
- 18. 1 teskje kosher salt
- 19. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 20. 1 1/4 til 3,2 dl panko (japanske brødsmuler), eller etter behov
- 21. Canola-olje, til å pensle grillristen (anbefalt: Colavita All Natural)
- 22. 12 skiver, ca. 1/2 til 3/4 tommer tykke, fransk brød, skåret fra midten av ett eller to brød
- 23. Hvitløksinfisert olivenolje, til å pensle begge sider av brødskivene
Fremgangsmåte
- 11. For relish:
- 22. Bland alle ingrediensene i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 33. For majones:
- 44. Bland safrantrådene og sitronsaften i en liten bolle og la det trekke i 20 minutter til en time.
- 55. Overfør den oppbløtte safranen til en blender. Tilsett majonesen og kjør til det er glatt. Overfør til en bolle og smak til med salt og pepper. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til servering.
- 66. For burgerne:
- 77. Fordel rød snapper og reker jevnt over bunnen av en stor, glassformet ildfast form. Bruk kjøkkenhansker eller en gaffel, og bland forsiktig inn eggehvitene, timian, salt og pepper; bland godt sammen. Bland inn nok panko til å binde ingrediensene sammen og forme til 6 like store burgere som passer til brødskivene. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til det skal brukes, minst 30 minutter.
- 88. Forvarm en middels varm grill med lokk, eller en kullgrill til middels høy varme.
- 99. Når grillen er klar, pensle grillristen rikelig med rapsolje. Pensle lett begge sider av hver brødskive med olivenolje. Plasser brødskivene på ytterkantene av grillristen for å riste lett, og snu en gang med tang. Sett til side.
- 1010. Plasser burgerne midt på grillristen, dekk til, og la dem steke i 3 ½ til 4 minutter, snu en gang med en stor stekespade, til de er gjennomstekt; ikke overkok.
- 1111. For å montere burgerne, smør omtrent 1 spiseskje majones jevnt på den ene siden av hver ristet brødskive. Legg en burger på 6 av de majonesdekte brødskivene. Bruk en hullsleiv og fordel jevnt tomat- og fennikelsalaten over hver burger. Legg brødtoppen med majones-siden ned.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en mild, fast hvit fisk som rødfisk eller torsk for å få den riktige teksturen i burgerne.
- 2Sørg for å hakke ingrediensene i burgeren godt og ikke overkok dem, slik at de holder seg saftige og luftige.
- 3Den friske, krydrete relishen og den kremet, syrlige sausen er nøkkelen til å balansere smakene i denne retten.
Serveringsforslag
Disse burgerne passer utmerket til et glass fersk, krisp hvitvin eller en aromatisk øl. Servér dem gjerne med en frisk, grønn salat for å skape en komplett og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bouillabaisse-burgere med tomat- og fennikelrelish og safransaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bouillabaisse-burgere med tomat- og fennikelrelish og safransaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bouillabaisse-burgere med tomat- og fennikelrelish og safransaus?▼
Total tilberedningstid for Bouillabaisse-burgere med tomat- og fennikelrelish og safransaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bouillabaisse-burgere med tomat- og fennikelrelish og safransaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bouillabaisse-burgere med tomat- og fennikelrelish og safransaus?▼
En porsjon av Bouillabaisse-burgere med tomat- og fennikelrelish og safransaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
