Bouillabaisse med erter og posjerte egg
Oppdag hvordan du lager en unik bouillabaisse med erter og posjerte egg. Enkel oppskrift for en smakfull og sunn forrett eller hovedrett.
Foto av Fernanda da Silva Lopes på Pexels
Ingredienser
- 1 stk selleristang (ca. 10 cm)
- 1 laurbærblad
- 3 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk persille
- 8 hele pepperkorn
- 1/4 ts lett knuste fennikelfrø
- 1 liter vann
- 5 ss ekstra jomfruolivenolje
- 6 skiver baguette (ca. 2,5 cm tykke)
- 1 middels stor løk, finhakket
- 450 g middels store kokefaste poteter
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 pakke frosne små erter (ca. 280 g), ikke tint
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 6 store egg
- Spesialutstyr: et 20x20 cm stykke osteklut; kjøkkenhyssing
Ingredienser
- 1 stk selleristang (ca. 10 cm)
- 1 laurbærblad
- 3 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk persille
- 8 hele pepperkorn
- 1/4 ts lett knuste fennikelfrø
- 1 liter vann
- 5 ss ekstra jomfruolivenolje
- 6 skiver baguette (ca. 2,5 cm tykke)
- 1 middels stor løk, finhakket
- 450 g middels store kokefaste poteter
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 pakke frosne små erter (ca. 280 g), ikke tint
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 6 store egg
- Spesialutstyr: et 20x20 cm stykke osteklut; kjøkkenhyssing
Slik gjør du:
- Lag bouquet garni: Pakk inn selleristang, laurbærblad, timian, persille, pepperkorn og fennikelfrø i en osteklut og knyt med kjøkkenhyssing.
- Lag suppe: Kok opp vann og bouquet garni i en tykk kjele på 1,5 liter. I mellomtiden, varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke ryker.
- Rist brødskivene i pannen, snu dem én gang, til de er gylne, 3 til 5 minutter. Overfør brødet til 6 suppeskåler.
- Tilsett de resterende 3 ss olivenolje i pannen og kok løken over middels varme, rør ofte, til den er myk, 4 til 5 minutter.
- Skrell potetene, og skjær dem deretter i ca. 1 cm tykke skiver.
- Tilsett potetene i løken og kok, vend dem av og til, til løken er gjennomsiktig, 3 til 4 minutter.
- Tilsett hvitløk, erter, salt, pepper og det varme vannet med bouquet garni. La det småkoke under lokk til potetene er møre, ca. 7 minutter.
- Fjern og kast bouquet garni.
- Knekk eggene forsiktig i den småkokende suppen og posjer dem uten lokk. Øs jevnlig buljongen over eggene til de er lett stivnet, ca. 6 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre eggene til toastene, og fordel suppen i suppeskålene.
Om denne retten
Denne bouillabaissen er en smaksfull hyllest til de søte og spreke norske ertene. Oppskriften kombinerer de karakteristiske middelhavsflavørene fra klassisk bouillabaisse, som fennikel og laurbærblad, med den ferske sødmen fra grønne erter. Resultatet er en delikat og avbalansert forrett som bringer sommerens smaker rett til bordet, uansett årstid.
Tips og Varianter
- 1Bruk frosne erter for å få den riktige teksturen - de er skåret i mindre biter og gir en finere konsistens i suppen.
- 2Vær nøye med å ikke over-posjere eggene - de skal fortsatt være myke i midten når de serveres.
- 3For en ekstra kremet konsistens, mos noen av potetskivene lett med gaffel rett før servering.
Serveringsforslag
Server bouillabaissen med et glass tørr, krydret hvitvin, som vil løfte fram de aromatiske krydderne i retten. En frisk, grønn salat med sitrusdressing passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bouillabaisse med erter og posjerte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bouillabaisse med erter og posjerte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bouillabaisse med erter og posjerte egg?▼
Total tilberedningstid for Bouillabaisse med erter og posjerte egg er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bouillabaisse med erter og posjerte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bouillabaisse med erter og posjerte egg?▼
En porsjon av Bouillabaisse med erter og posjerte egg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Bakt Brie med sopp og mandler
Keahole-hummer i asiatisk kraft
