Bouillabaisse av erter
Oppdag hvordan du lager en unik bouillabaisse med erter. Enkel oppskrift for en smakfull og sunn forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne bouillabaissen er en smaksfull hyllest til de søte og spreke norske ertene. Oppskriften kombinerer de karakteristiske middelhavsflavørene fra klassisk bouillabaisse, som fennikel og laurbærblad, med den ferske sødmen fra grønne erter. Resultatet er en delikat og avbalansert forrett som bringer sommerens smaker rett til bordet, uansett årstid.
Ingredienser
- 1 stk. selleristang (4 tommer)
- 1 tyrkisk eller 1/2 California-bayblad
- 3 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk persille
- 8 hele pepperkorn
- 1/4 teskje lett knuste fennikelfrø
- 1 liter vann
- 5 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 6 skiver baguette (1 tomme tykkelse)
- 1 middels stor løk, finhakket
- 455 gram middels store kokefaste poteter
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 pakke frosne små erter (10 oz), ikke tint
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 6 store egg
- Spesialutstyr: et 8-tommers kvadrat av osteklede; kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 1 stk. selleristang (4 tommer)
- 1 tyrkisk eller 1/2 California-bayblad
- 3 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk persille
- 8 hele pepperkorn
- 1/4 teskje lett knuste fennikelfrø
- 1 liter vann
- 5 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 6 skiver baguette (1 tomme tykkelse)
- 1 middels stor løk, finhakket
- 455 gram middels store kokefaste poteter
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 pakke frosne små erter (10 oz), ikke tint
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 6 store egg
- Spesialutstyr: et 8-tommers kvadrat av osteklede; kjøkkenstrikk
Fremgangsmåte
- 1Lag bouquet garni: Pakk inn ingrediensene i en osteklut og knyt med kjøkkenhyssing.
- 2Lag suppe: Kok opp vann og bouquet garni i en tung kjele på 1 ½ liter. I mellomtiden, varm opp 2 spiseskjeer olje i en 12-tommers tung stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Rist brødskivene i pannen, snu dem en gang, til de er gylne, 3 til 5 minutter. Overfør brødet til 6 suppeskåler.
- 3Tilsett de resterende 3 spiseskjeene olje i pannen og kok løk over moderat varme, rør ofte, til den er myk, 4 til 5 minutter.
- 4Skrell potetene, og skjær dem deretter tvers over i 1/3-tommers tykke skiver.
- 5Tilsett potetene i løken og kok, vend dem av og til, til løken er gjennomsiktig, 3 til 4 minutter.
- 6Tilsett hvitløk, erter, salt, pepper og varmt vann med bouquet garni, og la det småkoke under lokk til potetene er møre, ca. 7 minutter.
- 7Kast bouquet garni.
- 8Knekk eggene i den småkokende suppen og pochér dem uten lokk, og øs jevnlig med buljongen over eggene, til de er lett stivnet, ca. 6 minutter.
- 9Bruk en hullsleiv til å overføre eggene til toastene, og fordel suppen i suppeskålene.
Tips og Varianter
- 1Bruk frosne erter for å få den riktige teksturen - de er skåret i mindre biter og gir en finere konsistens i suppen.
- 2Vær nøye med å ikke over-pochere eggene - de skal fortsatt være myke i midten når de serveres.
- 3For en ekstra kremet konsistens, mos noen av potetskivene lett med gaffel rett før servering.
Serveringsforslag
Serve bouillabaissen med et glass tørr, krydret hvitvin, som vil løfte fram de aromatiske krydderne i retten. En frisk, grønn salat med sitrusdressing passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bouillabaisse av erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bouillabaisse av erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bouillabaisse av erter?▼
Total tilberedningstid for Bouillabaisse av erter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bouillabaisse av erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bouillabaisse av erter?▼
En porsjon av Bouillabaisse av erter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
