Klassisk Boston Cream Pie

Ingredienser

• 2.4 dl kremfløte, kokende
• 2.4 dl pluss 2 ss siktet hvetemel
• 1.6 dl sukker
• 1.5 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 1.2 dl melk
• 0.6 dl nøytral olje, kokende
• 2 eggeplommer
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 eggehviter
• 0.25 ts kremortartar
• 4.7 dl helmelk
• 0.5 vaniljestang, delt på langs, frø skrapet ut
• 6 eggeplommer
• 1.6 dl sukker
• 0.6 dl maisstivelse
• 1 ss usaltet smør
• 225 g mørk sjokolade, hakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23 cm rund kakeform.
2. I en middels stor blandebolle, kombiner mel, sukker, bakepulver og salt. Lag en fordypning i midten av melblandingen.
3. Tilsett melk, olje, eggeplommer og vaniljeekstrakt. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet til det er godt blandet.
4. Pisk i ytterligere 3 minutter på høy hastighet, og sett til side.
5. I en stor blandebolle, pisk eggehviter og kremortartar på middels til høy hastighet til myke topper dannes.
6. Hell eggeplommeblandingen over eggehviteblandingen og vend forsiktig inn.
7. Hell forsiktig røren i den smurte kakeformen. Stek i 25 til 30 minutter, eller til toppen spretter tilbake når den lett berøres.
8. Vend kakeformen opp ned på en avkjølingsrist. La kaken avkjøle helt.
9. Kremfyll: I en middels stor kjele, varm opp melk og vaniljebønne til kokepunktet over middels varme. Slå umiddelbart av varmen og la det trekke i 10 til 15 minutter.
10. I en bolle, visp eggeplommer og sukker til det er lyst og luftig. Tilsett maisstivelse og visp kraftig til ingen klumper gjenstår.
11. Visp inn 0.6 dl av den varme melkeblandingen til den er godt innarbeidet. Visp inn resten av den varme melkeblandingen, og sett til side den tomme kjelen.
12. Sil blandingen tilbake i kjelen gjennom en sikt. Kok opp over middels høy varme, mens du visper konstant, til den tykner og begynner å koke forsiktig.
13. Ta av varmen og rør inn smøret. La det avkjøle litt. Dekk til med plastfolie, og trykk lett plasten mot overflaten for å forhindre at det dannes skinn. Avkjøl i minst 2 timer eller til det skal brukes. (Kremen kan lages opptil 24 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskapet til 1 time før bruk.)
14. Ganache: I en middels bolle, hell den kokende fløten over den hakkede sjokoladen og rør til den er smeltet og glatt.
15. For å montere kaken, fjern den avkjølte kaken fra formen. Del kaken horisontalt i to lag.
16. Plasser bunndelen på et serveringsfat eller brett, og smør på kremfyllet.
17. Legg den andre kakebunnen oppå. Hell sjokoladeganache over og ned langs sidene av kaken.
18. Oppbevar kaken i kjøleskapet til servering.