Bossam koreansk stil kokt svinebryst
Lær hvordan du lager autentisk bossam koreansk stil med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgen eller når du vil nyte en smakfull og saftig rett. En tradisjonell koreansk rett med moderne vri.
Om denne retten
Bossam, den klassiske koreanske kokte svinebrystretten, er et ekte smakseventyr. Denne komplekse og deilige retten har sine røtter i den koreanske mattradisjonen, der kombinasjonen av mør svinekjøtt, sprø grønnsaker og umami-rike dipsauser skaper en harmonisk og balansert smaksopplevelse.
Ingredienser
- 0,6 dl doenjang (koreansk fermentert soyabønnepaste) eller miso
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 3 fedd hvitløk
- En 5 cm lang bit kombu
- 1 liten gul løk, delt i to
- To 450 grams stykker med skinnfri svinebryst
- Kosher-salt
- 1 liten hode napa-kål, delt i fire på langs
- 1 liten daikon-radise, skrelt
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer gochugaru (koreanske chiliflak)
- 1 spiseskje fiskesaus
- 1 1/2 teskje mirin
- 1 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje sukker
- 1/2 teskje revet ingefær
- 2 vårløk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer doenjang (koreansk fermentert soyabønnepaste) eller miso
- 2 spiseskjeer gochujang (koreansk chilipaste)
- 1 spiseskje ristet sesamolje
- 1 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje sukker
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 10 fedd hvitløk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 1 hode Boston-salat, til servering
Ingredienser
- 0,6 dl doenjang (koreansk fermentert soyabønnepaste) eller miso
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 3 fedd hvitløk
- En 5 cm lang bit kombu
- 1 liten gul løk, delt i to
- To 450 grams stykker med skinnfri svinebryst
- Kosher-salt
- 1 liten hode napa-kål, delt i fire på langs
- 1 liten daikon-radise, skrelt
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer gochugaru (koreanske chiliflak)
- 1 spiseskje fiskesaus
- 1 1/2 teskje mirin
- 1 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje sukker
- 1/2 teskje revet ingefær
- 2 vårløk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer doenjang (koreansk fermentert soyabønnepaste) eller miso
- 2 spiseskjeer gochujang (koreansk chilipaste)
- 1 spiseskje ristet sesamolje
- 1 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje sukker
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 10 fedd hvitløk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 1 hode Boston-salat, til servering
Fremgangsmåte
- 1For svinekjøttbuken: Bland doenjang, pepperkorn, hvitløk, kombu, løk og 3 liter vann i en stor kjele og kok opp. Tilsett svinekjøttbuken og kok opp igjen. Dekk til og skru ned varmen til middels lav. La det småkoke til svinekjøttbuken er mør, men ikke faller fra hverandre, ca. 1 ½ time.
- 2For kål: I mellomtiden blander du ¼ kopp salt og 3 kopper varmt vann i en stor bolle og rører til saltet er oppløst. Dypp kålen i saltvannet og legg en tung tallerken oppå for å sikre at kålen er helt dekket. La den ligge og trekke, snu den hver 10. minutt, til kålbladene er lett møre ved berøring, ca. 30 minutter. Skyll, tørk forsiktig og sett til side. Denne prosessen gir kålen en fleksibel og sprø tekstur med en svak salt smak.
- 3For daikon kimchi: Del daikon i to på tvers. Skjær hver halvdel i ¼-tommers tykke skiver, og skjær deretter hver skive i tynne staver som en fyrstikk. Bland daikon med 1 ss salt i en liten bolle og la det stå i 10 minutter. Rør om og la det stå ytterligere 10 minutter. Skyll godt til alt saltet er vasket bort. Tørk daikon med et papirhåndkle.
- 4Visp sammen gochugaru, fiskesaus, mirin, hvitløk, sukker, ingefær og vårløk i en middels stor bolle, og vend deretter inn daikonet til det er godt dekket.
- 5For dippingsausen (ssamjang): Bland doenjang, gochujang, sesamolje, hvitløk og sukker i en liten bolle og rør godt. Overfør til en serveringsskål og sett til side.
- 6For sprø hvitløk: Varm opp vegetabilsk olje i en liten kjele over middels høy varme til den skinner. Tilsett hvitløk og stek til den er lett gyllen,
Tips og Varianter
- 11. Bruk riktig doenjang (koreansk fermentert soyabønnepaste) for den dype, runde smaken.
- 22. La svinebrystet småkoke i god tid for at det skal bli mørt og saftig.
- 33. Bløtlegg napa-kålen i saltvann for en perfekt balanse mellom teksturer - sprø og myk.
- 44. Ikke glem den sprø hvitløken - den gir en deilig knasende kontrast.
Serveringsforslag
Server bossam-retten med de fermenterte soyabønnepastene ssamjang og gochujang, som tilfører en ekstra dimensjon av komplekse, krydrete og fyldige smaker. Legg også til friske, sprø grønnsaker som napa-kål og daikon-radise for en forfriskende balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bossam koreansk stil kokt svinebryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bossam koreansk stil kokt svinebryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bossam koreansk stil kokt svinebryst?▼
Total tilberedningstid for Bossam koreansk stil kokt svinebryst er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bossam koreansk stil kokt svinebryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bossam koreansk stil kokt svinebryst?▼
En porsjon av Bossam koreansk stil kokt svinebryst inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
Bifffilet med peppersaus
