Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å smøre terrinen
- 2 ss pluss 2 ts kaldt vann, delt
- 4.5 ts smakløs gelatin (fra to 7g poser), delt
- 1.2 dl rømme
- 1 ss avrent, ferdig pepperrot
- 3.6 dl storfebuljong
- 1 laurbærblad
- 1 stort hvitløksfedd, knust
- 0.1 ts røde pepperflak
- 2 hele nelliker
- 1 ts fersk sitronjuice
- 115 g røkt kalvetunge eller finrøkt skinke av god kvalitet, kuttet i 3 mm terninger
- 1 søt sylteagurk, finhakket (2 ss)
- 3 dl silt, god kvalitet, ferdig borsjtsj (sett av væsken til en annen bruk)
- Utstyr: en rektangulær terrin på 1 liter
- Pynt: salatblader eller vannkarse
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å smøre terrinen
- 2 ss pluss 2 ts kaldt vann, delt
- 4.5 ts smakløs gelatin (fra to 7g poser), delt
- 1.2 dl rømme
- 1 ss avrent, ferdig pepperrot
- 3.6 dl storfebuljong
- 1 laurbærblad
- 1 stort hvitløksfedd, knust
- 0.1 ts røde pepperflak
- 2 hele nelliker
- 1 ts fersk sitronjuice
- 115 g røkt kalvetunge eller finrøkt skinke av god kvalitet, kuttet i 3 mm terninger
- 1 søt sylteagurk, finhakket (2 ss)
- 3 dl silt, god kvalitet, ferdig borsjtsj (sett av væsken til en annen bruk)
- Utstyr: en rektangulær terrin på 1 liter
- Pynt: salatblader eller vannkarse
Slik gjør du:
- Smør en terrin lett. Klipp et stykke bakepapir som passer i bunnen av terrinen og opp langs de to endene, slik at det blir overheng på hver side.
- Ha 2 ts kaldt vann i en liten metallskål, og dryss deretter 0.5 ts gelatin jevnt over vannet. La det stå i ett minutt for å myke opp.
- Rør sammen rømme, pepperrot, 0.25 ts salt og 0.1 ts pepper i en bolle.
- Varm opp den myke gelatinblandingen i en bolle plassert over en liten kjele med knapt kokende vann, og rør til den er oppløst, ca. 30 sekunder.
- Ta bollen av varmen og rør inn 2 ss pepperrotkrem, og bland deretter denne blandingen godt inn i resten av pepperrotkremen.
- Hell blandingen i terrinen, jevn ut overflaten, og sett den i kjøleskapet til den stivner, ca. 10 minutter.
- La kraften småkoke med laurbærblad, hvitløk, røde pepperflak, nellik og sitronsaft i en kjele på 1 liter, dekket, i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side.
- Ha de resterende 2 ts kaldt vann i en ren liten metallskål, og dryss deretter 2 ts gelatin jevnt over vannet. La det stå i ett minutt for å myke opp.
- Tilsett den myke gelatinblandingen i kraften i kjelen og varm opp på lav varme, mens du rører, til gelatin er oppløst. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en metallskål, og kast eventuelle faste stoffer.
- Hell 1.2 dl av kraften over den stivnede pepperrotkremen i terrinen, og la det avkjøle til det er tyntflytende og kjølig, ca. 10 minutter.
- Fordel den røkte kalvetungen eller skinken og den finhakkede sylteagurken over det avkjølte kraftlaget.
- Hell forsiktig over den resterende borsjtsjen. Sett terrinen i kjøleskapet i minst 4 timer, eller til den er helt stivnet.
- For å servere, løft terrinen ut ved hjelp av bakepapiret. Skjær i skiver og pynt med salatblader eller vannkarse.
Om denne retten
Borsjtsjterrine med pepperrotkrem er en klassisk, men utradisjonell forrett som kombinerer den dype, jordlige smaken av rødbeter med den friske, litt skarpe pepperrotkremen. Denne kreative oppskriften er en moderne tolkning av en tradisjonell russisk rett som passer perfekt til et elegant middagsselskap eller som en avkjølende start på et festmåltid en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1- Ikke rør for mye i pepperrotkremen, ellers kan den bli gummiaktig.
- 2- Bruk borsjtsj av god kvalitet for best mulig smak og tekstur.
- 3- Kraften kan lages i forveien og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager før servering.
Serveringsforslag
Servér borsjtsjen med noen tynne skiver av røkt kalvetunge eller skinke for en ekstra smaksdimensjon. En frisk salat med vannkarse eller andre grønne urter bidrar til å balansere den intensive smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Borsjtsjterrine med pepperrotkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Borsjtsjterrine med pepperrotkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Borsjtsjterrine med pepperrotkrem?▼
Total tilberedningstid for Borsjtsjterrine med pepperrotkrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Borsjtsjterrine med pepperrotkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Borsjtsjterrine med pepperrotkrem?▼
En porsjon av Borsjtsjterrine med pepperrotkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
