Borsjtsj med pepperrotterrine
Oppdag en unik oppskrift på borscht horseradish terrine, perfekt som forrett. Enkel å lage, med spennende smaker av rødbeter og horseradish.
Om denne retten
Borsjtsj med pepperrotterrine er en klassisk, men utradisjonell forrett som kombinerer den dype, jordlige smaken av rødbeter med den friske, litt skarpe pepperrotkremen. Denne kreative oppskriften er en moderne tolkning av en tradisjonell russisk rett som passer perfekt til et elegant middagsselskap eller som en avkjølende start på et festmåltid en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk olje til å smøre terrinen
- 2. 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer kaldt vann, delt
- 3. 4 1/2 teskjeer smakløs gelatin (fra to 1/4-unse poser), delt
- 4. 1,2 dl rømme
- 5. 1 spiseskje avrent, butikkjøpt horseradish
- 6. 3,6 dl storfebuljong
- 7. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 8. 1 stor hvitløksfedd, knust
- 9. 1/8 teskje hete rød pepperflak
- 10. 2 hele nellikker
- 11. 1 teskje fersk sitronjuice
- 12. 115 gram røkt kalvetunge eller finrøkt skinke av god kvalitet, kuttet i 1/8-tommers terninger
- 13. 1 søt sylteagurk, finhakket (2 spiseskjeer)
- 14. 3 dl silt, god kvalitet, butikkjøpt borscht som Gold's Russian Style (sett av væsken til en annen bruk)
- 15. Utstyr: en rektangulær terrin på 1 liter
- 16. Pynt: salatblader eller vannlønnekvaster
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk olje til å smøre terrinen
- 2. 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer kaldt vann, delt
- 3. 4 1/2 teskjeer smakløs gelatin (fra to 1/4-unse poser), delt
- 4. 1,2 dl rømme
- 5. 1 spiseskje avrent, butikkjøpt horseradish
- 6. 3,6 dl storfebuljong
- 7. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 8. 1 stor hvitløksfedd, knust
- 9. 1/8 teskje hete rød pepperflak
- 10. 2 hele nellikker
- 11. 1 teskje fersk sitronjuice
- 12. 115 gram røkt kalvetunge eller finrøkt skinke av god kvalitet, kuttet i 1/8-tommers terninger
- 13. 1 søt sylteagurk, finhakket (2 spiseskjeer)
- 14. 3 dl silt, god kvalitet, butikkjøpt borscht som Gold's Russian Style (sett av væsken til en annen bruk)
- 15. Utstyr: en rektangulær terrin på 1 liter
- 16. Pynt: salatblader eller vannlønnekvaster
Fremgangsmåte
- 1Lag en horseradish-krème-lag: Smør lett en terrin. Klipp et stykke bakepapir som passer i bunnen av terrinen og opp langs de to endene, slik at det blir overheng på hver side. Ha 2 teskjeer kaldt vann i en liten metallskål, og dryss deretter 1/2 teskje gelatin jevnt over vannet. La det stå i ett minutt for å myke opp.
- 2I mellomtiden, rør sammen rømme, pepperrot, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper i en bolle. Varm opp den myke gelatinblandingen i en bolle plassert over en liten kjele med knapt kokende vann, og rør til den er oppløst, ca. 30 sekunder. Ta bollen av varmen og rør inn 2 spiseskjeer pepperrot-krème, og bland deretter denne blandingen godt inn i resten av pepperrot-krèmen.
- 3Hell blandingen i terrinen, jevn ut overflaten, og sett den i kjøleskapet til den stivner, ca. 10 minutter.
- 4Lag kraftlaget: La kraften småkoke med laurbærblad, hvitløk, rød pepperflak, nellik og sitronsaft i en kjele på 1 liter, dekket, i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side.
- 5Ha de resterende 2 teskjeene kaldt vann i en ren liten metallskål, og dryss deretter 2 teskjeer gelatin jevnt over vannet. La det stå i ett minutt for å myke opp. Tilsett den myke gelatinblandingen i kraften i kjelen og varm opp på lav varme, mens du rører, til gelatin er oppløst. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en metallskål, og kast eventuelle faste stoffer.
- 6Hell 1/2 kopp av kraften over den stivnede pepperrot-krèmen i terrinen, og la det avkjøle til det er tyntflytende og kjølig, ca. 10 minutter.
- 7Gjenta prosessen med å koke kraften med de samme krydderne
Tips og Varianter
- 1- Ikke rør for mye i pepperrotkremen, ellers kan den bli gummiaktig.
- 2- Bruk god kvalitet borsjtj for best mulig smak og tekstur.
- 3- Kraften kan lages i forveien og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager før servering.
Serveringsforslag
Servér borsjtsjen med noen tynne skiver av røkt kalvetunge eller skinke for en ekstra smaksdimensjon. En frisk salat med vannlønn eller andre grønne urter bidrar til å balansere den intensive smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Borsjtsj med pepperrotterrine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Borsjtsj med pepperrotterrine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Borsjtsj med pepperrotterrine?▼
Total tilberedningstid for Borsjtsj med pepperrotterrine er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Borsjtsj med pepperrotterrine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Borsjtsj med pepperrotterrine?▼
En porsjon av Borsjtsj med pepperrotterrine inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
