Borsjtsj-cupcakes med eplefyll og kanelkremostglasur
Oppskrift på unike cupcakes med borsjtsj-smak, fylt med eple, toppet med kanelkremostglasur, og servert med cheddar paibunn. Perfekt for kreative bakestunder.
Foto av Charl Durand på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel, pluss mer til utstøting
- 0.5 ts salt
- 115 g kaldt smør, skåret i biter
- 1.2 dl revet skarp cheddar
- 2-3 ss isvann
- Kanel-sukker, til utstøting
- 7.1 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 4 gulrøtter (ca. 225 g), skrelt og revet
- 3 store rødbeter (ca. 450 g), skrelt og revet
- 3.4 dl olje
- 4.7 dl sukker
- 3 egg
- 85 g rømme, romtemperert
- 3 ss sitronsaft
- Skall av 2 sitroner
- 340 g kremost
- 225 g smør
- 680 g melis, siktet
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss malt kanel
- 2 epler, kjernet og hakket
- 0.6 dl sukker
- 0.5 ts malt kanel
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel, pluss mer til utstøting
- 0.5 ts salt
- 115 g kaldt smør, skåret i biter
- 1.2 dl revet skarp cheddar
- 2-3 ss isvann
- Kanel-sukker, til utstøting
- 7.1 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 4 gulrøtter (ca. 225 g), skrelt og revet
- 3 store rødbeter (ca. 450 g), skrelt og revet
- 3.4 dl olje
- 4.7 dl sukker
- 3 egg
- 85 g rømme, romtemperert
- 3 ss sitronsaft
- Skall av 2 sitroner
- 340 g kremost
- 225 g smør
- 680 g melis, siktet
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss malt kanel
- 2 epler, kjernet og hakket
- 0.6 dl sukker
- 0.5 ts malt kanel
Slik gjør du:
- For paideigen med cheddarost: I en foodprosessor, puls mel og salt til det er godt blandet. Tilsett smør og ost, og puls til små bønneformede biter dannes. Gradvis tilsett isvann, opptil 3 spiseskjeer. Ta deigen ut av foodprosessoren, brett den sammen, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst en time.
- Forvarm ovnen til 160°C. Dryss mel på arbeidsflaten. Kjevle ut paideigen og bruk en kakeutstikker til å stikke ut ønskede former (f.eks. måner). Legg formene på et bakepapirkledd stekebrett, pensle med vann, dryss over kanel-sukker og stek til de er gyldne, ca. 15 minutter.
- For cupcakesene: Forvarm ovnen til 160°C. Sett muffinsformer i et muffinsbrett med 24 hull. I en middels stor bolle, visp mel, bakepulver, natron og salt til det er godt blandet.
- I en bolle med en elektrisk mikser med visp, tilsett gulrøtter, rødbeter, olje og sukker, og visp på middels hastighet i 1 minutt til det er godt blandet. Tilsett eggene, ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Rør inn rømme, sitronsaft og sitronzest, og bland i omtrent ett minutt til det er godt kombinert. Med mikseren på lav hastighet, tilsett gradvis melet, bare til det er blandet. Ta deretter ut av mikseren og rør for hånd. Fyll muffinsformene tre fjerdedeler fulle med røre, og stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 24 minutter.
- For glasuren: Pisk kremost og smør i en elektrisk mikser med flatpisker til det er godt innarbeidet. Med mikseren på lav hastighet, tilsett gradvis melis til det er blandet. Tilsett vaniljeekstrakt og rør til det er godt blandet. Til slutt, tilsett kanel og rør til det er fullt integrert.
- For eplefyllet: I en middels stor kjele, varm opp epler, sukker og 0.6 dl vann over middels varme. Kok opp og rør til vannet har fordampet og eplene er myke. Tilsett kanel, og avkjøl i kjøleskapet til det er kaldt.
- For montering: Bruk en kniv til å lage et hull i midten av cupcakesene. Fyll med eplefyll, og dekk med kanelkremostglasur. Pynt med en cheddarostform (f.eks. måneformet).
Om denne retten
Disse kreative cupcakene tar oss på en smaksreise gjennom Øst-Europas rike kulinariske tradisjon. Med den ikoniske borsjtsjsuppen som inspirasjon, kombinerer de dype røde og søte toner fra rødbeter og gulrøtter med et overraskende eplefyll og en deilig kanelkremostglasur. Et vidunderlig bakverk som skaper stor begeistring når du serverer det til venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Påse at du river gulrøttene og rødbetene meget fint for best tekstur i cupcakene.
- 2Bruker du epler som ikke er så saftige, kan du tilsette litt ekstra vann til eplefyllet for å gjøre det mer saftig.
- 3Sørg for at kremostglasuren får god tid til å avkjøles før den skal brukes, slik at den får en perfekt kremete konsistens.
Serveringsforslag
Disse cupcakene passer utmerket som dessert etter et rustikt og krydret østeuropeisk måltid, for eksempel sammen med en fyrig borsjtsjsuppe eller en tradisjonell kjøttgryte. En kremende litauisk kvass eller et glass fruktig rødvin hadde også vært et flott ledsag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Borsjtsj-cupcakes med eplefyll og kanelkremostglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Borsjtsj-cupcakes med eplefyll og kanelkremostglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Borsjtsj-cupcakes med eplefyll og kanelkremostglasur?▼
Total tilberedningstid for Borsjtsj-cupcakes med eplefyll og kanelkremostglasur er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Borsjtsj-cupcakes med eplefyll og kanelkremostglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Borsjtsj-cupcakes med eplefyll og kanelkremostglasur?▼
En porsjon av Borsjtsj-cupcakes med eplefyll og kanelkremostglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
