Borscht-cupcakes, eplefyll, kanelkremostglasur og cheddarost-paideig måne
Oppskrift på unike cupcakes med borscht, fylt med eple, toppet med kanelkremostfrosting, og servert med cheddar paibunn moon. Perfekt for kreative bakestunder.
Om denne retten
Disse kreative cupcakene tar oss på en smaksreise gjennom Øst-Europas rike kulinariske tradisjon. Med den ikoniske borschtsuppen som inspirasjon, kombinerer de dypere røde og søtere toner fra rødbeter og gulrøtter med et riktig sunt og overraskende eplefyll og en deilig kanelkremostglasur. Et vidunderlig bakverk som skaper stor begeistring når du serverer det til venner og familie.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk, pluss mer til utstøting
- 1/2 teskje salt
- 115 gram kaldt smør, skåret i biter
- 1,2 dl revet skarp Cheddar
- 2 til 3 spiseskjeer isvann
- Kanel-sukker, til utstøting
- 7,1 dl hvetemel til allsidig bruk
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje salt
- 4 gulrøtter (ca. 225 gram), skrelt og revet
- 3 store rødbeter (ca. 450 gram), skrelt og revet
- 340 gram olje
- 4,7 dl sukker
- 3 egg
- 85 gram rømme, romtemperert
- 3 spiseskjeer sitronsaft
- Skall av 2 sitroner
- 340 gram kremost
- 225 gram smør
- 680 gram melis, siktet
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje malt kanel
- 2 epler, kjernet og hakket
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje malt kanel
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk, pluss mer til utstøting
- 1/2 teskje salt
- 115 gram kaldt smør, skåret i biter
- 1,2 dl revet skarp Cheddar
- 2 til 3 spiseskjeer isvann
- Kanel-sukker, til utstøting
- 7,1 dl hvetemel til allsidig bruk
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje salt
- 4 gulrøtter (ca. 225 gram), skrelt og revet
- 3 store rødbeter (ca. 450 gram), skrelt og revet
- 340 gram olje
- 4,7 dl sukker
- 3 egg
- 85 gram rømme, romtemperert
- 3 spiseskjeer sitronsaft
- Skall av 2 sitroner
- 340 gram kremost
- 225 gram smør
- 680 gram melis, siktet
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje malt kanel
- 2 epler, kjernet og hakket
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje malt kanel
Fremgangsmåte
- 1For paideigen med cheddarost: I en foodprocessor, puls mel og salt til det er godt blandet. Tilsett smør og ost, og puls til små bønneformede biter dannes. Gradvis tilsett isvann, opptil 3 spiseskjeer. Ta deigen ut av foodprocessorens bolle, brett den sammen, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst en time.
- 2Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Dryss mel på arbeidsflaten. Kjevle ut paideigen og bruk en kakeutstikker til å stikke ut ønskede former. Legg formene på et bakepapirkledd stekebrett, pensle med vann, dryss over kanel-sukker og stek til de er gyldne, ca. 15 minutter.
- 3For cupcakesene: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Sett muffinsformer i et muffinsbrett med 24 hull. I en middels stor bolle, visp mel, bakepulver, natron og salt til det er godt blandet. I en bolle med en elektrisk mikser med vispvedlegg, tilsett gulrøtter, rødbeter, olje og sukker, og visp på middels hastighet i 1 minutt til det er godt blandet. Tilsett eggene, ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Rør inn rømme, sitronsaft og sitronzest, og bland i omtrent ett minutt til det er godt kombinert. Med mikseren på lav hastighet, tilsett gradvis melet, bare til det er blandet. Ta deretter ut av mikseren og rør for hånd. Fyll muffinsformene tre fjerdedeler fulle med røre, og stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 24 minutter.
- 4For glasuren: Pisk kremost og smør i en elektrisk mikser med flatpisker til det er godt innarbeidet. Med mikseren på lav hastighet, tilsett gradvis melis til det er blandet. Tilsett vaniljeekstrakt og rør til det er godt blandet. Til slutt, tilsett kanel og rør til det er fullt integrert.
- 5For eplefyllet: I en middels stor kjele, varm opp epler, sukker og 1/8 kopp vann over middels varme. Kok opp og rør til vannet har fordampet og eplene er myke. Tilsett kanel, og avkjøl i kjøleskapet til det er kaldt.
- 6For montering: Bruk en kniv til å lage et hull i midten av cupcakesene. Fyll med eplepai-fyll, og dekk med kanelkremostglasur. Pynt med en cheddarostform.
Tips og Varianter
- 1Påse at du river gulrøttene og rødbeteren meget fint for best tekstur i cupcakene.
- 2Bruker du epler som ikke er så saftige, kan du tilsette litt vann til eplefyllet for å gjøre det mer saftig.
- 3Sørg for at kremostglasuret får god tid til å avkjøles før den skal brukes, slik at den får en perfekt kremete konsistens.
Serveringsforslag
Disse cupcakene passer utmerket som dessert etter et rustikt og krydret østeuropeisk måltid, for eksempel sammen med en fyrig borschtsuppe eller en tradisjonell kjøttgryte. En kremende litauisk kvass eller et glass fruktig rødvin hadde også vært et flott ledsag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Borscht-cupcakes, eplefyll, kanelkremostglasur og cheddarost-paideig måne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Borscht-cupcakes, eplefyll, kanelkremostglasur og cheddarost-paideig måne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Borscht-cupcakes, eplefyll, kanelkremostglasur og cheddarost-paideig måne?▼
Total tilberedningstid for Borscht-cupcakes, eplefyll, kanelkremostglasur og cheddarost-paideig måne er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Borscht-cupcakes, eplefyll, kanelkremostglasur og cheddarost-paideig måne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Borscht-cupcakes, eplefyll, kanelkremostglasur og cheddarost-paideig måne?▼
En porsjon av Borscht-cupcakes, eplefyll, kanelkremostglasur og cheddarost-paideig måne inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
