Bootleggers kjøtt
Oppskrift på bootlegger's oksekjøtt, en smakfull og enkel rett perfekt for kjøttelskere. Lær hvordan du lager denne klassiske retten hjemme.
Om denne retten
Bootleggers kjøtt er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, hakket løk, hakket gulrot og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 stk. 900 g storfefilét av ytrefilet, godt trimmet
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2,4 dl hakket løk
- 2,4 dl hakket gulrot
- 1/4 ts tørket timian
- 2,4 dl storfebuljong på boks
- 0,8 dl kanadisk whisky
- 1 ss hvetemel
- 1 ss smør, romtemperert
- 0,8 dl kremfløte
- 2 ts grovkrossede svarte pepperkorn
Ingredienser
- 1 stk. 900 g storfefilét av ytrefilet, godt trimmet
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2,4 dl hakket løk
- 2,4 dl hakket gulrot
- 1/4 ts tørket timian
- 2,4 dl storfebuljong på boks
- 0,8 dl kanadisk whisky
- 1 ss hvetemel
- 1 ss smør, romtemperert
- 0,8 dl kremfløte
- 2 ts grovkrossede svarte pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Tørk storfe tenderloin godt med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor, ovnsfast panne med tykke kanter over middels varme. Legg storfe i pannen og stek til den er brun på alle sider, ca. 8 minutter. Tilsett hakket løk, gulrøtter og timian i pannen. Overfør pannen til ovnen og stek storfe til kjøtttermometeret viser 49°C (120°F) i den tykkeste delen, for sjeldent, og rør i grønnsakene av og til, ca. 30 minutter. Overfør storfe til et fat. Dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. Sett pannen med grønnsakene på middels høy varme. Tilsett hermetisk storfefond og whisky, og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen. La det koke til væsken er redusert til ca. 2/3 kopp, rør av og til, ca. 7 minutter. Sil sausen og hell den tilbake i pannen. Bland mel og smør i en liten bolle til en jevn pasta. Tilsett dette i sausen i pannen og visp godt sammen. Rør inn kremfløte, knuste svarte pepperkorn og eventuelle saft fra storfen. La det småkoke over middels varme til sausen tykner, og visp kontinuerlig, ca. 3 minutter. Smak til med salt.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Tørk storfe tenderloin godt med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor, ovnsfast panne med tykke kanter over middels varme. Legg storfe i pannen og stek til den er brun på alle sider, ca. 8 minutter. Tilsett hakket løk, gulrøtter og timian i pannen.
- 3Overfør pannen til ovnen og stek storfe til kjøtttermometeret viser 49°C (120°F) i den tykkeste delen, for sjeldent, og rør i grønnsakene av og til, ca. 30 minutter. Overfør storfe til et fat. Dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- 4Sett pannen med grønnsakene på middels høy varme. Tilsett hermetisk storfefond og whisky, og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen. La det koke til væsken er redusert til ca. 2/3 kopp, rør av og til, ca. 7 minutter. Sil sausen og hell den tilbake i pannen.
- 5Bland mel og smør i en liten bolle til en jevn pasta. Tilsett dette i sausen i pannen og visp godt sammen. Rør inn kremfløte, knuste svarte pepperkorn og eventuelle saft fra storfen. La det småkoke over middels varme til sausen tykner, og visp kontinuerlig, ca. 3 minutter. Smak til med salt.
- 6Skjær storfe i tykke skiver og legg dem på et fat. Øs sausen over.
- 7Skjær storfe i tykke skiver og legg dem på et fat. Øs sausen over.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bootleggers kjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bootleggers kjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bootleggers kjøtt?▼
Total tilberedningstid for Bootleggers kjøtt er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bootleggers kjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bootleggers kjøtt?▼
En porsjon av Bootleggers kjøtt inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
