Ingredienser
- 1.25 dl hasselnøtter
- 0.75 ts anisfrø
- 3 dl sukker
- 0.6 dl usaltet smør, romtemperert
- Skall av 1 sitron
- 2 eggehviter, romtemperert
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4.7 dl usøtet hvetemel
- 1 ts kanel
- 0.25 ts malt svart pepper
- En klype malt nellik
- En klype kosher-salt
- Melis, til pynt
Ingredienser
- 1.25 dl hasselnøtter
- 0.75 ts anisfrø
- 3 dl sukker
- 0.6 dl usaltet smør, romtemperert
- Skall av 1 sitron
- 2 eggehviter, romtemperert
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4.7 dl usøtet hvetemel
- 1 ts kanel
- 0.25 ts malt svart pepper
- En klype malt nellik
- En klype kosher-salt
- Melis, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150 °C. Rist hasselnøttene på et stekebrett til de er lett gyldne, i 15 til 20 minutter. Rist anisfrøene lett enten i ovnen eller i en stekepanne på middels varme, mens du stadig rister pannen, i 3 til 4 minutter. Ta frøene ut av pannen, la dem avkjøle, og sett til side.
- Kjør hasselnøttene i en foodprosessor med puls til de har en grov konsistens som maismel. Ha dem i en bolle og sett til side. Kjør anisfrøene i en liten krydderkvern til frøene er halvert i størrelse, og ha dem i bollen med nøttene.
- I bollen på en kjøkkenmaskin med paddle-vedlegg, pisk sukker, smør og sitronzest til det er lyst og luftig, i 3 til 4 minutter. Tilsett eggehvitene og vaniljen, og bland på lav hastighet til det er godt innarbeidet, i 1 til 2 minutter.
- Arbeid inn de malte hasselnøttene og anisfrøene. Tilsett mel, kanel, svart pepper, nellik og salt. Bland med hendene for å kombinere. Tilsett den tørre blandingen i den våte i kjøkkenmaskinen på lav hastighet, og kjør til en jevn deig dannes, i 1 til 2 minutter. Ta deigen ut av bollen og form den litt flat. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Del den kalde deigen i 8 like store deler. Rull hver del til en pølse ca. 38 cm lang og ca. 1.3 cm tykk. Kutt pølsene i 5 biter, eller for ekstra lange bonz, rull hver pølse til 20 cm lange.
- Legg kjeksene på et bakepapirkledd stekebrett og la dem stå uten dekke på et tørt sted i 1 til 2 timer, eller over natten. Dette gjør dem veldig tørre og klare for steking. Stek kjeksene i en forvarmet ovn på 150 °C til de er gyldne, i 12 til 15 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle helt på en avkjølingsrist. Dryss over melis før servering.
- Kjeksene kan oppbevares i en lufttett beholder uten lukt i opptil 1 uke – hvis de varer så lenge!
Om denne retten
De mystiske Ossa dei Morti-kjeksene, også kjent som 'De dødes ben', er en fascinerende dessert med røtter i italienske folketradisjoner. Disse luftige nøttekjeksene, krydret med anis og sitronskall, sies å være inspirert av de dødes skjeletter – herav deres spøkelseslignende utseende og navn. Perfekt for høstens festligheter eller en uformell kaffestund, er disse uventede kjeksene både en kulinarisk og kulturell opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Rist hasselnøttene grundig for å utvikle den nøtteaktige smaken.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet før forming, dette gjør den lettere å håndtere.
- 3Tørk kjeksene godt før steking for en sprø og luftig konsistens.
- 4Drys over rikelig med melis rett før servering for den ultimate spøkelseslignende effekten.
Serveringsforslag
Servér Ossa dei Morti-kjeksene sammen med en kopp sterk, aromatisk espresso eller en krydret, varm sider for en autentisk italiensk kaffeopplevelse. Som et alternativ kan de også nytes med et glass søt, krydret vin for en sofistikert avrunding av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ossa dei Morti (De dødes ben-kjeks)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ossa dei Morti (De dødes ben-kjeks). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ossa dei Morti (De dødes ben-kjeks)?▼
Total tilberedningstid for Ossa dei Morti (De dødes ben-kjeks) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ossa dei Morti (De dødes ben-kjeks) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ossa dei Morti (De dødes ben-kjeks)?▼
En porsjon av Ossa dei Morti (De dødes ben-kjeks) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
