Bondens marked Quinoa-salat
Oppskrift på frisk og næringsrik quinoa salat med ferske grønnsaker, perfekt for farmers' market og sommermåltider. Enkel og rask å lage!
Om denne retten
Denne quinoa-salaten er en herlig hyllest til årets første skatter fra bonden. Med sprudlende grønne bønner, crunchy sukkererter og luftige erteknopper avslører den smakspaletten som bare den kortreiste, lokale sesongen kan by på. Duften av ferske urter og smaken av nøtteriske pistasjnøtter løfter denne retten ut av det vanlige og rett inn i sommerfølelsen.
Ingredienser
- 1,2 dl rå pistachio nøtter
- 225 gram grønne bønner og/eller voksbønner
- 115 gram sukkererter
- Kosher-salt
- 1,2 dl grovhakkede friske urter (for eksempel persille, gressløk, basilikum, estragon og dill)
- 0,8 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- Nykvernet svart pepper
- 2 små eller 1 stor brokkoli, buketter hakket (ca. 3,6 dl)
- 4,7 dl erteknopper (spirer)
- 2,4 dl kokt quinoa (fra ca. 0,8 dl rå)
Ingredienser
- 1,2 dl rå pistachio nøtter
- 225 gram grønne bønner og/eller voksbønner
- 115 gram sukkererter
- Kosher-salt
- 1,2 dl grovhakkede friske urter (for eksempel persille, gressløk, basilikum, estragon og dill)
- 0,8 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- Nykvernet svart pepper
- 2 små eller 1 stor brokkoli, buketter hakket (ca. 3,6 dl)
- 4,7 dl erteknopper (spirer)
- 2,4 dl kokt quinoa (fra ca. 0,8 dl rå)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Rist pinjekjerner på et stekebrett med høye kanter, vend dem en gang, til de er gyldne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt. I mellomtiden koker du grønne bønner og sukkererter i en kjele med saltet kokende vann til de ikke lenger er rå, men fortsatt veldig sprø, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en bolle med isvann, og la dem ligge til de er kalde, ca. 3 minutter. Sil av vannet, tørk dem forsiktig, og skjær dem i tynne skiver i munnfullstørrelse. Bland urter, olje, eddik, sennep og 2 ss ristede pinjekjerner i en blender, og tilsett vann, en spiseskje av gangen, hvis dressingen er for tykk, til den er glatt og har konsistens som kremfløte. Smak til med salt og pepper. Vend bønner, erter, brokkoli, erteknopper, quinoa og resten av de ristede pinjekjernene i en middels stor bolle for å blande alt. Drypp salaten med dressingen og vend igjen for å dekke alt godt; smak til med salt og pepper.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Rist pinjekjerner på et stekebrett med høye kanter, vend dem en gang, til de er gyldne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt.
- 3I mellomtiden koker du grønne bønner og sukkererter i en kjele med saltet kokende vann til de ikke lenger er rå, men fortsatt veldig sprø, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en bolle med isvann, og la dem ligge til de er kalde, ca. 3 minutter. Sil av vannet, tørk dem forsiktig, og skjær dem i tynne skiver i munnfullstørrelse.
- 4Bland urter, olje, eddik, sennep og 2 ss ristede
Tips og Varianter
- 1Tilbered grønnsakene akkurat passe - la dem fortsatt ha litt sprøhet. Dette gir salaten en deilig kontrast i tekstur.
- 2Bruk gjerne en blanding av urter for å få en spennende smaksfylde. Persille, basilikum og dill er en god kombinasjon.
- 3Rist pinjekjernene grundig, men pass på at de ikke blir for mørke - da kan de bli bitre. De skal være gylne og nøtteaktige i smaken.
Serveringsforslag
Denne quinoa-salaten er et fantastisk tilbehør til grillet fisk eller kylling. Den passer også veldig godt som en frisk og mettende forrett. Server den gjerne med et glass kald, krisp hvitvin for å løfte alle de grønne, ferske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bondens marked Quinoa-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bondens marked Quinoa-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bondens marked Quinoa-salat?▼
Total tilberedningstid for Bondens marked Quinoa-salat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bondens marked Quinoa-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bondens marked Quinoa-salat?▼
En porsjon av Bondens marked Quinoa-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
