Ingredienser
- 1.2 dl rå pistasjnøtter
- 225 g grønne bønner og/eller voksbønner
- 115 g sukkererter
- Kosher-salt
- 1.2 dl grovhakkede friske urter (f.eks. persille, gressløk, basilikum, estragon og dill)
- 0.8 dl olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ts Dijon-sennep
- Nykvernet svart pepper
- 2 små eller 1 stor brokkoli, buketter hakket (ca. 3.6 dl)
- 4.7 dl erteknopper (spirer)
- 2.4 dl kokt quinoa (fra ca. 0.8 dl rå)
Ingredienser
- 1.2 dl rå pistasjnøtter
- 225 g grønne bønner og/eller voksbønner
- 115 g sukkererter
- Kosher-salt
- 1.2 dl grovhakkede friske urter (f.eks. persille, gressløk, basilikum, estragon og dill)
- 0.8 dl olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ts Dijon-sennep
- Nykvernet svart pepper
- 2 små eller 1 stor brokkoli, buketter hakket (ca. 3.6 dl)
- 4.7 dl erteknopper (spirer)
- 2.4 dl kokt quinoa (fra ca. 0.8 dl rå)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Rist pistasjnøttene på et stekebrett med høye kanter. Vend dem en gang, til de er gyldne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt.
- Kok grønne bønner og sukkererter i en kjele med saltet kokende vann til de ikke lenger er rå, men fortsatt veldig sprø, ca. 2 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre grønnsakene til en bolle med isvann, og la dem ligge til de er kalde, ca. 3 minutter.
- Sil av vannet, tørk dem forsiktig, og skjær dem i tynne skiver i munnfullstørrelse.
- Bland urter, olje, eddik, sennep og 2 ss av de ristede pistasjnøttene i en blender. Tilsett vann, en spiseskje av gangen, hvis dressingen er for tykk, til den er glatt og har konsistens som kremfløte.
- Smak til dressingen med salt og pepper.
- Vend bønner, erter, brokkoli, erteknopper, quinoa og resten av de ristede pistasjnøttene i en middels stor bolle for å blande alt.
- Drypp salaten med dressingen og vend igjen for å dekke alt godt. Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Denne quinoa-salaten er en herlig hyllest til årets første skatter fra bonden. Med sprudlende grønne bønner, crunchy sukkererter og luftige erteknopper avslører den smakspaletten som bare den kortreiste, lokale sesongen kan by på. Duften av ferske urter og smaken av nøtteaktige pistasjnøtter løfter denne retten ut av det vanlige og rett inn i sommerfølelsen.
Tips og Varianter
- 1Tilbered grønnsakene akkurat passe - la dem fortsatt ha litt sprøhet. Dette gir salaten en deilig kontrast i tekstur.
- 2Bruk gjerne en blanding av urter for å få en spennende smaksfylde. Persille, basilikum og dill er en god kombinasjon.
- 3Rist pistasjnøttene grundig, men pass på at de ikke blir for mørke - da kan de bli bitre. De skal være gylne og nøtteaktige i smaken.
Serveringsforslag
Denne quinoa-salaten er et fantastisk tilbehør til grillet fisk eller kylling. Den passer også veldig godt som en frisk og mettende forrett. Server den gjerne med et glass kald, krisp hvitvin for å løfte alle de grønne, ferske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk quinoa-salat med grønnsaker og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk quinoa-salat med grønnsaker og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk quinoa-salat med grønnsaker og urter?▼
Total tilberedningstid for Frisk quinoa-salat med grønnsaker og urter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk quinoa-salat med grønnsaker og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk quinoa-salat med grønnsaker og urter?▼
En porsjon av Frisk quinoa-salat med grønnsaker og urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
