Bondebeets
Om denne retten
Denne enkle, men smaksrike retten er et perfekt eksempel på norsk bondekost. Fargerike rødbeter og næringsrike sveitserkålblader samles i en sukkulent blanding, som danner en smaksfull base for den kremet, syrlige Bucheron-osten. Oppskriften er en klassisk hyllest til norske seterrøtter og årstidsbasert mat som bringer oss nærmere naturen og tradisjonen.
Ingredienser
- 1. 1. 4 til 6 rødbeter med bladverk (jeg liker en blanding av gyldne og røde rødbeter)
- 2. 1 bunt sveitserkål, skyllet og tørket
- 3. 3 ss usaltet smør
- 4. 1 sjalottløk, finhakket
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2 ss hvitvin (Muscadet er mitt foretrukne)
- 7. 225 g Bucheron-ost (romtemperert), delt i 4 båter
- 8. Rustikt bondebrød (varmet i ovnen)
Ingredienser
- 1. 1. 4 til 6 rødbeter med bladverk (jeg liker en blanding av gyldne og røde rødbeter)
- 2. 1 bunt sveitserkål, skyllet og tørket
- 3. 3 ss usaltet smør
- 4. 1 sjalottløk, finhakket
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2 ss hvitvin (Muscadet er mitt foretrukne)
- 7. 225 g Bucheron-ost (romtemperert), delt i 4 båter
- 8. Rustikt bondebrød (varmet i ovnen)
Fremgangsmåte
- 11. Skrell og vask rødbetene. Fjern bladene, vask og tørk dem, og hakk dem grovt. Sett bladene til side i en stor forberedelsesbolle. Skjær rødbetene i 1/4-tommers skiver.
- 22. Fjern ribben fra mangold og hakk ribben grovt. Legg bladene og ribbene i bollen sammen med rødbetbladene.
- 33. I en stor stekepanne, smelt smør og surr sjalottløk på middels varme til den er myk.
- 44. Tilsett rødbeteskivene i smør- og sjalottblandingen. Krydre med en klype salt og kvern litt pepper over rødbetene.
- 55. Senk varmen og la rødbetene surre, snu dem jevnlig for å sikre jevn koking, til de begynner å få glans og blir møre, ca. 15 minutter.
- 66. Tilsett bladene, mangold og ribber, og la det surre i ca. 5 minutter. Deretter heller du i vinen og dekker til.
- 77. La det koke til bladene er visnet, og tilsett eventuelt 2 ss vann hvis nødvendig. La væsken trekke inn i bladene. Juster krydderet etter smak.
- 88. Fordel bladene og rødbetene i en flat skål. Server med en generøs skive Bucheron-ost og noe crusty brød. Kvern litt pepper over hele retten.
Tips og Varianter
- 11. Bruk en blanding av røde og gyldne rødbeter for et ekstra fargerikt uttrykk.
- 22. Stek rødbetene i smør til de får en nydelig glans - ikke for myk konsistens.
- 33. Tilsett hvitvin i de siste minuttene for en behagelig syrlig note som balanserer rødbetenes jordsmak.
Serveringsforslag
Server bondebeets-retten lun, med en generøs skive av den kremet, syrlige Bucheron-osten. Et godt, grovt bondebrød er perfekt til å friske opp og dyttre opp de søtlige rødbetene og kålbladene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bondebeets?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bondebeets. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Er Bondebeets vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.