Klassisk Bolognesesaus med italiensk pølse
Lær å lage en fyldig og smakfull bolognesesaus med kjøttdeig og italiensk pølse. Perfekt til pasta og en favoritt for hele familien.
Foto av Ketut Subiyanto på Pexels
Ingredienser
- 1 ss rapsolje
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 450 g italiensk pølse, uten svor
- 1.2 dl hakket gul løk
- 2 ss hakket hvitløk
- 1.2 dl kremfløte
- 2 liter pastasaus
- 3 liter hermetiske hele, skrelte tomater
- 2.4 dl ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl fersk basilikum, chiffonade
- 1.2 dl små terninger av gulrot
- 1 ss fersk oregano, hakket
- 1 liten gul løk, hakket
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 4.7 dl hermetiske hakkede tomater
- 1.2 dl tomatpuré
- 3 ss kosher salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ss rapsolje
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 450 g italiensk pølse, uten svor
- 1.2 dl hakket gul løk
- 2 ss hakket hvitløk
- 1.2 dl kremfløte
- 2 liter pastasaus
- 3 liter hermetiske hele, skrelte tomater
- 2.4 dl ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl fersk basilikum, chiffonade
- 1.2 dl små terninger av gulrot
- 1 ss fersk oregano, hakket
- 1 liten gul løk, hakket
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 4.7 dl hermetiske hakkede tomater
- 1.2 dl tomatpuré
- 3 ss kosher salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm opp en stor stekepanne på høy varme til den begynner å ryke. Skru ned varmen til middels-høy og tilsett oljen.
- Ha i kjøttdeigen og italiensk pølse, og bruk en tresleiv til å bryte opp kjøttet. Stek til det er brunt, ca. 10 minutter.
- Tilsett løk og hvitløk, og la det surre i 3 minutter. Overfør det brune kjøttet til en sil og fjern fettet.
- Tilsett fløte i stekepannen med stekefettet og kok opp, og skrap opp de brune bitene med tresleiven. La det koke til det er redusert med en fjerdedel, ca. 2–3 minutter. Sett til side.
- Overfør kjøttet til en stor gryte. Tilsett pastasaus og fløtesausen, og la det småkoke til smakene har blandet seg, ca. 30 minutter.
- Ha hele, hermetiske tomater, extra virgin olivenolje, basilikum, gulrot, oregano, løk og hvitløk i en stor kjele. Bruk en stavmikser til å pulsere til en jevn saus.
- La sausen småkoke, og rør inn hakkede tomater, tomatpuré, salt og pepper. La det småkoke til gulrøttene er møre, ca. 20–30 minutter.
- Kombiner kjøttsausen og tomatsausen i den store gryten. La det hele småkoke sammen i minst 15-20 minutter for å la smakene blande seg godt.
Om denne retten
Bolognesesausen er en ikonisk italiensk rett som kombinerer de rike, fyldige smakene av hakket kjøtt, tomater og krydder. Denne oppskriften er inspirert av den opprinnelige versjonen fra Bologna, men med en personlig vri som gir den et unikt særpreg. Denne sausen er perfekt for en avslappet middag med venner eller til et større familieselskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god blanding av kjøttsorter for ekstra dybde i smaken. Bland gjerne storfedeig med italiensk pølse.
- 2Kok sausen lenge for at smakene skal få tid til å utvikle seg ordentlig. Ikke vær redd for å la den småkoke i opp til en time.
- 3Fjern overflødig fett før du tilsetter fløtesausen for en rikere, glattere konsistens.
Serveringsforslag
Server bolognesesausen over al dente kokt pasta, som tagliatelle eller pappardelle, og dryss over fersk revet parmesan. En enkel salat med balsamicovinaigrette og et glass kraftig rødvin er perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Bolognesesaus med italiensk pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Bolognesesaus med italiensk pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Bolognesesaus med italiensk pølse?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Bolognesesaus med italiensk pølse er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Bolognesesaus med italiensk pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Bolognesesaus med italiensk pølse?▼
En porsjon av Klassisk Bolognesesaus med italiensk pølse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
