Bolognesesaus
Lær hvordan du lager en klassisk bolognese saus med denne enkle oppskriften. Perfekt til pasta og en perfekt middag for hele familien.
Om denne retten
Bolognesesausen er en ikonisk italiensk rett som kombinerer de rike, fylleslige smakene av hakket kjøtt, tomater og krydder. Oppskriften er inspirert av den opprinnelige versjoneen fra Bologna, men med en personlig vri som gir den et unikt særpreg. Denne sausen er perfekt for en avslappet middag med venner eller som et stort familieselskap.
Ingredienser
- 1 ss rapsolje
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 450 g italiensk pølse, uten svor
- 1,2 dl hakket gul løk
- 2 ss hakket hvitløk
- 1,2 dl kremfløte
- 2 liter pastasaus, oppskrift følger
- 3 liter hermetiske hele, skrelte tomater
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl fersk basilikum, chiffonade
- 1,2 dl små terninger av gulrot
- 1 ss fersk oregano, hakket
- 1 liten gul løk, hakket
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 4,7 dl hermetiske hakkede tomater
- 1,2 dl tomatpuré
- 3 ss kosher salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ss rapsolje
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 450 g italiensk pølse, uten svor
- 1,2 dl hakket gul løk
- 2 ss hakket hvitløk
- 1,2 dl kremfløte
- 2 liter pastasaus, oppskrift følger
- 3 liter hermetiske hele, skrelte tomater
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl fersk basilikum, chiffonade
- 1,2 dl små terninger av gulrot
- 1 ss fersk oregano, hakket
- 1 liten gul løk, hakket
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 4,7 dl hermetiske hakkede tomater
- 1,2 dl tomatpuré
- 3 ss kosher salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En stavmikser.
- 2Varm opp en stor stekepanne på høy varme til den begynner å ryke. Skru ned varmen til middels-høy og tilsett oljen. Ha i kjøttdeigen og italiensk pølse, og bruk en tresleiv til å bryte opp kjøttet. Stek til det er brunt, ca. 10 minutter. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre i 3 minutter. Overfør det brune kjøttet til en sil og fjern fettet.
- 3Tilsett fløte i stekepannen med stekefettet og kok opp, og skrap opp de brune bitene med tresleiven. La det koke til det er redusert med en fjerdedel, ca. 2–3 minutter. Sett til side. Overfør kjøttet til en stor gryte. Tilsett pastasaus og fløtesausen, og la det småkoke til smakene har blandet seg, ca. 30 minutter.
- 4Ha hele, hermetiske tomater, extra virgin olivenolje, basilikum, gulrot, oregano, løk og hvitløk i en stor kjele, og bruk en stavmikser til å pulsere til en jevn saus. La sausen småkoke, og rør inn hakkede tomater, tomatpuré, salt og pepper. La det småkoke til gulrøttene er møre, ca. 20–30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god blanding av kjøttsorter for ekstra dybde i smaken. Bland gjerne storfedeig med italiensk pølse.
- 2Kok sausen lenge for at smakene skal få tid til å utvikle seg ordentlig. Ikke vær redd for å la den småkoke i opp til en time.
- 3Fjern overflødig fett før du tilsetter fløtesausen for en rikere, glattere konsistens.
Serveringsforslag
Server bolognesesausen over al dente kokt pasta, som tagliatelle eller pappardelle, og dryss over fersk riven parmesan. En enkel salat med balsamicovinaigrette og et glass kraftig rødvin er perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bolognesesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bolognesesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bolognesesaus?▼
Total tilberedningstid for Bolognesesaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bolognesesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bolognesesaus?▼
En porsjon av Bolognesesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
