Bokhvetehøstterte
Oppdag hvordan du lager en deilig og sunn buckwheat harvest tart. Perfekt som dessert eller sunn snacks, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Denne høstterten med bokhvetebunn, smørnutgresskar og sveitserkål er et virkelig kulinarisk mesterverk. Inspirert av de rike, autumnale smakene i sveitserkålen og den nøtteaktige bokhvetebunnen, skaper denne retten en unik og deilig opplevelse. Med sin elegant presentasjon og utmerket balanserte smaker, er dette en perfekt avslutning på høstens festmåltider.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl bokhvetemel
- 2. 1,8 dl usøtet hvetemel
- 3. 1/2 teskje havsalt
- 4. 1,2 dl kaldt usaltet smør, i terninger
- 5. 2 teskjeer ferske timianblader
- 6. 1 spiseskje eplecidereddik
- 7. 2 til 3 spiseskjeer kaldt vann
- 8. 7,1 dl terninger av smørnutgresskar (1/4-tommers terninger)
- 9. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 10. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 11. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 12. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 1 bunt sveitserkål, stilker fjernet, grovhakket (ca. 14,2 dl hakket)
- 14. 1/2 teskje rød pepperflak
- 15. 1 lite gult løk
- 16. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 17. 3 egg
- 18. 2,4 dl revet Gruyère
Ingredienser
- 1. 2,4 dl bokhvetemel
- 2. 1,8 dl usøtet hvetemel
- 3. 1/2 teskje havsalt
- 4. 1,2 dl kaldt usaltet smør, i terninger
- 5. 2 teskjeer ferske timianblader
- 6. 1 spiseskje eplecidereddik
- 7. 2 til 3 spiseskjeer kaldt vann
- 8. 7,1 dl terninger av smørnutgresskar (1/4-tommers terninger)
- 9. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 10. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 11. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 12. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 1 bunt sveitserkål, stilker fjernet, grovhakket (ca. 14,2 dl hakket)
- 14. 1/2 teskje rød pepperflak
- 15. 1 lite gult løk
- 16. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 17. 3 egg
- 18. 2,4 dl revet Gruyère
Fremgangsmåte
- 11. For å lage bunnen, ha begge melet og saltet i en food processor og puls til det er godt blandet. Tilsett smøret og timian og puls til det dannes små, erte-store biter. Fortsett å pulsere mens du gradvis heller i eddiken og deretter den kalde vannet, én spiseskje om gangen, og stopp når deigen akkurat binder seg sammen. Form deigen til en disk, pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten. Forvarm ovnen til 200°C. På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til en 33 cm stor sirkel. Den skal være omtrent 0,6 cm tykk. Rull deigen rundt kjevlen og løft den over i en 28 cm rund, utstikkende paiform med løs bunn. Trykk deigen godt inn i kantene og opp langs sidene, og sørg for å tette eventuelle hull. Rull forsiktig kjevlen over toppen av paiformen for å fjerne overflødig deig og lage en jevn kant. Prikk bunnen med en gaffel, legg et ark bakepapir oppå, og fyll paibunnen med paivekter (jeg bruker stein fra hagen – klassisk, jeg vet). Stek i 15 minutter. Ta ut bakepapiret og vektene, og stek videre til toppen nesten er tørr, ytterligere 10–12 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle. Mens bunnen avkjøles, forbered fyllet. På et stekebrett med kant, vend gresskaret med ½ ss olivenolje, ½ ts salt og muskatnøtt. Fordel i et jevnt lag og stek til gresskaret begynner å bli brunt rundt kantene, 20–25 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle. I en stor stekepanne over middels varme, varm opp 1 ss olivenolje og hvitløk. Når hvitløken begynner å frese litt og blir aromatisk, tilsett spinat, rød pepperflak og en klype salt. Sauter til spinaten er visnet, ca. 5 minutter. Overfør til en stor bolle og sett til side. Skrell og del løken i to, og skjær den i tynne skiver. I samme panne som du brukte til spinaten, varm opp resten av ½ ss olivenolje over middels varme. Tilsett løken og en klype salt, og rør av og til til den er karamellisert, ca. 20 minutter. Når løken har en fin, lys brun farge, tilsett balsamicoeddik, rør om, og slå av varmen. Løken vil absorbere eddiken mens den avkjøles litt. Klem ut overflødig vann av spinaten og ha den tilbake i bollen. I en egen bolle, visp eggene godt sammen, og tilsett dem i spinatblandingen. Tilsett tre fjerdedeler av gresskaret, halvparten av osten, løken og et par kverner svart pepper. Bland forsiktig alt sammen og hell det i paiformen. Fordel jevnt. Strø resten av gresskaret og osten over toppen. Stek i ovnen til egget akkurat har stivnet og toppen er gyllen, ca. 24–28 minutter. Ta ut paien og la den avkjøle i 5–10 minutter før du skjærer i den og serverer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at bokhvetedeigen får nok hviletid i kjøleskapet, dette gjør den enklere å jobbe med og sikrer en sprø bunn.
- 2Ekstra justeringer av salt og pepper kan være nødvendig avhengig av skarsmakens intensitet - prøv deg litt fram.
- 3For en jevnere eggkonsistens, pisk eggene grundig før de blandes inn i spinat- og skarfyllet.
Serveringsforslag
Denne høstterten passer perfekt til et glass crisp, tørr hvitvin eller en krydret cider. For å avrunde måltidet, kan den serveres sammen med en enkel, grønn salat med urter og en liten skje syltet rødløk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bokhvetehøstterte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bokhvetehøstterte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bokhvetehøstterte?▼
Total tilberedningstid for Bokhvetehøstterte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bokhvetehøstterte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bokhvetehøstterte?▼
En porsjon av Bokhvetehøstterte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
