Bokhvetecrêpes med kremete purre og bakte egg
Oppskrift på sunne og smakfulle buckwheat crêpes fylt med kremete purre og bakt egg. Perfekt for en lett frokost eller lunsj. Prøv nå!
Om denne retten
Disse luftige bokhvetecrêpesene med varm, kremete purre og bakte egg er den perfekte spis-med-hendene-opplevelsen til en langsom, avslappet helgefrokost. Den tradisjonelle franske crêpen møter her smakene fra den norske grønnsakshagen, og gir et deilig og nærmest delikat resultat. Perfekt å servere sammen med venner eller familie for en ekstra spesiell start på dagen.
Ingredienser
- 1. 3 store egg
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1/4 teskje kosher salt
- 4. 4,7 dl helmelk
- 5. 1,8 dl hvetemel
- 6. 1,2 dl bokhvetemel eller hvetemel
- 7. 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, pluss 1 spiseskje romtemperert smør
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. 2 mellomstore purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og tynne skiver
- 10. Kosher salt
- 11. 1,2 dl kremfløte
- 12. 1/4 teskje finrevet sitronskall
- 13. 1/2 teskje fersk sitronsaft
- 14. En klype cayennepepper
- 15. 2 store egg
- 16. Hakket dill (til servering)
- 17. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 3 store egg
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1/4 teskje kosher salt
- 4. 4,7 dl helmelk
- 5. 1,8 dl hvetemel
- 6. 1,2 dl bokhvetemel eller hvetemel
- 7. 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, pluss 1 spiseskje romtemperert smør
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. 2 mellomstore purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og tynne skiver
- 10. Kosher salt
- 11. 1,2 dl kremfløte
- 12. 1/4 teskje finrevet sitronskall
- 13. 1/2 teskje fersk sitronsaft
- 14. En klype cayennepepper
- 15. 2 store egg
- 16. Hakket dill (til servering)
- 17. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Lag røren: Visp egg, sukker og salt i en stor bolle til det er godt blandet. Visp inn melk, etterfulgt av hvetemel, deretter bokhvetemel. Bland røren med 4 ss smør bare til det er innarbeidet. Sil gjennom en finmasket sikt over i en mellomstor bolle. Dekk til og la røren stå i kjøleskapet minst 12 timer for å la melet hydrere. La røren stå i romtemperatur i 1 time før koking. Rør kraftig for å reincorporere melet som vil ha lagt seg på bunnen. Røren skal ha konsistens som tykk krem (juster med mer mel hvis den er for tynn eller melk hvis den er for tykk). Varm opp en 25 cm non-stick stekepanne på middels varme. Pensle lett med resten av smøret. Løft pannen bort fra varmen og hell 1/4 kopp (ca. 60 ml) røre i midten av pannen, og sving raskt pannen for å fordele røren jevnt. Kok til crepen begynner å sette seg og kantene blir brune, ca. 2 minutter. Løs forsiktig opp med en varmebestandig silikonspatel, snu crepen og kok til den andre siden er lett brunet, ca. 1 minutt. Rør i røren for å reincorporere melet; lag en ny crepe med 1/4 kopp røre. (Oppskriften gir nok røre til 8 crepes; reserver resten til senere dager.)
- 22. Visp egg, sukker og salt i en stor bolle til det er godt blandet. Visp inn melk, deretter hvetemel, så bokhvetemel. Bland røren med 4 ss smør bare til det er innarbeidet. Sil gjennom en finmasket sikt over i en mellomstor bolle. Dekk til og la røren stå i kjøleskapet minst 12 timer for å la melet hydrere.
- 33. La røren stå i romtemperatur i 1 time før koking.
- 44. Rør kraftig for å reincorporere melet som vil ha lagt seg på bunnen. Røren skal ha konsistens som tykk krem (juster med mer mel hvis den er for tynn eller melk hvis den er for tykk). Varm opp en 25 cm non-stick stekepanne på middels varme. Pensle lett med resten av smøret. Løft pannen bort fra varmen og hell 1/4 kopp røre i midten av pannen, og sving raskt for å fordele røren jevnt. Kok til crepen begynner å sette seg og kantene blir brune, ca. 2 minutter. Løs forsiktig opp med en varmebestandig silikonspatel, snu crepen og kok til den andre siden er lett brunet, ca. 1 minutt. Rør i røren for å reincorporere melet; lag en ny crepe med 1/4 kopp røre. (Oppskriften gir nok røre til 8 crepes; reserver resten til senere dager.)
- 55. Monter crepene: Forvarm ovnen til 230°C. Varm opp olje i en mellomstor stekepanne på middels høy varme. Tilsett purre, krydre med salt, og kok, rør av og til, til de begynner å mykne (ikke la de bli brune), ca. 5 minutter. Tilsett fløte, sitrusskall, sitronsaft og cayennepepper; krydre med salt. La det småkoke til purrene er veldig myke og mesteparten av fløten har fordampet, 6–8 minutter. Legg 2 crepes på et bakepapirkledd stekebrett. Fordel jevnt 1/4 kopp (ca. 60 ml) varm purreblanding over hver crepe, og la det være en 5 cm kant rundt. Lag en fordypning i midten og knekk ett egg i hver; krydre med salt. Stek til eggehvitene er gjennomstekt, men plommene fortsatt er rennende, ca. 6–8 minutter. Ta ut av ovnen og brett opp kantene på crepene mot midten. Topp med dill og svart pepper.
- 66. Forvarm ovnen til 230°C. Varm opp olje i en mellomstor stekepanne på middels høy varme. Tilsett purre, krydre med salt, og kok, rør av og til, til de begynner å mykne (ikke la de bli brune), ca. 5 minutter. Tilsett fløte, sitrusskall, sitronsaft og cayennepepper; krydre med salt. La det småkoke til purrene er veldig myke og mesteparten av fløten har fordampet, 6–8 minutter.
- 77. Legg 2 crepes på et bakepapirkledd stekebrett. Fordel jevnt 1/4 kopp varm purreblanding over hver crepe, og la det være en 5 cm kant rundt. Lag en fordypning i midten og knekk ett egg i hver; krydre med salt. Stek til eggehvitene er gjennomstekt, men plommene fortsatt er rennende, ca. 6–8 minutter. Ta ut av ovnen og brett opp kantene på crepene mot midten. Topp med dill og svart pepper.
- 88. Forberedelse i forkant: Røren kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 99. Røren kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at melkeblandingen får tid til å hydratisere i kjøleskapet i minst 12 timer for enda luftigere og tynnere crêper.
- 2- Bruk en velbrent non-stick stekepanne for best resultat - det gjør det mye lettere å få fine, runde crêper.
- 3- Pass på at ikke purren får for høy varme slik at den blir brun - du vil at den skal pynte med sin friske, hvite og grønne farge.
Serveringsforslag
Server crêpesene varme med den luftige purrecremen, de rennende eggeplommene og en dusj fersk, hakket dill. Avslutt med noen knips nykvernet svartpepper. En god kopp kaffe eller et glass lettsprudlende hvitvin passer utmerket som drikke til denne deilige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bokhvetecrêpes med kremete purre og bakte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bokhvetecrêpes med kremete purre og bakte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bokhvetecrêpes med kremete purre og bakte egg?▼
Total tilberedningstid for Bokhvetecrêpes med kremete purre og bakte egg er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bokhvetecrêpes med kremete purre og bakte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bokhvetecrêpes med kremete purre og bakte egg?▼
En porsjon av Bokhvetecrêpes med kremete purre og bakte egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
