Bokhvetecrêpes
Oppskrift på deilige buckwheat crêpes, perfekte for en sunn frokost eller lett lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Bokhvetecrêpes er en klassisk, men uvanlig frokostrett som stammer fra Bretagne-regionen i Frankrike. Disse luftige pannekakene laget med bokhvetehauger av smak og tekstur, og de perfekte for enhver anledning - enten det er et elegant brunsj-arrangement eller en enkel, hyggelig helgefrokost. Fyll dem med alt fra søte bær til kremet sopp og sautert spinat for en virkelig spennende og mangfoldig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer usaltet smør, pluss litt til stekepannen
- 1,6 dl bokhvetemel
- 0,8 dl hvetemel
- 1 ¾ kopper helmelk
- 3 store egg
- ½ teskje salt
- ¼ kopp hakket fersk persille (valgfritt)
- Søt løkkreppfyll, oppskrift følger
- Sautert spinatkreppfyll, oppskrift følger
- Kremet sopprekke, oppskrift følger
- Sitrusrekecrepefyll, oppskrift følger
Ingredienser
- 5 spiseskjeer usaltet smør, pluss litt til stekepannen
- 1,6 dl bokhvetemel
- 0,8 dl hvetemel
- 1 ¾ kopper helmelk
- 3 store egg
- ½ teskje salt
- ¼ kopp hakket fersk persille (valgfritt)
- Søt løkkreppfyll, oppskrift følger
- Sautert spinatkreppfyll, oppskrift følger
- Kremet sopprekke, oppskrift følger
- Sitrusrekecrepefyll, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1Smelt 5 spiseskjeer smør i en 20 cm non-stick stekepanne. Bland det smeltede smøret, begge melet, melken, eggene og saltet i en blender og kjør til det er jevnt. (Sett pannen til side.) La røren hvile i romtemperatur i minst 1 time eller over natten. Rør inn persillen, hvis ønskelig.
- 2Forvarm ovnen til 300 grader. Varm opp stekepannen over middels varme til en dråpe vann suser i den. Smør pannen lett med litt smør, og hell deretter i litt over 1/3 kopp røre. Rull raskt pannen for å fordele røren jevnt over bunnen. Stek til crepen har satt seg og har brunt rundt kantene, ca. 2 minutter. Løft forsiktig med en slikkepott, snu crepen og stek i ytterligere ca. 30 sekunder. Overfør til en tallerken.
- 3Gjenta med resten av røren, tilsett mer smør etter behov, og legg de ferdigstekte crepene oppå hverandre. Pakk crepene inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og varm dem opp igjen i ovnen i ca. 10 minutter.
- 4Server med ulike fyllinger.
- 5Varm opp 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels-lav varme. Tilsett 2 skivede løk og 2 kvister timian. Krydre med salt og pepper, og stek til løken er lett brunet, ca. 20 minutter.
- 6Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne over middels-høy varme. Tilsett 340 gram spinat og kok til den akkurat har visnet, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 7Varm opp 3 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels-høy varme. Tilsett 450 gram hakkede ville sopp og 2 kvister timian; stek til soppen er gyllen, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper, og tilsett 2/3 kopp kremfløte; vend forsiktig for å varme opp. Ta av varmen og rør inn en håndfull persille.
- 8Stek 570 gram reker (skrellede og halvert på langs) i 2 spiseskjeer smør sammen med 1 skive sitronskall, 2 tarragonkvister, salt og pepper til rekene blir rosa, ca. 3–4 minutter. Press over litt sitronsaft og tilsett 1/2 kopp hvitvin, og la det småkoke i 1 minutt. Ta av varmen, og rør inn 4 spiseskjeer hakket kaldt smør og litt persille.
Tips og Varianter
- 1- La crêpe-røren hvile i minst én time for best resultat - dette gir en mykere og luftigere crêpe.
- 2- Bruk en lett non-stick stekepanne og smør den godt mellom hver crêpe for enkel utskyving.
- 3- Eksperimenter med ulike fyllinger - søt eller salt - for å finne din favorittkombo.
Serveringsforslag
Serveres varm med et utvalg av de spesiallagde fyllinger - søt løkkrepp, sautert spinat, kremet sopp og sitrusrekecrepefyll er alle perfekte ledsagere til de luftige bokhvetecrepene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bokhvetecrêpes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bokhvetecrêpes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bokhvetecrêpes?▼
Total tilberedningstid for Bokhvetecrêpes er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bokhvetecrêpes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bokhvetecrêpes?▼
En porsjon av Bokhvetecrêpes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
